01/09
ሃልዋ ካባኪያ (Mkharka)
የሞሮክ ኬባኪያ (ሙክካ). ፎቶ © Christine Benlafquih Halwa Chebakia - ወይም በቀላሉ Chebakia - ማቅለጥ ወደላጭ ቅርጽ በመቁረጥ የተሰራ የሞሮክ ሰሊጥ ኩኪ ነው, ከዚያም በብርቱር ብርጭቆ ጣፋጭ ውሃ የተወደደ ሞቅ ያለ ማር ይጥላል. ኩኪው mkharka በመባል ይታወቃል.
ብዙዎቹ ማራከካዎች ከሃሪራ ጋር አብረው መብላትን ሲወዱ Chebakia በተለይ በረመዳን ውስጥ ታዋቂ ነው. ለአንዳንድ ልዩ ጊዜዎችም እንዲሁ ያገለግላል.
ካባኪያን መከለያውን እንዴት ወደ አበባ የአካል ቅርጽ እንዴት እንደሚቦረቡቱ የማታውቁት ትንሽ ነገር ለመስራት ጊዜ ሊወስዱ ይችላሉ. የሚከተሉት ፎቶግራፎች ይህንን የ Chebakia Recipe ተከትለው ተለምዷዊ ዝግጅቶችን ያሳያሉ.
02/09
የቼክካያ አሲዲን ያድርጉ
ሾጣጡን አዙሩ, ይከፋፍሉት እና ለማረፍ ይተዉት. ፎቶ © Christine Benlafquih ለተሟሉ ዝርዝር ነገሮች ዝርዝር ስለ Chebakia Recipe የሚለውን ይመልከቱ.
የምግብ አዘገጃጀቱ ሰፋ ያሉ ወርቃማ ያልሆኑ የሰሊጥ ዘርን ይጠይቃል. ከረዥም ጊዜ በኋላ ቆሻሻና ፍርስራሹን ለማስወገድ እነሱን ይምረጡ እና በ 10 ሰዓት ወደ 15 ደቂቃዎች በ 400 ዲግሪ ፋራናይት (200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) ውስጥ አሽካቸው. መበስበሱን ከመቀጠልዎ በፊት እንዲቆዩ ያድርጉ.
ሾጣጣዉን ለመደባለቀዉ ጥራጥሬ እና እርጥብ እስኪሆኑ ድረስ ቫይረሶች ወደ ዉሃ ይቅፈጡ. በደረቁ እቃዎች ይቀላቅሏቸው, ከዚያም የተቀሩትን እርጥብ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ከእጅዎ ጋር አንድ ላይ ይጨምሩ. ቂጣው ከቂጣው ይልቅ ጥንካሬ እንዲኖረው ትፈልጋላታለን, ነገር ግን ሊጣድብ ይችላል. (ጥሩ ምሳሌ የ Play አተኮሱ ጥንካሬ እና ጥንካሬ ሊሆን ይችላል.) ይህን ለማሟላት ተጨማሪ ዱቄት ያክሉ.
ከዚያም ለስድስት ወይም ለስምንት ደቂቃዎች በእጅህ መቆንጠጥ ወይም ለስላ አራት ወይም ለአምስት ደቂቃዎች ከላጥ ጋር መቀላቀል አለበት. ከላይ በተሰጠው ፎቶ ላይ ዱባውን በእጃችን በመደባለቀ ማቀነሻችን ውስጥ በሳጥኑ ውስጥ እንደባለቅ እና በመቀጠልም ዱቄቱን ለማድበስ ይጠቀም ነበር.
ቂጣውን በአራት እጅ ወደ ሚዛን ጉብታ ይለውጡ, እና በላስቲክ ውስጥ ያለውን ዱቄት ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ለመቆየት ያስችልዎታል.
03/09
የቼባኪያ ዱላውን አቁመው ይቆዩ
ያዙና አረፉ ወደ አራት ማዕዘንጉን ይቁረጡ. ፎቶ © Christine Benlafquih ከላካው ውስጥ አንዱን ዱቄት ውሰዱ, እና ቀጭን የካርቶን ውስጡን ውስጡን ወዘወልቀው. አስፈላጊ ከሆነ ስራዎን በፍጥነት ያጣሩ.
