01 ኦክቶ 08
ሞሮኮ ውስጥ ያሉ ሰዎች
የቤት ሰራተኞች. ፎቶ © Christine Benlafquih ዝርያዎች የሚባሉት በቆንጣጣ ቅርጽ የተሰሩ የፈረንሳይ ባቄላዎች ከቦካ እርሾ ወይም ያልቦካ ዱቄት ሊጡ ይችላሉ. የሚጣበቁ እና የሚሸጡ, በስብ ቅርፃቸው ብቻ ሳይሆን እንዲሁም በበርካታ የቅየሳ ጣዕም እና በርካታ ንብርብሮች የተቀረጹ ከመቅረቡ በፊት በተደጋጋሚ በማንከባለል እና በማጥበስ የተፈጠሩ ናቸው.
ሞሮኮ ውስጥ በጣም የሚወደዱ ሰዎች, መስህቦች እና ሌሎች የፈረንሳይ ቢላዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው. ብዙ የእሸት ዳቦዎች በየቀኑ ሁለት ጊዜ የበሰሉ ጣፋጭ ምግቦችን ያዘጋጃሉ - ለመብቂያው በማለዳው ጠዋት ተነስተው እንደገና ከሰዓት በኋላ በሞሮክ ሻይ ወይም ቡና ይቀርብሉ.
የሚቀጥሉት ገፆች ይህ እርሾ የቤልኮል ዱቄት ዘዴን በመጠቀም እንዴት መስራት እና ማረስ እንደሚችሉ ያሳያሉ. ምንም እንኳን በንቃት ስራ የሰራቱ አንድ ሰዓት ብቻ ቢቆይ, እየጨመረና የአስፈሪ ጊዜዎችን ለመፍጠር የአንድ ቀን የተሻለ ክፍል ያስፈልግዎታል. ወይም, ከሰዓት በኋላ አሲዲውን ለማዘጋጀት እቅድ ያውጡ, እና ቀዝቃዛ ምሽት.
02 ኦክቶ 08
ኮታ አስጣፊ ቀስቅ
ባክቴሪያውን ከ 1 1/2 እስከ 2 ሰዓቶች እስኪጨምር ይፍቀዱ. ፎቶ © Christine Benlafquih አንዲንዴ ጨንዛቂ የምግብ አዘገጃጀት አዱስ ማቅለሚያ ማዘጋጀት እና በቆርጦ አንዴ ቅጠሊ ቅጠሊ ቅጠሊው ሊይ ከማዴረግ በፊት ሉጥ ማዴረግ አሇበት. ከዚያም መያዣው ከዝርፊቱ አጣጥፎ የሚለቁ በርካታ ንብርብሮችን ለመፍጠር በዛው ላይ መከለያ ይደረግበታል.
ሆኖም ግን ይህ እቃ የተለየ ዘዴ ይጠቀማል. የእንቁላል ባትሪ ዱቄት እና ዱቄት በቅቤ ቅልቅል ውስጥ ከመቀላቀል በፊት ለአዋቂዎች ይጠቅማል. ምንም እንኳን አዲስ የተመሰለው ሉክ ከመነሻው ጋር እምብዛም አስቸጋሪ ባይሆንም, ከመጀመሪያው ዘዴ ይልቅ በተሻለ ስነጽሁፍ እና ይበልጥ የተለያየ ጎኖች ያድጋል.
ባትሪውን በመጀመር ይጀምሩ. በ 2/3 ኩባያ (175 ሚሊ) ሙቅ ውሃ ውስጥ 2 ደረቅ እርሾ በቆሎ (ወይም 2 ጠርሙስ). በመቀጠልም የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያክሉት እና ለስላሳ ባት ለማዘጋጀት በጋራ መጥፍለቅ ያድርጉ:
- 3/4 ስኒ (100 ግራም) ዱቄት
- 1/2 ስኒ (120 ሚሊ) የሞቃት ወተት
- 2 ጠርሙስ ስኳር
ጎድጓዳ ሳህኖችን በፕላስቲክ ሸፍኑ እና ከ 1 1/2 እስከ 2 ሰዓታት ውስጥ ረቂቅ ነፃ ቦታ ላይ ለመውጣት ይነሳሉ. በዚህ ጊዜ ውስጥ ድብሉ በብልጠት እየፈጠረ መሆኑን ያስተውላሉ.
