የቡጋ ቡናዎች በገና ዋዜማ እና በገና በዓል ቀን ላይ ይመገቡ
በቡልጋሪያ, ገና ወይም ሮዝ ዲስቶስዮ ሂስቶቪቭ , በጥሬው "የኢየሱስ ልደት" የሚከበረው በቶሪጎሪያን የቀን መቁጠሪያ ነው, ይህ በአብዛኛው ኦርቶዶክስ ክርስቲያን አገር ቢሆንም (ሌሎች የኦርቶዶክስ ክርስቲያኖች የጁሊያንን የቀን መቁጠሪያ ይከተሉታል).
የገና ዋዜማ ወይም ማኒሲቭ ቬቸር ልክ እንደ ለአንዳንድ አስተሳሰቦች በጣም አስፈላጊ ነው. ለአዳኝ ጾም የመጨረሻው ቀን ነው እናም እንደ ብዙዎቹ ስላቭስ ባህሎች, ያልተለመዱ በርካታ ስጋን ያጡ ምግቦች በአንድ ትልቅ ምግብ ላይ ይቀርባሉ. አንድ የቢኒሲ ወይም የምሥጢር ምዝግብ ወደ ቤት ውስጥ ይገባል እና እሳቱ ውስጥ ይቃጠላል .
ከቡልጋሪያ የገና በዓል ትውስታዎች በገና ዋዜማ እኩለ ሌሊት ላይ እኩለ ሌሊት እኩለ ሌሊት ከቤት ወደ ቤታቸው የሚሄዱ ሲሆን በካሳ, በጋዝ ወይንም በትንሽ ጫፍ በመመለስ ለጎረቤቶች ጤና, ሀብትና ደስታ ለማግኘት ይጥራሉ. የገና አከባበር ያለ የፒታ (የፒቲ) , አንድ የክብደት ዳቦ በቤቱ ራስ ላይ ተቆራምጠዋል. እያንዳንዱ የቤተሰብ አባል አንድ ክፍል ይደርሳል. በፒታ ውስጥ አንድ ሳንቲም የተደበቀ እና ማንም በሚመጣው አመት እድል, ጤና እና ብልሽት ይኖረዋል. ፒቲ በገና ዋዜማ ከተበላሸ እንቁላል ያለፈበት እና በአብዛኛው እርጥበት ከማባከን ይልቅ ቤኪንግ ሶዳ (baking soda) ይባላል. ይሁን እንጂ ሁልጊዜም በቆዳው ዕለት ከሃይማኖታዊ እና ቤተሰባዊ ምልክቶች የተገነቡ ናቸው.
በቡልጋሪያ ውስጥ የሳንታ ክላውስ ስም ዲያዶ ኮላዳ ( አያቶቼ ገና) ነው. በሶስት ዓመት ጊዜ ውስጥ ሃይማኖቶች ሲደበደቡ ዲአዶ ሞርድ (አያቴ ፍሮስት) በኒው ኮሙኒስት አገዛዝ ተገለጡ.
የገና ዋዜማ ጠዋት ጠረጴዛ በአብዛኛው ገና በገና ጠዋት ለቤተሰብ አባላት ምትክ ምግብ ለማቅረብ አይፈቀድም. በገና በዓል ቀን የአጥቃው ጾም ያበቃል, ስጋ ደግሞ በአሳማ, በገፍ, በዶሮ እና በጨዋታዎች የተሞላ ነው. ጣፋጭ ምግቦች በጣም የተራቀቁና መጠጥ ብቻ አይሆኑም እንጂ ይበረታታሉ.
የገና ዋዜማ የሊትስተን ምግብ እንደሆነች ቢታወቅም, በዚህ ምሽት ጠረጴዛው ውስጥ አይራብም. ምግቦቹ በእፅዋት እና በፍፅዋት ላይ የሚያተኩሩ ምሳሌያዊ ትርጉሞች አሏቸው.
