ትኩስ ጎመንጉ ሾርባ ወይም ቺቹ ከሩሲያ ብሄራዊ ምግቦች አንዱ ነው. ሾርባ በዱርኩራ ዱቄት ሲሰራ , አሻንጉሊዝ ወይም ቂልይ ሾሽ በመባል ይታወቃል, ከዚያም በ sorrel, ስፒናች እና ሌሎች ፍራፍሬዎች ሲታወቅ, አረንጓዴ ሺን ወይም ዲያሌኒ ይለው ይባላል .
እንደ አብዛኛው ምግቦች ሁሉ የምግብ አዘገጃጀቶች ከኩኪ ጀምሮ እስከ ኩፍኝ እና ከአካባቢ ወደ ክልል ይለያያሉ. ይህ የጉጉላ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት ስጋን የለሽ ከመሆኑም በላይ አስጨራሽ አይኖርም. ወደ ባህላዊው የሩሲያ ሾርባ ምግብ አዘገጃጀት ለመገናኛ ከታች ይመልከቱ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ኦን (3 ሳህኖች) ቅቤ
- 1 ትልቅ የተከተፈ ሽንኩር
- 1 ረዥም ጎመን ተቆርጦ በቆረጡ
- 1 በርሜል የተሸፈነና ረጭማ ካሮት
- 1 የተሸፈነ የሴልሪ ጎድን ጎድ
- 1 የሉፍ ቅጠል
- ለመብላት ጥቁር ፔፐርከርን
- 8 ኩባያ ውሃ ወይም የአትክልት ክምችት
- 2 ረዣዥም እና የተሸፈኑ ሾጣጣ ድንች
- 2 ትላልቅ, የተጠበቁ እና የተቆረጡ ቲማቲም ወይም 1 (14-ounce) ያልተፈተሉ የቲማቲም ዓይነቶች ሊኖሩ ይችላሉ
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
- ለማቅለሚያ አዲስ ትኩስ
- ለመጥመቂያ የሚሆን ፈገግታ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትልቅ ዳቦ ወይም የደች ምድጃ ውስጥ, ቅቤን በቅቤ ላይ እስኪዘገይ ድረስ.
- የተበላሸ ጎመን, ጥልቀት ያለው ክሬም እና የተከተፈ ሳሊየም መጨመር እና በተደጋጋሚ በማንሳት ለ 3 ደቂቃዎች ይዝጉ.
- ለመብላትና ለ 8 ኩባያ ውሃ ወይም የአትክልት ክምችት ለመርጨት የበሶ ቅጠሎች, ጥቁር ፔፒችርን መጨመር. ሙጣጤን ያመጣ. ሙቀትን ይቀንሱ እና ይቀልቡ, 15 ደቂቃዎች.
- ሾርባ እና ደረቅ ድንች የተከተፉ ድንች ሾርባውን ወደ ሾርባ ማከል እና ወደ ችግጩ መመለስ. ወደ 10 ደቂቃዎች አካባቢ ሙቀትን እስኪቀንስ ድረስ ሙቀትን ይቀንሱ እና ይቀልቡ.
- የተቆረጡትን ንጹህ ቲማቲም ወይም ያልተፈቱ ስዕሎችን ቲማቲም ይጨምሩ እና ወደ ሙቀቱ ይመለሱ. ሙቀትን ይቀንሱ እና ይቀልጡት, ለ 5 ደቂቃዎች የተሸፈነው. ለመብላት በጨው እና በፔይን ለገበያ ይረዱ.
- ከበሮ ውስጥ የበሶ ቅጠሎች እና ፔፐርከርኖች አስወግዱ. አንዳንድ ኩኪዎች እምቡጡን ውስጥ ይወጣሉ. በጨርቁ እና በመድሃ ክሬ ውስጥ እንደ ሙጫ በሸክላ ጎድጓዳ ውስጥ ሾርባ ማዘጋጀት. ከተፈለገ ከርኒ ዳቦ ጋር ይጓዛሉ .
የሩስያ የሳም ቅጠሎች
አንድ የሩሲያ ምግብ በ zakuski (አመጋገብ) ይጀምራል, ወደ ውስጠኛው ሾርባ ይከተላል, በእኩልነት ወደ ዋናው መንገድ ይቀጥላል, እና በአስቸኳይ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ይጠናቀቃል. ሳምቡር ማለቂያ የሌላቸው የሚመስሉ ዝርያዎችን በማብራራት በየቀኑ በሩሲያ ውስጥ ይጠቀማሉ.
ከሻምቢ, በጣም ታዋቂ እና እጅግ የተለመዱ ሾርባዎች, rassolnik (የኩላሊት ሾት), ቦርሽ ( ባቄላ ሾርባ), ቦትቪኒያ (አረንጓዴ አትክልቶች), ሶርያንካ ( የዶት ሾርባ), ክሩክ (የጆርጂያ ሥጋ እና የሩዝ ሾርባ ), ukha (የዓሳ ሾርባ), ስኩኪይ ጋይፊኒይ (እንጉዳይ ሾርባ), ኦሮሽካ (ስጋው የበሰለ የአትክልት ስጋ በስጋ), እና ረግ ( ስሮል ሳፕ ).
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 218 |
| ድምር | 6 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 15 mg |
| ሶዲየም | 753 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 33 ግ |
| Dietary fiber | 8 ግ |
| ፕሮቲን | 11 ግ |