03/0 08
የቡና እና የቢሮ ሞገሳ ያዘጋጁ
ቀዝቃዛን ቅቤ እና ዱቄትን ያጣምሩ. ፎቶ © Christine Benlafquih ባትሩ እየበዛ እያለ 12 አክስልን ይቁረጡ. (340 ግራም) ቅዝቃዜ ያለው ቅቤ ወደ 1/2 "(1.3 ሴ.ሜ) ስፖንጅ በቆራጩ ሂደቱ ውስጥ ቅዝቃዜውን ጠብቆ ማቆየቱ አስፈላጊ ነው, ስለዚህ ከእሱ ጋር ለመስራት ዝግጁ ካልሆኑ ቅቤን ወደ ማቀዝቀዣው ይመለሱ. .
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን 2 ስኳር ጨው (ጨው) በ 3 ኩባያ (390 ግራም) ዱቄት ያዋህዱ. እያንዳንዱ ቅቤ ቅጠሉ በዱቄት እንዲቀላጠፍ የተቆራረጠው የቅቤ ቅቤን መጨመር እና ጣቶችዎን መቀላቀል. የቅቤ ቅቤን ትንሽ በጠፍጣፋቸው በመጫን በዱቄት ውስጥ ለማካተት አይሞክሩ.
ለመቀጠል ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ቅቤ እና ዱቄት ቅባት ይቀቡ.
04/20
የግሪን ዱቄት ቅልቅል
ሬክሉን በዱቄትና ጥቁር ሞቅት ላይ ይቀላቅሉ. ፎቶ © Christine Benlafquih የጀማሪውን ፓትሪታ ወደ ቀዝቃዛ ቅቤ እና ዱቄት ድብልቅ ይጨምሩ. ዱቄቱ እስኪነካ ድረስ አንድ የጎማ ስፓልተል ይጠቀሙ. ቅቤ አሁንም በሾክሶች ውስጥ መሆን አለበት.
05/20
ለመጀመሪያ ጊዜ አቧራ ይዝጉት እና እጠጣ
የክርሬን መቆራረጥ የመጀመሪያ ጊዜ - ወተቱ ወደ ኋላ ይቀንሳል. ፎቶ © Christine Benlafquih የባህርይውን ጥራጊ (ሾጣጣ) ማንጠልጠፍ እና የባህር ቁልላትን ለመፍጠር በአጠቃላይ በአራት እጥፍ የተዘረፈ መሆን አለበት. የመጀመሪያው መታጠፍ ትንሽ ትንሽ ስበት ነው, ምክንያቱም መያዣው "ግርግር" ምክንያቱም ቅቤ አሁንም የሚጨፈጨፍ እና ሳባው አልተዳከመ ማለት ነው. ከመጀመሪያው መታጠፍ በኋላ ሂደቱ ቀላል ይሆናል.
ሾጣጣውን ወደ ዉጪው ወዘተ. የጡቱ ጫፍ እርጥብ ወይም ተጣብቆ ከሆነ በዱቄት ይረጩ.
12 ሴንቲ ሜትር ስፋት (30 ሴ.ሜ x 45 ሴ. ጠርዙን ለመለየት ለማይ ቂጣ ማቅረቢያ ወይም እጆችዎን ይጠቀሙ.
ከዱቄት የተጋለጡትን ቅቤዎች ሁሉ ያርቁ, ከዚያም በሶስተኛ ዙር እንደ ዱቄት ማጠፍ. ምናልባት ለመጥፋትና ለመጥፋቱ ጥርሱን ለማንጠፍ አስቸጋሪ ሆኖ ሊያገኙት ይችላሉ - ይህን ለማድረግ ሁለት የቢጫ ማባዣዎችን እጠቀማለሁ - ነገር ግን በዚህ ነጥብ ላይ ስጋት አያድርጉ. መከለያው ይንፀባርቃል እና ዱላው ከሚቀጥለው ማጣጠፍ በኋላ ዱቄቱ የተሻለ ይሆናል.
ቅቤው አሁንም ጽኑ ከሆነ, ለሁለተኛው የማጣቀሚያ ጉዞ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይቀጥሉ. ቅቤ ለስላሳ ከሆነ እና ለመሮጥ ከተጀመረ, ለሁለተኛ ጊዜ ከመግዶ በፊት ለ 15 ደቂቃዎች (ወይም ለአንድ ማቀዝቀዣ በአንድ ፍርፍ) ውስጥ በላስቲክ ውስጥ ያለውን ዱካ ይሸፍኑ.
06/20 እ.ኤ.አ.
