የደቡባዊ ምግብ ባሕል - ካትፊሽ እና ቡሽ ፑፕስ ናቸው
በደቡብ አሜሪካ ከሚገኙት በጣም ተወዳጅ ምግቦች አንዱ የሆነው ካትፊሽ በአብዛኛው የሚገመተው የጫማ ቡቃያዎችን በመብላት ነው. ዓሳውም ያልበሰለ ዓሳን በሚፈልጉ እቃዎች ሁሉ ላይ ሊጠቅም ይችላል, እና በሚቀጥለው ገጽ ላይ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ.
በ 1612 ለመጀመሪያ ጊዜ የታተመበት (በዱቄት ምክንያት ሊሆን ይችላል) ከ 2000 የሚያህሉ የዓሣ ዝርጋታዎች ውስጥ ይገኛሉ. ሰሜን አሜሪካ 28 የዓሣ ዝርያ ያላቸው ዓሣዎች ሲኖሩ ከአሥራ ሁለት በላይ የሚሆኑ ደግሞ ይበሉታል.
በጣም ተወዳጅ የሆኑት የዓሣው ዓሣዎች "ሰርጥ ካታፊሽ", "ነጭ ካፊፊሽ" እና "ሰማያዊ ካፊፊሽ" ናቸው.
በደቡብ አካባቢ, ካታፊሽ በአሳሽ እርሻዎች ላይ (በሲሲፒፒ 90 ከመቶ ገደማ አካባቢ) ይወጣል እናም ትኩስ ወይም አረቅ ይሸጣል. ወደ 60 ፐርሰንት የሚያድገው ቤልቶኒ, ሚሲሲፒ ውስጥ, እራሱን የገለፀው ካትፊሽ ካፒታል አለም.
ኩብ ኩኪስ ለዓሣው ዓሣ አስጣጥፎ የሚወዳቸው እና አብዛኛውን ጊዜ ከሌሎች የዓሣ ዓይነቶች ጋር ይቀርባል. በተጨማሪም በቆሎ ዶዶገር በመባልም ይታወቃል. የጫካ እምባዚዎች ጥልቀት ያላቸው ጥራጥሬዎች ዳቦዎች ናቸው. በዚህ አሰቃቂ ገዳይ ሰው ዙሪያ ያለው ታዋቂው ተውላጥ ወደ ሲቪል የጦርነት ቀን መልሰን ይወስዳል. የደቡብ ደንቦች ምግቦቻቸውን በማዘጋጀት ከኩሬዎች አጠገብ ይቀመጡ ነበር. የያንኪ ወታደሮች እየቀረበ ሲመጣ ውሾቻቸውን ከሾክ, ቡሽዎች ትዕዛዝ ጋር በመሆን የበሰበሱ ጩቤዎቻቸውን ይጥሉ ነበር.
ካትፊሽ በነጭ ለስላሳ የዓሣ ነጭ ዓሣን ለመደባለቅ በምንም ዓይነት ዘዴ ውስጥ መጠቀም ይቻላል. ነገር ግን አብዛኛዎቹ ደቡብ ፓርኮች በቆሎና በቆሎ በቆሎ, በቆላ ጣውላ, በቆሎና በቆቹ ይለጥፉታል.
ክሬግ ክላቢዶር ደቡባዊ ምግብን በተመለከተ ደራሲው ክሬግ ክላቢኖር እንደተናገሩት የዝንጀሮ ጥንቸል የሌለ የዝንጀሮ ዓሣ ግልጋሎት የሌለበት የጦጣ ዝርያ ነው .
ካትፊሽ እና ተዛማጅ ዓሣዎች
በደንብ የተከበበውን ደቡብ የአሳማ ስጋ (Catfish) እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ካጁን የወሲብ ቢራ የተደበደደ የአሳ ነጭ ምግቦች እነዚህ የንጥብ ዓሣዎች ድብደባዎች የተደበደቡ እና የተሻሉ ናቸው. ምርጥ ዓሣ ታኮስ ያደርጋሉ! (በምስል)
Pan Fried Catfish ይህ ቀላል ዘዴ በጠረጴዛ ላይ ወይም ከንደፍ እሳቱ በላይ ይሰራል.
