ሞሮኮል ሱንጂ ቡሪአን ሬሽፕ

በሶፍራም, በቆሎና በቆንጥሬ የተዘጋጀ ጣፋጭ ምግቦች ሞሮካን ብሩቦቶችን ለማጣፈጥ ጥሩ ጣዕም አላቸው . መሙላቱ በኪውካ ተብሎ በሚጠራ በተጣራ ወረቀት ላይ የተጣራ ሞሮኮን ሰሃን ይከተላል እና ጣፋጭ ምግቦች እስኪጨፈጨፉ ድረስ ይጠበቃሉ. የፓሎሎ (ሙሎ) ስኒ ወይም የፀደይ ጥቅል ወረቀቶች በጦርነቱ መለወጥ ይችላሉ .

ብዙውን ጊዜ ብሩሮቶች እንደ ጣት ምግብ ወይም ጥቅም ፈላጊነት ያገለግላሉ , ግን እንደ መግቢያ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ. በራትመዲን ውስጥ ጾምን ሇመቋረጥ በሚጠቀሙበት ጊዛ በጣም ታዋቂ ናቸው.

ሽፋኖች ወደ ሲሊንደሮች ወይም ሶስት ማዕዘኖች ሊጣጠሱ ይችላሉ. እንዴት የሲዊንስ እሽግቶችን በሲሊንደሮች እና እንዴት በሶስት ማእዘን ላይ እንደሚተኩ ይመልከቱ.

ምን እንደሚያስፈልግ

• 1 ፍራፍሬ ዶሮ (የተቆራረጠ ቆዳ እና የተቆረጠ ቆዳ)
• 2 ትልቅ ሽንኩርት, መካከለኛ
• 1 ኩንታል መሬት ጥብስ
• 1 የሻይ ማንኪያ ጣት ነጭ
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጃ
• 1 ወይም 2 ትናንሽ ቁርጥራጮች (ከ 2 ኢንች እስከ 3 ኢንች) የቀሚን ዱቄት
• 1 የሻይ ማንኪያ ሳርፍ ክር (ክራች)
• 1/2 የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ
• 1 ½ ለ 2 ሳንቲም ጨው ጨው
• 1/4 ስኒ ጄት ዘይት
• 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
• 1/4 ስኒ ሾጣጣ ፈካ ያለ ኪልቦሮ
• 1/2 ኪ.ግ (1 lb.) Warqa, ሙላ አሌክ (ወይም ትልቅ የፕሪዝም ማሸጊያ ጥቅል)
• 4 ቅባቶች ቅቤ ቅቤ (ብይሮቹን ለማጣራት)
• 1 እንቁላል yolk, ቀላል በሆነ ድብደባ (ብይሮቹን ለማጣበጥ)
• ከ 3 እስከ 4 ኩባያ የአትክልት ዘይት (ብይሮዎችን ለማበላት)

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

1. ዶሮን በጥንካሬ የተሰራ ማሰሮ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች እና ዘይቶች ይቀላቅሉ. ዶሮውን ይከድሉ እና በአማካይ ለአንድ ሰዓት ያህል ወይን ለረጅም ጊዜ በማራገፍ ወይም ደግሞ ከአጥንት ጋር እስከሚወርድ ድረስ መካከለኛ እስከ መካከለኛ ከፍታ ሙቀት ያበስሉ. ውኃ አይጨምሩ, እናም ዶሮውን ላለማቃለስ ይጠንቀቁ.
2. ዶሮው ከተቀላቀለ በኋላ ትንሽ ቀዝቃዛ እንዲሆን ወደ ሻንጣ ይሽሩት. ሽንኩርት እና ኩፋያውን በድስት ውስጥ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ማብሰል ይቀጥሉ, ወይም ቀይ ሽንኩርት ከተበዛበት እና ፈሳሽ ወደ ዘይቶች እስኪቀንስ ድረስ. የተቆራረጠ ቺሊንጅን ጨምር እና ከቅጣቱ ላይ ካለው ሙቀት ማውጣት.

