ቂጣው ወደ ዘንባባ ኅብስትነት ያዞራል
ሁላችንም በባህላዊ የሊማ ዝርያዎች ውስጥ ሁላችንም እናውቃቸዋለን, ግን እነዚህ ትንሽ ጣፋጭ ዘሮች ከዓለም እስያ ውስጥ, ከኤሽያ እስከ መካከለኛው ምስራቅ በሚገኙ ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ . ጥቁር ሰሊጥ እና ነጭ የሴሚ ዘር-በሁለት ምርቶች-በተለያየ መንገድ ሲገለገሉ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ጥቁር የሰሊጥ ዘሮች ብዙውን ጊዜ ለስኳሬዎች, ለሾሎች ወይም ለቅሞዎች ያገለግላሉ. ሰሊጥ ሰሊጥ በአብዛኛው የሚቀመጠው ነጭ የሴመተ ክር ነው, ወይም ደግሞ ጥምጣጤዎችን ወይም ጥልቀት ያላቸው ምግቦችን እንዲሁም በቀጭኑ የተዘጋጁ ምግቦችን ለማቅለም ያገለግላል.
የሰሉጥ ዘር 'ተፈጥሯዊ ጣዕም እነሱን ለመቅበር ነው. ለስላሳ የሰሊጥ ዘሮች አንድ ዓይነት ጣዕም ይኖራቸዋል, ሌላ ዓይነት ጣዕም ይጨምራሉ እና ለማንኛውም ጣፋጭ ምግቦች, በተለይም ማራጊዎች እና ቀዝቃዛ የኖድል ጣዕም. የሰሊጥ ዘርን ለመቃኘት ሁለት ዘዴዎች አሉ-በእሳትና በመከርያ. ሁለቱም ነጭ ዘይትን አይጠቀሙምና እኩል እኩል ናቸው.
የመጋገር መጥላት
- የማቀዝቀዣ ምድጃ እስከ 180 ሴ. (350 ፋ).
- አንድ የኩኪ ቁራጭ በብራዚል ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ቀለል ያለ የሰሊጥ ዘርን ያፈስሱ. የኩኪ ርጥስ በኩሬ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ሁሉንም በየ 5 ደቂቃዎች ይፈትሹ እና መደርደሪያውን ያንቀጥፉ ስለዚህ ወጥተዋል.
- የሰሊጥ ፍሬዎች ጥቁር ቡናማ ቀለም ሲያገኙ ከእሳት አውጣው.
ስቶቮፕቶፕ
- በደረቁ እና ንጹህ የበጋ ዶክ (ማርስን መጨመር ይችላሉ) በንፋስ ማሞቂያ ይጠቀሙ.
- የሰሊጥ ዘርን ይጨምሩ እና በእንጨት ማንኪያ ወይም በሙቀት አማጭነት ስፓታቱ ላይ መንቀሳቀስ ወይም መንቀሳቀስ.
- የሰሊጥማዎቹ ጥራቶች ወርቃማ ቡናማ ቀለም ሲያገኙ ወዲያውኑ ከመክተቻው ውስጥ ያስወግዱ.
አረንጓዴውን በጨዉ, ንጹህ እና አየር በሚያስፈልጋቸው ጥራጥሬዎች ውስጥ አረንጓዴውን ጠብቀው እንዲቆይ ማድረግ ይችላሉ. ጠርሙንም በክፍሉ ሙቀት ውስጥ ያከማቹ.
የተጠበሰ ዘር መጠቀም
አንዴ የሰሊጥ ዘርን ለመመገብና ጣፋጭነታቸውን ሁሉ ካመጣሃቸው በኋላ, እነሱን ለመጠቀም በርካታ መንገዶች አሉ. በጣም ግልጽ የሆነው በእስያ ምግቦች እና በሸክላ ሱሺ ውስጥ ተርፈዋል.
ይሁን እንጂ ለስላሳ የበቆሎ አትክልት እንደ ስኳር, በሩዝ የተቀላቀለ, ወይም በአሳ, በስጋ ወይም በዶሮ ላይ በመርከቡ ላይ ናቸው.
ዘመናዊው ዘሮች ወደ ታሂኒ ሊደረጉ ይችላሉ. በአንዳንድ ዘይት ላይ በማቅለጫ ወይም የምግብ ማቀነሻ ውስጥ ሲቀመጡ, ዘሮቹ ወደ ጭልፋይነት እንዲጨምሩ ወይም በፋለፋል ላይ እንደ ዝናብ ለመጨመር ተስማሚ ወደሆነ ውጫዊ የቆዳ ቀለም ይቀየራሉ. በተጨማሪ, የሰሊጥ ፍሬዎችን እንደ ኮከብ እፅዋትን የሚያመላክቱ በርካታ ጣፋጭ ምግቦች እና ዳቦዎች አሉ.
የምግብ ጥቅሞች
የሰሊጥ ፍሬዎች ትንሽ ናቸው, ነገር ግን ለጤና ጥቅሞች ሲነሱ የኃይል ምንጭ ናቸው. የሰሊጥ ዘር በጣም ከፍተኛ የሆነ የፕሮቲን ፕሮቲን (ፕረንጅ) የያዘ ከመሆኑም በላይ በሜጂኒየም ውስጥ ከፍተኛ መጠን አለው, ይህ ደግሞ ለጤንነታችን ጠቃሚ ነው ይህም የስኳር በሽታን ጨምሮ. ማግኒዥየም የደም ግፊትዎ እንዲቀንስ እንዲሁም የመተንፈሻ አካልን ጤንነት እንዲረዳ እና አስም እንዲደርስ ይረዳል.
በፒቶቶራልስ ውስጥ ከፍተኛ በመሆኑ ሰሊጥ የከፋ የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል. (ጥቁር ሰሊጥ ከነጭ የሴሚካሎች ጥራጥሬዎች ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው የፕሮቲትሮስትሮሎችን ይዟል.) በተጨማሪም ለቆዳዎ, ለጸጉር እና ለአጥንት ጤናዎ በጣም ጥሩ የሆነ ከፍተኛ መጠን ያለው የዚንክ ጭምር ይዘዋል. የሰሊጥ ፍሬዎችም ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር ናቸው ስለዚህ በአመጋገብዎ ውስጥ የሰሊጥ ዘርን የሚበሉ ሰዎቸ የምግብ መፍጫ ጤንነትን ለመጨመር እና የሆድ ድርቁን ለማስታገስ ይረዳዎታል.