ማፍጠን እና ለሁለተኛ ጊዜ ብስባቱን መተው
ዝርያው ሰብስቡን አስቀምጠው እንደገና መበስበስ. ፎቶ © Christine Benlafquih በደንብ ለማጽዳት የመስሪያ ቦታዎን ይንከሩት. አጫጭር, ክፍት የፊት መጋጠሚያዎችዎን እንዲያጣጥፉ የተጣደፈውን ሉቲ አስቀምጡ. ሾጣጡን ወደ ሌላ 12 "x 18" (30 ሴ.ሜ x 45 ሳ.ሜ) አራት ማዕዘን ቅርፅ. ቂጣው የሚያጣጥጥ ውጫዊ ውስጣዊ ገፅታ እየተመገበ መሆኑን ማየት ይችላሉ.
በማንኛውም የተቀላቀል ቅቤ ላይ ዱቄት ይቅበጡ, የተረፈውን ዱቄት ይቦርሹ, እና ዱላውን ወደ ሶስተኛዎች ማጠፍ. ይሄ ሁለተኛውን እጥፉን ያጠናቅቃል.
ለስላሳውን በፕላስቲክ ውስጥ ለ 15 ደቂቃ ወይም ለአንድ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ.
በጊዜያት መካከል ያለውን ሰሃን ማፍሰስ ሁለት ጊዜ ተደጋግሞ እንደገና ማጠፍ እና እንደገና ማጠፍ. ከአራተኛ እና ከመጨረሻው ማጠፍ በኋላ ሊጡን በፕላስቲክ ላይ ጨርቁ እና ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ወይም እስከ 24 ሰዓታት ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማረፍ.
07 ኦ.ወ. 08
በሶስት ማእዘን ላይ ያለውን ጥርስ ይቁረጡ እና ወደ ክረቦች ውስጥ ይስሩ
ባለሶስት ማዕዘኖች ወደ ተለመደው ደርጊት ቅርፅ. ፎቶ © Christine Benlafquih የተዘጋጁትን የተቆራ ቂጣውን በግማሽ ይቀንሱ. ባለቀለበቱ ክፍል ላይ አንድ የዶክታቱን ክፍል ወደ አንድ 1/4 "(6 ሚሊ ሜትር) ጥልቀት ወደ አንድ ትልቅ አራት ማእዘን ይስሩ. አራት ማዕዘን ቅርጾችን በመቁጠር አራት ማዕዘን ቅርጾችን በመቁረጥ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ቢላዋ ወይም የፒዛ ቆርቆሮ ይጠቀማል. (በፎቶው ውስጥ የሚገኙት ሦስት መአዘኖችዬ ያልተስተካከሉ አልነበሩም, ስለዚህ ከሌሎቹ ያነሱ ጥቂቶች ሲሆኑኝ.)
ታንገሊዎቹን ከመሠረቱ ወደ ጫፍ አሽቀንጥረው, እና ክራቹቶችን ወደ ቂጣ እና ቂጣ ጎማዎች በማዛወር. (ለማንፃት በተዘጋጀ ወረቀት እጠቀማለሁ.) በመስቀል አደራጆች መካከል ሰፊ ክፍተት በመዘርዘር ማራዘም.
ቁሳቁሶችን በፕላስቲክ በተቃራኒ ያዙሩት እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከ 1 እስከ 2 ሰዓታት ለመነሳት ይነሳሉ.
ተለዋዋጭ ወረቀቶች-በጠርዙ ጠርዞችን በመጠቀም Aa የታመቀ ቅርጽ ለመፍጠር በሶስት ጎን በኩሬ ላይ አንድ ትንሽ ቀዳዳ ይፍጠሩ. ትሪያንግቱን ከመሠረቱ ወደ ጫፍ አሽቀንጥና ጠርዝ ወደታች ያጠጋጉ.
08/20
መጭዎቹን ይከርክሙ
ጋላጆቹን በእንቁላቹ መቦረሽ እና እሽክርክሪት እስክታር ድረስ. ፎቶ © Christine Benlafquih ቁሳቁሶች ሲነዱ, ምድጃውን እስከ 400 ° ሴ (200 ዲግሪ ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ቀድደው ይሞቁ.
አንድ ጠጠር ውሃን አንድ እንቁላል አብሮ በመድፋት የእንቁላል ታጥብ ያድርግ. የእንቁላል እንቁላል በአጽቄዎቹ ላይ በደንብ ያጥቡት, እና ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ውስጥ በጣም ወይኑ ወርቃማ ቡናማ እስኪያደርጉ ድረስ በቅድሚያ በማሞቅ ይሞጉ.
አገልግሎቱን ከማቅረባችን በፊት ለ 10 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ ለማቀዝቀዣዎች ወደ ሽፋኖች ያዛውሩ. የታሸጉ ዝርያዎች በቀጥታ ከ ማቀዝቀዣው በ 375 ° F (190 ° C) ምድጃ ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ማሞቅ ይችላሉ.