የዘንባባ መስመሮቹን ተጠቅመው ዱባውን በአራት ማዕዘን ቅርጽ ባለው የዘንባባ መጠን ይቁጠሩ. በእያንዳንዱ አራት ማዕዘን ዙሪያ አራት አራት ርዝማኔዎች የተቆራረጡ ቀጭን ቅጠሎች ያድርጉ. እነዚህ ቁራጮች በአራት ማዕዘን ርዝመት ውስጥ ሊሆኑ ይገባል, ነገር ግን በቆዳው ጠርዞች ላይ ማለፍ የለባቸውም. እነዚህ አራት ማዕዘናት አራት ማዕዘን ቅርፆች አሉት.
የጡጦዎቹን ጭቃ ይሰብስቡ, በአንድ ላይ ይንገሩን, እና ለማረፍ ወደ ፕላስቲክ ሻንጣ ይመልሱ.
04/09
እጥፋት Chebakia - የመጀመሪያውን ጭረት በጣትዎ ላይ
በእንጠባባቂዎ ላይ የክርን እግርን ያቁሙ እና ኮርነቶችን ቆንጥጠው ያዙ. ፎቶ © Christine Benlafquih አራት ማዕዘን ቅርፅ ይውሰዱ, እና በቀኝዎ በኩል መካከለኛውን ቫይረስ ማቋረጥ. በመጀመሪያው ፎቶግራፍ ላይ አራት ማዕዘን ቅርጾችን በጣቱ ላይ ይጣፍጣል, በአንደኛው, በሦስተኛውና በአምስተኛው የጣፋ ጥጥሮች ተንጠልቅለዋል.
በግራ እጆችዎ በጣትዎ ጫፍ አጠገብ የሚሰፍሩትን የውጭውን ማእዘኖች ላይ አብራችሁ እጠቁ. ይህ የአበባ ቅርፅ ማዕከል ይሆናል.
05/09
እጥፋት Chebakia - ከተጣበቁ ኮርኒያዎች ዙሪያ ያለውን ጥርስ ውስጥ ይሽጡ
የዱቄት ስጋጃዎችን ወደታች ከጠባብ ቀበቶ እጠፉት. ፎቶ © Christine Benlafquih ትላልቅ ምስሎችን ለማየት ፎቶውን ጠቅ አድርግ.
በግራ እጃዎ ላይ የጠቆሙ ጠርዞችን ይዘው ቢጠጉ, የጭራቂው ጥርስ ከጣቱ ጣትዎ ወደታች ይንገሩን እና በንጹህ አረንጓዴው ክፍል ውስጥ በቀስታ ይዝጉዋቸው. በትክክል ከተሰራ, መበስበሱን ወደ አንድ የአበባ ቅርጽ ላይ አሠርዘዋል.
ከፈለጉ ቀለበቶቹን ለመጥቀም የተጣጣሙትን ጫፎች በቀላሉ ማያያዝ ይችላሉ.
የተጣመፈውን ቂጣ በመጋገሪያ ወረቀት ወይም ትሬ ላይ አስቀምጡ. ከቀሪዎቹ ሬክታንግሎች እና ጥርስ ክዳይ ሂደቱን ይድገሙት.
06/09
ነዳጁን እና ማርትን ያሞቁ
ዘይቱን እና ማርዎን ያሞቁ. ፎቶ © Christine Benlafquih ለመጥበቅ እስከሚዘጋጁ ድረስ የተጣጣፈ ሉጥ ትናንሽ ማጠቢያዎችን በሸፍጥ ይሸፍኑ.
በመለስተኛ ሙቀት ውስጥ በአንድ ትልቅ, ጥቁር ማንኪያ ውስጥ አንድ ኢንች ቅባት ያስቀምጡ. በዚሁ ጊዜ በጋን ውስጥ ለመቅለጥ የሚፈልገውን ማር ማሞቅ ነው.
ማር በጣም ደካማ ቢሆንም አረንጓዴ ሲቀባ ማር ወደ ብርቱካን የፍራፍሬ ውሃ መጨመር እና ሙቀቱን ማጥፋት.