1. ዶሮ አሁንም ሙቅ ቢሆንም, ከአጥንቶቹ ውስጥ ስጋውን ይመርጡ, እና በትንሽ ኢንች እቃዎች ውስጥ ይሰብሰዋል. ጣፋጭቱን ወደ ዶሮ ጨምር, ስጋውን በደንብ እንዲያሸልብ ያድርጉ. (እዚህ ነጥብ ላይ ሙጫውን ለመጥረግ እስከሚቀሩ ድረስ መሙላት እስከ አንድ ቀን ድረስ ማቀዝቀዝ ይችላል.)
2. ሽፋኖቹን እጥፋቸው . ሽፋኖች ወደ ሲሊንደሮች ወይም ሶስት ማዕዘኖች ሊጣጠሱ ይችላሉ. እንዴት የሲዊንስ እሽግቶችን በሲሊንደሮች እና እንዴት በሶስት ማእዘን ላይ እንደሚተኩ ይመልከቱ.
3. ከዊካካ ወይም ከፎንሎ ላስቲክ የተሰራውን ሲሊንደሮች ለመቁረጫው ወለል ወደ አራት ኢንች ስፋት ያላቸው ረጅም ሰረገላዎች ይቁረጡ . የዶላውን ግማሹን ቅቤ ከተቀላቀለ ቅቤ ጋር ይቦጫጭቁ. ትልቅ ሰሃን ወይም ሁለት ጥራጊዎችን ከላቁ ወለል ላይ አስቀምጡ. ገንዳውን በከፊል ለመሙላት ሁለት የረዘመውን የጎን ጎን በማእዘኑ ላይ ይጣሉት. የጨጓራውን ጠርዝ ላይ ሙሉውን ለማያያዝ መቆንጠጫውን ከፍ ያድርጉት. የተጣመፈ ሉን እንደ ማቀፊያ ያስቀምጡት, እና የጡጦውን ጫፍ በትንሽ እንቁላል ውስጥ ይጫኑ.
4. ከካሬው የጸደይ ጥቅል ወረቀቶች ትላልቅ ሲሊንደሮችን ለማጣበቅ የማቀነባበሪያውን ከፊት ለፊት የሚያያይዙ የአልማዝ ቅርጽ ይኑርዎት. ወደ ሁለት ወደ ሶስት የጠረጴዛዎች መሙላት ከላቁ ወለል በታች ይጨምሩ. በመሙላት ዙሪያ ያለውን የዶላውን የታች ወገብ ያጠፉት, እና የጣሪያዎቹን የቀኝ እና የግራ ጎኖች በማእዘኑ ላይ ቀጥ ያለ እና ትይዩ እንዲሆኑ ያደርገዋል. ሾጣጣውን እንደ ጥጥ (ሾጣጣ) ያክሉት, ከዚያም ትንሽ የሆድ እንቁላሎችን ከላጣው ጫፍ ላይ በማጣበቅ.

ሽፋኖችን ማብሰል ወይም ማቀባጠል . እስከ አረንጓዴ ቡናማ እስከ አምስት እስከ ሰባት ደቂቃ ድረስ ጥቁር ቡናማ እስከሚሞቅ ድረስ ሙቀትን ቅጠላቸው .

ጎርፍ እና ማገልገል. ቤሪውቶች ለረጅም ጊዜ ሙቀታቸው ይቀጥላሉ , ነገር ግን ከማገልገላቸው በፊት ቀድመው ከጠበቋቸው ለ 5-10 ደቂቃዎች በ 350 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ማሞቅ ይችላሉ.

ያልተቀላመ ጉማሬዎች ለአንድ ማብሰያ ወይም ለአንድ ጊዜ ያህል ለሁለት ወራት በማቀዝቀዣ እቃ ወይም የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ መቆየት ይችላሉ. በቀዝቃዛው ውስጥ ቀጥታ ከተቀማመጥ ወይም በቀዝቃዛው ጊዜ ከ 30 ደቂቃ እስከ አንድ ሰዓት ድረስ እንዲያልቁ መፍቀድ ይቻላል.