- የዱቄት ሾርባ ወይም ሌላ እንደ ፓስታ ወይም ምስር የመሳሰሉት የፓኬን ሾርባዎች በመጪው አመት ለምለም, በብዛት እና ሀብታም ይሆናሉ.
- ህይወት ምቾት እንዳይሆን ማር ይጣፍጥ
- የዱቄት ወይን, ወይን ወይም የጉጉት ቅጠሎች በዱቄዎች ወይንም ሩዝ ሲቀባ ይቀጥላል ስለዚህ በቀጣዩ ዓመት የተትረፈረፈ ምርት እና ሰብል ይሆናል እናም ቤተሰቦች ለምነቱን ያገኛሉ
- በተለይም ኒውስ ለሚይዘው ነገር ሀብትን ለመናገር ኔልቶች
- ፍራፍሬዎች, አብዛኛውን ጊዜ ብርቱካንማ እና ጥራጥሬዎች, ስለዚህ አዲሱ ዓመት ፍሬያማ, እና በዛ ያሉ ፍሬዎች እና ለቀጣዩ አመት ስኬትን ለመተንበይ እና ለማንበብ "መነበብ"
- ዱቄት በጨው እና በስኳር የተቀቀለ ስንዴን በሞት እና በህይወት መካከል, ከዛው መሬት ውስጥ ተተክሎ እና የሚወጣው
- ኦሽቪ የተባለችው የደረቅ ፍሬ መራባት የመራባት እና የእርሻ መጠን ይወክላል
- በቆሎ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ወይን ጠጅ (በአንዳንድ ቤተሰቦች) መልክም ይኖራቸዋል
ባህላዊው በጠረጴዛ ላይ ብዙ ጣፋጭ ምግቦች ቀጣዩ መከር የበለፀገ ይሆናል.
01/09
የተጠበሰ ስንዴ ስኳር እና ኔልታት - ኮሊቮPicture Pantry / Getty Images በቡልጋሪያ የገና ዋዜማ የቡና ገበያ ላይ የተለመደ የስንዴ ዱቄት በስኳር እና በጨውቁር ወይም በ kolivo ይጀምራል . ከሩሲያ ኩታ ወይም ሶቺዮ ጋር ተመሳሳይ ነው, እንዲሁም በፖላንድ, koljivo , colivă, koliva እና ሌሎችም የሚለብሱበት አገር በመምረጥ ይታወቃል.ይህ የመጀመሪያ ደረጃ የገና ዋዜማ እገዳዎች ስንዴ ስንዴዎች ናቸው ወይም እንደ ሩዝ, ገብስ ወይም ባቄላ የመሳሰሉ ሌሎች እህል ወይም ጥራጥሬዎች ከማር የሚጣፍጥ እና አንዳንድ ጊዜ በቆሎ ዘር, ደረቅ ፍራፍሬዎች ወይም ዎልቶች ይጨምራሉ. ካሊቪዮ አንድነትን ለማመልከት ከአንድ የተለመደ ምግብ ይበላዋል.
02/09
የታሸጉ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦችዶረሊ ቢርሰሌይ / ጌቲቲ ምስሎች በቆሎ ወይም የተጠበቁ አትክልቶች - ፔፐር , ፔፕፍል, ቈንጠጠ , ወዘተ የመሳሰሉት - እንደ kiopool እና lyutenitsa ( ቅጠላቅቀን ቀይ የፔፐር አይነት ከጃቫር ጋር ይዛመዳሉ ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ያለበሰለ ፍሬዎች) ይገኛሉ. አንድ ነዳጅ እንዲበላ ከተፈቀደ (ከቤተሰብ ወደ ቤተሰብ ይለያል), ታማራ , የዓሳ መጋለጥ , ወይንም ጠረጴዛው ላይ የተቀመጡ የወይራ ዘይቶች ሊመጣ ይችላል.
