ሻፉ ( ስፊፍ ወይም zmita ተብሎም ይጠራል) ልዩ ጥራጥሬ የሌለባቸው የሽመቱ ዘሮች, የፍራፍሬ ለውዝ እና በሙቀቱ ውስጥ የተጋገረ ዱቄት የተሸፈነ የሞሮክ ጣፋጭ ነው. በጨረቃ እና በአልሚ ምግቦች የታሸጉ, በረመዳን ወቅት እና ልጅ ከወለዱ በኋላ, ኃይልን ወደነበሩበት እና ጥሩ ጤና ለመጠበቅ በጣም አስፈላጊ ከሆነ. በተጨማሪም በ Eid, በጋብቻ እና በሌሎች ልዩ ወቅቶች ያገለግላል.
ለሻይ የምግብ አዘገጃጀት ከቤተሰብ ወደ ቤተሰብ እና በአካባቢ ይለያያል. ከዚህ በታች ያለው የፌስ የቅጥ አሰራር መመሪያ ከባለቤቴ አስተምሮኛል. ሶሺዎን እንዴት ሂደቱን እንደሚያሳዩ. በባህላዊ ትንንሽ ጅረት የማይፈልጉ ከሆነ ሚዛኑን በከፊል ይቀንሱ.
የሽላጩ ጊዜ የስዊድን ውህደትን ለማስታጠቅ እንደሆነ እና የሰሊጥ ዘርን, ዱቄት እና የአልሞንድን ዝግጁ ለማድረግ የቅድሚያ ሥራ አያካትትም. ይህ ሥራ በተለምዶ በቀናት ወይም በሳምንታት ውስጥ የተወሰኑ ምግቦችን አንድ ላይ በማጣመር ይከናወናል.
እንዲሁም በጤናማ የሴይ ሪሴፕ ይሞክሩት.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ 3 አውንስ / 1 ኪ.ግራም
- ሰሊጥ (ያልተሸበሩ ወርቃማ)
- 1 ኪሎ ግራም 3 አውንስ / 1 ኪሎ ግራም አምራቾች
- 2 ፓውንድ 3 አውንስ / 1 ኪሎግራም ዱቄት
- 2 1/4 ኩብ / 250 ግራም
- ዱቄት ስኳር (ወይም የበለጠ ለመብላት)
- ከ 3 እስከ 4 ኩባያ ቀረፋ (መሬት)
- 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ
- አንዷ (መሬት)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- አማራጭ: 1/4 የሻይ ማንኪያ ማስቲክ (ወይም የቡና አረብኛ, በአንድ ዱቄት የተቀበረ)
- 1 ፓውንድ / 500 ግራም ቅቤ (ምሳ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በጣም ብዙ ቀናት ቀደም ብለው - ሰሊጥ, ዱቄት እና አልሞንድስን ማዘጋጀት
ሰሊጥ ማጽዳትና ሰሊጥ ማበጥ. ሽቶውን ለማዘጋጀት ከመድረሳችሁ ከጥቂት ቀናት በፊት ቆሻሻን ለማስወገድ የሰሊጥ ዘርን መታጠብ.
- ሰሊጡን ይጥሉ, በአንድ ትልቅ መጋገሪያ ላይ ያደቋቸው, ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን ለመድረቅ ይተዉታል.
- በደረቁ ጊዜ ሳንቃዎቹን ያልጠረጠሩትን እንጨቶች, ድንጋዮች ወይም ሌሎች ፍርስራጮችን ለማስወገድ ከሰሉ ሴሎቹ ይሻገሩን. በቅደም ተከተል ሰሊጥ በአንድ ትልቅ ሽፋን ላይ በማንሳት ሰሊጥውን ለ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ወይም እስከ 400 ፐርሰንት (20 ሴ. (ወይም ሰሊጡን በጫካ ውስጥ በቆሸሸ ጥልቀት ላይ በማንቆርቆል).
- ሰሊጡ በጣም ቀዝቃዛ ከሆነ በሚፈለገው መያዣ ውስጥ አስቀምጥ.
ዱቄቱን ቡና. በዱቄቱ ውስጥ ጥቅም ላይ ከመዋሉ በፊት ዱቄቱ ማብሰል ያስፈልገዋል. ይህ ከሸጠበት ጊዜ ከአንድ እስከ ሁለት ሳምንታት ሊፈጅ ይችላል.
- ዱቄቱን በጣም በጣም ሰፊ በሆነ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡትና ለ 30 ደቂቃ ወይም ለረዥም ጊዜ በ 400 F (200 C) ዲግሪ ዲግሪ ወይም ቀላል እስከ ወርቃማ ቡና.
- ማቃጠልን ለመከላከል እና የእህል ዱባውን እኩል ለማቆየት በየአምስት ደቂቃዎች ይርጉ.
- ዱቄቱ ቀዝቃዛ ከሆነ, ማንኛውንም ኳስ ለማጥፋት ብዙ ጊዜ ይዝጉት. አስፈላጊ እስከሆነ ድረስ መደብር ይያዙ.
ቆዳውን እና አልማውን ቀቅለው. አልማውን ቀድመው በማዘጋጀት ጊዜዎን ይቆጥራሉ.
- አልምዶዎችን ለአንድ ደቂቃ ወይም ሁለት ጊዜ በሚፈላ ውሃ እና ነጭ ጣቅ አድርገው ይንጠፏቸው.
- ውሃውን በማፍሰስ እና ሙቀቱን በሚሞቅበት ጊዜ አልማውን ቆዳ ይልበስ. (በፍላጎት እና በጣት አሻራዎ መካከል ያለውን ቃጭላ መስቀል አላማውን ከቆዳዎ ውስጥ ብቅ እንዲሉ ይረዳል.)
