በፖሊሽ ፑቲጂሊያ ወይም በጨርቃቃ የበለዘበ የስንዴ ፓንዴ , በሙሉ ወይም የተሰነጠፈ ስንዴ ወይም ገብስ ( የወይራኒዝም ሩዝ!), የዶቦ ዘር , ማር እና ጣፋጭ ዘይቶች ( łakocie ) እንደ በለስ, ዘቢብ እና ጥራጥሬ እና አንዳንድ ጊዜ ክሬም የመጀመሪያው የገና በዓል እራት በዌግሊጃ በመባል ይታወቃል.
መጀመሪያ ላይ ኩቲያ የምትበላው በምሥራቃዊ ፖላንድ ብቻ ሲሆን ይህ ደግሞ ዩክሬን, ቤላሩስ እና ሊቱዌኒያ የሚባል ሲሆን በአሁኑ ጊዜ ግን በመላው አገሪቱ በሰፊው ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል. እነዚህ ንጥረ ነገሮች እንደ ጣዕም, ተፈላጊ ንጥረ ነገሮች እና በጀት ላይ ተመርኩዘዋል.
የኪቲን በመቶዎች የሚቆጠሩ ልዩነቶች አሉ እንዲሁም በሌሎች ባህሎችም ውስጥ ሩጻ ወይም ሶቺዮ , ሊቱዌኒያ እና ስሎቫኪያ በመባል በሚታወቀው ሩሲያ እና ዩክሬን ውስጥ ይገኛሉ. (ሰርቢያ - ኮልጂቮ , ሮማኒያ - ኮላይቫ , ቡልጋሪያ - ክሎቪ , ግሪክ - ኮሊቪ , መካከለኛው ምስራቅ - ካህሜ , አርሜኒያ - አንሱዋብ , የቀድሞ እንግሊዝኛ -).
የስንዴ ቤሪ በጤና ምግብ መደብሮች እና በመስመር ላይ ይገኛሉ ይሁን እንጂ የ karut berries, ሙሉ በሙሉ ገብስ ገብስ ወይንም ሩዝ ጥሩ ውጤት ሊኖረው ይችላል (የምግብ ሰዓት መቀየር አለበት).
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኩባያ የስንዴ ፍሬ ወይም የ kamut berries, ጤዛ ይጠበቃል
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ኩባያ የቡባ ዘር
- 1/2 ኩባያ ኩኪዎች ስኳር
- ማር 4 ጠርሙስ
- 1 የሻይ ማንኪያ vanilla
- ከ 1 ሊም
- 2/3 ኩባያ የተጠበሰ ዘቢብ
- 1/2 የፅዳት ጣራ ቀለሞች (አማራጭ)
- 1/2 ኩባያ ያፈስ መሬት እርሾ ለድሆች (አማራጭ)
- 5 በለስ በለስ, ቆንጆ (አማራጭ)
- 5 የተበተኑ ቀኖች, የተከተፉ (አማራጭ)
- 1/2 ብር ግማሽ ተኩል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የሳምባ ፍሬዎችን በትልቅ ድስት ወይም በደች የሆድ ምድጃዎች ውስጥ አስቀምጡ እና 5 ኢንች ውሃ ይሸፍኑ. ሽርሽር, ሽፋን እና አንድ ቀን ምሽት ይቁም.
- ለመብሰል ዝግጁ ሲሆኑ የስንዴ ፍሬዎችን ያጥቁ, እንደገና ይጠጡ, እንደገና ይጣፍጡ እና በድስት ውስጥ ይቀመጡ. 6 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ እና ጨው ይጨምሩ, ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ, ሙቀትን ለማሞቅ ይቀንሱ, እና እስኪጫኑ ድረስ (ከ 90 ደቂቃ እስከ 3 ሰዓት ድረስ) ያዘጋጁ. ለማቀዝቀዝ እና ለማቀፍ ወደ ሌላ ቦታ ይሂዱ.
- የፒዮ ዘርን በሳጥኑ ውስጥ በማኖር በበርካታ ኢንች ውስጥ ለመሸፈን ውሃ ይለቀቁ. ማቆም እና 20 ደቂቃዎች መቆም. ወደ ውስጠኛው ክፍል የሚያወጡትን ቆሻሻዎች በሙሉ ማፍሰስ, ከዚያም በጨርቅ ውስጥ በማፍሰስ በደን ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጠጡ እና እንደገና ይተንቁ. የፒዮ ዘርን ወደ ኩስጣሽ ይመለሱ እና በአንድ ኢንች ለመሸፈን በእንፋሎት ውሃ ውስጥ ይቅለሉ. ሽፋኑ እና 15 ደቂቃዎች እንዲቆዩ ያድርጉ.
- ካሳውን በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ, ሙቀቱን አምጡ, ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያጨሱ. የፒዮ እርባታ ዘሮች በጣቶቹ መካከል መወጠር ሲጀምሩ ዝግጁ ናቸው. በአንድ የፔሮ ዘር ዘራቂ ወይም በአንድ መደበኛ ማሽኑ ውስጥ 3 ጊዜ ይከሰቱ.
- በትላልቅ ጎድጓዳ ሣንቲም, ቀዝቃዛ, አልማዝ, የበለስ, እና ቀኖችን በመጠቀም ከቀዝቃዜ, የበሰለ የስንዴ, የዶቢ ፍሬዎች, የፍራፍሬዎች ስኳር, ማር, ቫኒላ, ዘቢብ, ዘቢብ እና አንዳንዱ ወይም ሁሉንም ያዋህዱ. በጥሩ ሁኔታ ተቀይረው ግማሽ-ግማሽ ይጨምሩ, በደንብ ያካትቱ. ለማገልገል እስኪዘጋጅ ድረስ ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.
ማሳሰቢያ- ይህ የምግብ አሰራር ከሮበርት እና ማሪያ ስቲሪብል "የፖላንድ ግብረስጋ ምግብ ኩኪስ" (Hippocrene Books Inc., 1999) የተወሰኑ የብዙዎች ቅልቅል ነው.