03/09
ዳቦ - ሳዶና ፒትካ ወይም ኮልደና ፒትካኬሜ ሀ ፎቶግራፍ / አፍታ ክፍት / ጌቲ ትግራይ የቡልጋሪያ ገና የገና እንጀራ ወይም የ koledna pitka በገና ዋዜማ እና በበዓል ቀናት በሙሉ ይበላል. አብዛኛውን ጊዜ አንድ የብር ሳንቲም በውስጡ ተጠንቃቂ ሲሆን በመጪው ዓመት መልካም እድልን መጠበቅ አለበት. ይህንን ዳቦ ቅርጽ ለማስያዝ ብዙ መንገዶች አሉ, ግን ይህ የሱፍ አበባ መልክ በጣም አስደሳች ነው ብዬ አስባለሁ. ይህ ምግብ በአዳኝ ወቅት በአንዳንዶች የተከለከሉትን እንቁላል ይዟል. ዳቦ በከብት ፋንታ በጋ መጋለጥ ሲሠራበት , የሶዲያና ፑካ በመባል ይታወቃል.
04/09
ሳፕDan Goldberg / Getty Images ከቤተሰቦቻቸው በተጨማሪ ብዙ ቤተሰቦች "ገዳይ መንገድ" ወይም ስጋን ያዘጋጃቸው የቦቤን ዶሮ ወይም የኩሽ ፍሬ ይሠራሉ. የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ (ብዙውን ጊዜ በሶሊን መንደር በሮዳዶ ክልል ውስጥ), አትክልቶች (ካሮቲ, ቲማቲም, ፔሩ, ሽንኩር, አንዳንዴ ድንች) ሽታ, ፓፒሪ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች እና ሌላ ዓይነት ዘላቂ ወኪል ናቸው. ይህ ሾርባ በስጋ ወይም በሌላ የስጋ ምርት እንጂ ለገና ዋዜማ አይሆንም. ይህ የተስጋ ሾርባ ሮማን ከሲሮባ እና ከሰርቢያ ጋር ቂጣ ሽንኩርት ጋር ተመሳሳይ ነው.
05/09
ዓሳ (የተፈቀደ ከሆነ)ፎቶ / E + / Getty Images ሁሉም የኦርቶዶክስ ክርስቲያኖች በፆም ጊዜ ዓሣንና እንቁላልን ይበላሉ, ስለዚህ ሁሉም ቤተሰቦች ለገና ዋዜማ ፀሎት ምግብ አያገለግሉም. ለስላሳ, ፒፒ-ፒች, ኮም, ካፕ, ኢል, ነጭ እና ሳልሞን ማዕከላዊ ቦታን ይይዛሉ. እንደ ኦርጋኒክ የአበባ ዱቄት የመሳሰሉ ቀለል ያሉ አስፕሪስ እና ድንች የመሳሰሉ ምግቦች በጠረጴዛው ላይ ሊቀርቡ ይችላሉ.
06/09
ባቄሎች / ጎተራ / ኣትክልቶችDr. Wilfried Bahnüller / imageBROKER / Getty Images ባቄላዎች እና ጥራጥሬዎች በመጪው ዓመት ሀብትና ብልጽግናን ስለሚያመለክት ነው. በቡልጋሪያ የገና ዋዜማ ጠረጴዛ ላይ የዱሮ ክራፍት ሰላጣ በቲማ, በወይራ እና ካሮዎች, በቀይ ደማቅ እና በቢጫ ዊፐኖች , በወይራ ዘይት, በጣምዳ, በቅመማ ቅመም, በፓርቲ እና በተጭሩ በሸክላ ድስ ውስጥ የተጠበሰ ጥብስ ይጠበቃሉ. ባለ ቀይ ሽንኩርት, የባህር ተክል ቅጠል, ቅመማ ቅመም, ቀይ ወይን ጠጅ ቀይ የሮሚት ቅጠል, ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት በመመገቢያ የተዘጋጁ ያልተጠበቁ ጫጩቶች , ታዋቂ ናቸው.