07/09
በ Chebakia ውስጥ Chebakia ብስኩት
ፎቶ © Christine Benlafquih ዘይቱ በሚሞቅበት ጊዜ ክባካያን በኩባዎች ማብሰል. በእያንዳንዱ የኬባኪያ ዕንቁን ወደ ሚያዚያው ቡናማ ቀለም ለመቅለል አስፈላጊውን ሙቀት ማስተካከል. ይህ ዘይቱ በትክክለኛው የሙቀት መጠን ከሆነ 10 ደቂቃ ያህል ይወስዳል. ዘይቱ በጣም ሞቃታማ ቢሆን, ክቡኬያ በፍጥነት ቀለም ያበቃል, ነገር ግን የውስጥ ዘንቢል አይፈገግግም.
ክራኮያ ወደ መካከለኛ ወርቃማ ቡና በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እነዚህን ዘይቶች በቀጥታ ከቀዘቀዘ ወደ ሞቃታማ ማር ለማሸጋገር የተገጠመ ማንኪያ ወይም ማቀዝቀዣ ይጠቀሙ.
08/09
Chebakia in honey ንጥቅ
Chebakia ን በንብ ማር ውስጥ ይንጠፏት, ከቧምታ ይቅበቱት እና ከሱሳ ጋር ያጌጡ. ፎቶ © Christine Benlafquih የመጀመሪያዎቹ የኩኪ ስብስቦች ሁሉ ማር ውስጥ ሲሆኑ ቀስ ብለው ወደ ታች ለመጨመር ወደ ታች ይጫኑ. ኬብካያን ለ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች እንዲራመድ ፍቀድለት. ማሩን ሲጠቡ ሀብታምና ብሩህ አበቦች ይለውጣሉ. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ሌላ ተጨማሪ ኩኪዎችን መብላት መጀመር ይችላሉ.
ማስታወሻ: ቼክካያንን ረጅም ጊዜ ሲወስዱ, እነሱ በሚወስዷቸው ብዙ ማር, እና ጣፋጭ እና ጥንካሬያቸው እየጨመረ ይሄዳል. እነሱን ለመንከባከብ ምን ያህል ጊዜ መመደብ የግል ምርጫ ጉዳይ ነው. ይሁን እንጂ በጣም አጣጥጦ ማምጣቱ በመጨረሻም የፀጉር ማቅለሚያውን የሚያጣጥሉ ግራጫ ቀለም ያላቸው ማራቢያዎች ይኖሩታል.
እነሱን ከ ማር ወደ ገላጭ ወይም ኮንዲነር አውርዳቸው, እና ለጥቂት ደቂቃዎች ብቻ እንዲፈስሱ ያድርጉ. ሞቃት ኩኪዎችን ወደ ትላልቅ ፕላስቲክ ወይም ሳጥ ሲያደርጉ ዝጊዎችን ቀስ ብለው ያስተላልፉ እና ማዕከሎቹ ከሰሊጥ ጋር ይርጩ.
በኬሚካ ውስጥ ሌሎች ትናንሽ ኬክሮያዎችን በምታጭዱበት ጊዜ በደንብ አቧራና በሳጥኑ ላይ በጨርቆቹ ላይ ይጨምሩት.
ማሳሰቢያ: ማብሪቱ ሁሉንም ኩኪዎች ከማስቀመጣቸው በፊት ከተቀላቀለ እና ብስጩ ከተቀላቀለ በአጭር ጊዜ በሃይል ማሞቅ ነው. አንዳንድ ኬብካያ በሸክላ ውኃ ውስጥ ቢተነፍሱ እንኳን ይህን ማድረግ ይቻላል.
09/09
Chebakia ያከማቹ
በቀዝቃዛጭድ Chebakia በሳጥኑ ላይ ማቀዝቀዣ. ፎቶ © Christine Benlafquih ይህ ፎቶ በካባቢያ ኮርፕ (Recipe) ላይ አንድ ትልቅ የእንቆቅልሽ እቃ ማብሰያ (ቼክ) እያደረገ ነው . የኩኪዎች ስብስብ 2 ኪሎ ግራም ወይም 4 ኤም 2 ም.ም ክብደት.
አየር ማጠራቀሚያ እቃዎችን በማከማቸት ለበርካታ ሰዓታት እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ. ለአንድ ወር ወይም ከዚያ ለሚበልጥ የሙቀት መጠን ይቀመጣሉ, እና ለአራት ወይም ለአምስት ወራት በደንብ ይቆጥራሉ.
ኬብካያንን ከሃረራን , በረመዳን አጣር ወይም ሻይ ወይም ቡና ልታገለግል ትችላለህ .