- ጥንድ ላይ ያለውን ጥንድ በፕላስቲክ ወረቀት ላይ ይለቅሙና በደንብ እንዲደርቅ ይተዉዋቸው.
- በትንሽ ሙቀት ውስጥ አንድ ግማሽ ኩንታል ያለው ዘይት ያፍቱ እና በአልሞንድ ውስጥ በየቀኑ ይለፋሉ, እስከ ብርጭቆ እስከ መካከለኛ ወርቃማ ቡና. ዘይቶቹ ከወይኑ ከተወገዱ በኋላ ይበልጥ የበለፀገ ወርቃማማ ቀለም ይኖራቸዋል. (ዘይቡ በጣም ሞቃትን እንዳይነፍስ ተጠንቀቅ; አልማዝ ቶሎ ቶሎ ቡኒ ቡኒን የሚጨምር እና የሚቃጠል ጣዕም ይዘጋዋል, ፍራፍሬዎች በደንብ ቀለም እንዲቀላቀሉ ውስጡን በደመቀ ቀለም እንዲቀላቀሉ ለማድረግ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ ይበላሉ. )
- የተጠበሰውን ለውዝ ማፍጣትና ማቀዝቀዝ.
ከመሞቱ በፊት - ቅቤን ግልጽ ማድረግ
ሶሾውን ለመቀላቀል ከመሞከሩ በፊት አንድ ቀን ቅቤውን አጣራ .
- ወተቱ ወደ ድስቱ ውስጠኛው ክፍል እና የአቧራ ቅርጾች ላይ እስከሚገኝበት ጊዜ ድረስ አነስተኛ ቅቤ በትንሹ ድስት ውስጥ ይቅበው.
- በጥንቃቄ ይንጥፉ እና አረፋውን በሙሉ ያስወግዱ.
- ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡና ለአንድ ቀን ይተዉት.
- ጠዋት ላይ ቅቤ በጣም ከባድ ስለሆነ የወተት አፈርም ሊፈስ ይችላል. ለመጠቀም እስከሚችሉ ድረስ የተጣራ ቅቤ በማቀዝቀዣው ውስጥ ያስቀምጡት.
ሲሸን ማድረግ
- የተብራራውን ቅቤ ቀልጦ ጨምሯል.
- በጣም ሰፊ በሆነ ሰሃን ውስጥ, ቡናማ ዱቄት, ስኳር, ቅመማ ቅመሞች እና ጨው በጥሩ ስኒ ውስጥ ይቀንሱ. በስሱ ውስጥ የቀሩትን ጥቁር ዱባዎች ያስወግዱ. ድብልቁን ለመሳብ እጆችዎን ይጠቀሙ እና በደንብ ይቀባል.
- በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ በጥቂቱ ለስላሳ-ወዘተ እስኪውሉ ድረስ በጥሩ ሁኔታ የሚገኙትን ሰሊጥዎች በፍጥነት ይቅዱት. (ለምለም እና ለስላሳ ጥሬ እቃን ለመደባለቅ ጎመን ሰገራ ለማጠራቀም እወዳለሁ).
- ለገጣው ዱቄት መሬት ሰሊጥ አክል.
- በመቀጠሌም የፍራፍሬውን ቃጠሎዎች (እሬሳውን በግማሽ እርጥብ ሇማጣራት, እና ሌላው ግማሽ ዘይቶች እስኪለቀቁ). አልማዳዎችን ወደ ጥቅልሙም እንዲሁ ያክሉ.
- በመቀጠልም እጆችን እያንቀሳቀሱ ሁሉንም ነገሮች በአንድ ላይ ለማጣመር እና ሙሉ በሙሉ ማጣመር. ከተፈለገ ትንሽ የስኳር ወይም የቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ.
- ቀስ በቀስ ወደ ኳስ ወይም ለምሬት ለመተከል እርጥብ የሆነ ጥቅጥቅማ ቅሌት ለመፍጠር በተቀላቀለውና በተስተካከለ ቅቤ ላይ በደንብ ይስሩ.
- ወደ ፕላስቲክ መያዣ ከመውሰዳቸው በፊት ሁሉም ነገር በደንብ መቀላቀሉን ለማረጋገጥ ጥቂት ሰዓታት ይቀይሩ. ( ሽታው ቅቤን እንደረበረ እና እቃው እንደተቀመጠው ትንሽ እንደቀቀለ ይቀጥላል.)
- ሾውው እንዲቀዘቅዝ ይተውት እና ከዚያ ይሸፍኑ.
- ሻፉ ለሁለት ወራት ወይም ከዚያ በላይ ጊዜ በአየር ንብረቱ ላይ በፕላስቲክ እቃ ውስጥ በደንብ ይጠብቃል. እስከ ስድስት ወር ድረስ በረዶ ሊሆን ይችላል. አዲስ የተዘጋጁ ተቆጣጣሪዎችን ከመቀላቀሉ በፊት ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን ለመቀመጥ ይፍቀዱ. ለማገልገል, በአንድ ትንሽ ጠፍጣፋ ላይ የሲድል ጉብታ ይቀርባል . ከተፈቀደው ስኳር እና / ወይም ከተጠበሰ አፍሞኖች ጋር ይቀቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 500 |
| ድምር | 38 ግ |
| የተበላው ድካም | 9 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 17 ግ |
| ኮሌስትሮል | 24 mg |
| ሶዲየም | 362 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 34 ግ |
| Dietary fiber | 9 ግ |
| ፕሮቲን | 12 ግ |