07/09
ሰብሎች እና እህሎችAmelia Johnson / arabianEYE / Getty Images በቅዱስ እራት ጠረጴዛ ላይ የተለያዩ ሰብሎች እና ጥራጥሬዎች ይታያሉ, እና የተጋገረ ዱቄት እና ሩዝ ( ፒኬን ቦብስ ኦክዝ ), የተጠበቁ ደረቅ ጣዕመሮች ( ፐልኒን ሱንሸኒ ቹሽኪ ) እና ከግሪክ አሠራሩ ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው ሎቱቮይ ሳሚ .
08/09
ጣፋጭ ምግቦችPor Cristi Lopez / አፍታ / ጌቲ ት ምስሎች እጅግ በጣም ጥብቅ በሆነው ቡልጋሪያ ኦርቶዶክስ ቤተሰቦች በገና ዋዜማ ላይ የጣፋጭ ምግቦች እንደ ፖሽ ኮምፓል ወይም ዋልኖዎች ጋር በማር ይጠቀማሉ. ሌሎች ግን ፖም ይወዳሉ ወይም ከጨዋሚዎች ስኳር እና ጣውላዎች ጋር የተቀላቀለ የተጠበሰ ዱቄት ጣፋጭ ምግብ አላቸው. ትግሬክታ (Tikvenik) በመባልም ይታወቃል. አንዳንዶቹ በሽንኩርት የተዘጋጁ ዓይነት ዓይነት ትሪቶች አሉ. በአንደኛው ዕቅድ ውስጥ ለአዲሱ ዓመት መልካም ምኞቶችና እድሜዎች በትንሽ ወረቀት ነው.
ነገር ግን እኩለ ሌሊት ላይ በውጤቱ ጣፋጭ ምግቦች - Maslenki ( በቆሽቱ የተሞላ ኩኪዎች), ( በጋዜጣ ፍራፍሬው የቱርክ ዳላይት የተሰሩ ኩኪዎች), እና ሚኤንኪ ( ማርኪ - ፍስኩስ ኩኪዎች) እና ሌሎችም ይጠቀማሉ.09/09
መጠጦችGreg Elms / የብቸኛ ፕላኔት ምስሎች / ጌቲ ት ምስሎች አብዛኛዎቹ የቡልጋሪያ ቤተሰቦች እስከ ክብረ በዓላት እኩለ ሌሊት ድረስ የአልኮል መጠጥ አይጠጡም. ከዚያም የቡልጋሪያ የወይን ዘንግ ብራንዲ ( greyanaakiaki ) ከሴራሚክ ሸቀጣ ሸቀጦች ያገለግላል. ይህ ኃይለኛ መጠጥ በብራንጎች ውስጥ ራካይ, ራካያ እና ራቻቱ በመባል ይታወቃል. የሰርቢያ ሮኬጃ ከወይኒ ብራንዲ ይልቅ የፕሪም ብራንዲ የተሠራ ነው. ሌላ ተወዳጅ የቡልጋኒ አልኮል ደግሞ ማርቲካ (ማቲካ) ነው, ኃይለኛ ቀዝቃዛ ጣዕም ያለው, መዓዛ አለው. ማስታኪ ከላሳ ጋር ሲቀላቀል አንድ ሙንቴል "ደመና" የሚባል ባህላዊ ኮኬል ያመነጫል. እንደ ግራንያኖ ቪኖ በመባል የሚታወቀው ቀዝቃዛ ወይን ጠጅ, እንደ ፖላንድ ካለው ሞቃት የተቀሰቀሰ ወይን ጠጅ ጋር ሊቀርብ ይችላል. ስለ ቡርጋሪያ የአልኮል መጠጦች እዚህ ያንብቡ .