መሰረታዊ የሆኑ ጥ ጥድ የተጠበሰ የዓሣ ዝርያዎች በውሃ ኩፋያዎች የታሸጉ ምግቦች የታሸገ የበቆሎ እርባታ ጥልቀት ያለው ጥንቸል.
ደማቅ የተጠበሰ የፓስፊሽ አሳ ስፓይድ ስቲዊቶች በጥቂት ተከታታይ ምግቦች ብቻ ይበላሉ.
የተጋገረ የሊም ካፊፊክ በፋይል ውስጥ የዓሣው ዓሣ በስመሎችና በኣትክልቶች ይሞላል.
የተጠበሰ የሸማ ስጋ (Fish) የፋይበርድ (ስኪም) ቅርጫት (ዳይፕ) የተሰሩ ስስ ቂጣ ጥሬ ገንፎዎች እነዚህን የተጠበሱ ካታፊሽ ዝርያዎች ይሞላሉ.
ካጁን አስክሳድ ቦውለር ይህን አስደናቂ የካጃን-ግቢ እና የፈረንሳይ ዳቦ ያገለግላል.
ካትፊሽ ሾው ከቦካን እና ቲማቲም ጋር ይህ ውህድ የዓሣው ዓሣ ቅርጫት ያለው ጣፋጭ ጣዕም ነው.
የተጋገረ ፓንኮ (Cracked Fish) እነዚህ የተቆራረጡ የዓሣ ዝርያዎች ከመጋገጥ ይልቅ የተጠበሱ ናቸው.
በቀላሉ የተጠበሰ የዓሣ ቅርፊት መሰረታዊ "የዓሳ" ቅርጫት "የተሰሩ የዓሣ ቅርጫቶች.
ሃሽ ፔፒስ
የደቡባዊ ኩስ ጫጩቶችን እንዴት እንደሚያመቻቹት ይህ ክው ብዬ የሠዋ እንጀራ.
መሠረታዊ የአሻንጉሊቶች ቡናዎች ከአረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ጋር ሲነጻጸሩ ብዙውን ጊዜ ለስላሳ ባትሪ ይጨመራሉ.
ከቆሽ ቂጣ ጋር ቀለል ያለ ውበት ያላቸው ቡችላዎች እነዚህ ጭካኔ የተሞሉ ሻጋታዎች ሊደባለፉት በጣም ቀላል ናቸው, እና እንቁላሎች ሳይኖራቸው.
ክሬም የቅጠል ቅቤ (Cottage Style Corn) እርስዎ የሚያስፈልጉትን እርጥበት ሁሉ ያቀርባል.
ጥራቱ የተጠበሰ ደቡባዊው ኩስ ሹም እምቡጦች እነዚህ እራሳቸውን የሚያድሱ ሻጮችን ከራስ ከሚሹት ወተትና ከተመረጡ አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር እየታገዙ ነው.
የቢራ ጠማማ ሃሽ ኩፒስ እነዚህን ጣፋጭ ሱቆች ለማዘጋጀት ብርሀን ወይም ጥቁር ቢራ ይጠቀሙ.
የኮርን ኦዪስተሮች እነዚህ ጥል የሆኑ የበቆሎ ሾጣዎች ማናቸውንም ምግቦች ጣፋጭ ሊሆኑ የሚችሉ ጥቁር የበቆሎ ፍራፍሬዎች ናቸው.
መሰረታዊ የሆኑ የበቆሎ ፍራፍሬዎች የጫካው ሻንጣዎች ግድየለሽ ግድየለሽ ካልሆኑ, በእነዚህ ቅጠሎች ውስጥ ያለውን ስኳር ያጥሉ እና ካሣፊሽሽዎን ያገኟቸዋል. ወይም እነዚህን የበቆሎ እና የቦካን እሽታዎችን ይሞክሩ.