ለተለያዩ የስጋ ስቴክ ዓይነቶች ፈጣን መመሪያ.
በሻርክ ብሬክ እና ቲ-አጥንት መካከል ያለውን ልዩነት ካላወቁ, ምግብ ቤት ውስጥ ማዘዝ ወይም ባርብኪዴን ለማዘጋጀት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. ለተለያዩ የስንፍና ምግብ ዓይነቶች እና እንዴት በተሻለ ሁኔታ እንደተዘጋጁት ፈጣን ማብራሪያዎች ይህን አምድ እንደ ፈጣን ማጣቀሻ ይጠቀሙ.
ቼክ ስቴክ - ይህ ቆዳ የሚወሰደው አንገትና የጎድን አጥንት መካከል ካለው አካባቢ ነው. ይህ ስጋ ከፍተኛ መጠን ያለው የኮላጅን እና ሌሎች ተያያዥ ሕብረ ሕዋሶች ይዟል, ይህ ደግሞ በብርሀን ላይ በፍጥነት ከተበጠ እንደ ብሬጅ , ማቅለብ ወይም መቀቀል ባሉ ዘገምተኛ ዘዴዎች ይመረታል .
የቺክ ሼክ አብዛኛውን ጊዜ ለመርገፍ የከብት ሥጋ ይሠራል.
ኩብ ስቴክ - የኩቤ ስቴክ ብዙውን ጊዜ ከላዩ ጥቁር ሩጫዎች ጡንቻዎች የሚወሰደው ከላኛው ክብ ነው. የኩባ ስቴክ በተቃራኒው በከባድ ጉልቻዎች ወይም በሌሎች ሜካኒካል ዘዴዎች በመመታቱ ይቀልጣል.
Filet Mignon - ይህ የእንሸራታ ቡቃያ ከከብት ጥጃው ( ትናንሽ, በጣም አነስተኛ, ጥንካሬ) ጥራጥሬን የተቆራረጠ ነው. ጥሬው ጥቃቅን እና በጫካ ውስጥ በጣም ከልክ ያለፈ የስጋ ቁርጥ ስለሆነ አብዛኛውን ጊዜ በጣም ውድ ነው.
Flank Steak - Flank steak ከቡድ ውስጥ ሆድ የተወሰደ ስጋ, ረዥም ጠፍጣ ያለ ስጋ ነው. ምንም እንኳን ይህ ቆዳ በጣም የሚወደድ ቢሆንም ከሌሎች ከብቶች ጋር ሲነፃፀር በጣም ይከብዳል.
ኒው ዮርክ ስቴፕ ስቴክ - የኒው ዮርክ ማራቢያ ስቴክ ከፊትለፊቱ ወይም ከቲ አጥንት ጣውላ ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ያለማሰሊያ ወይንም ጥሬ ማጉያ ከተያያዘ. ይህ ጣፋጭ የስጋ ቁርጥታ ለማስታገስ ተስማሚ ነው እና የሸክላ አፍቃሪ ተወዳጅ ነው.
ከኋለኛው የኋላ ክፍል የተቆረጠው ይህ የእንሽራ መጋገሪያ (ስቴክ) እንደ የላይኛው ራቅ ጣፋጭ ምግብ ነው .
ፓርተር ስቴክ ስቴክ - ይህ የእንሽላሊት ጥንድ ሁለት ጥንድ ጥምረት ነው-የድራፍ ስቴክ እና የጫማ ዝርታ . ይህ ትልቅ የእንሸራታ አከርካሪ ከጀርባው ጀርባ, ከጎድን ጥርስ በታች የተቆራረጠ እና ትልልቅ ቅርጽ ያለው አጥንት ይዟል. የ Porterhouse ስቴክ ከቲ-አጥንት ስቴክ ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን በአጠቃላይ የበለጠ የፍቅር ፋይል አለው.
ሪድ አይን ስቴክ - ይህ የእንሽላ መተላለፊያ ከቡድ የጎድን አጥንት የተቆራረጠ እና በጣም የሚያምር, ጭማማ እና ጣዕም ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው የተወፈረ ስብ ይገኛል. በአብዛኛው እንደ እርግብ ማቅለጫ ዘዴዎች ከመመገብ ይልቅ የአጥንት ሾርባዎች በምድጃ ውስጥ የተጠበሱ ናቸው.
ክብ ስቴክ - ይህ ቆዳ የሚወሰደው ከቡድ ፍሬ ከመንፈስ ነው. በአግባቡ ካልሰራ, በትንሽ ይዘት ያለው ይዘት ምክንያት ይህ ቆንጥጥ በጣም ደረቅ ሊሆን ይችላል. ስቴክ ሾርባዎች ለማጣራት ወይም ወደ መሬት ውስጥ ስጋ ወይም ዥንጉርጉር ለማርሽ አመቺ ናቸው.
ሰሊኖ ስቴክ - ስዬኖን ከከብቶቹ ከዳሱ ላይ የተወሰደ ሲሆን ከሌሎች ጥቃቶች ይልቅ ትንሽ ጥንካሬ እና ዘና ይበላል. የላይኛው ሾጣጣ ምድር ይበልጥ የሚወደድ እና ከሁሉም በላይ ጠመዝማዛ ነው. ሳሊንደሮች እንደ ማሞቂያ የመሳሰሉ ለቀጣራ የማብሰያ ዘዴዎች በጣም ጥሩ ናቸው.
የሸክላ ስቴክ - የሸክላ ሰሃን ከቡድ ድያፍራም ይቆራርጣል እና ወደ ውስጣዊ ወይም ከጭንቅላት ሾርባው በተጨማሪ ይከፈላል. ከውስጠኛው የሸክላ ጣውላ ይልቅ ለስላሳ እና ለስላሳነት ያለው የውስጠኛ ሸክም, ከባለላ ሽንኩርት ጋር ተመሳሳይ ቢሆንም ትንሽ የተለየ የተለየ ነው. እነዚህ ሁለት ቃላት አንዳንድ ጊዜ በተለዋጭነት ይገለገላሉ.
ስቴክ ስቴክ (ስቴክ) - ከርቀቱ የተወሰደ እና ከኒውሮርክ ስቴፕ ስቴክ (ማጣሪያ) የተወሰደ.
የቲ-አጥንት ስቴክ - በቲ-ቅርጽ ያለው አጥንት ጋር የተገናኘ የሬክ ስቴክ እና የዜና ማስቀመጫ ቅልቅል ቅልቅል. የቲ-አጥንት ስቴክ ከመታጠቢያ ቤት ጣውላ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን በአጠቃላይ ጥቃቅን አዛውንት ፋይልን ይይዛል. ሁለቱም ቲ-አጥንት እና ፖርሸርቴ ሰቴ ምግብ ለማብሰላት ምርጥ ናቸው, እና በሸክላ አፍቃሪዎች መካከል ተወዳጅ ናቸው.
ሶስት-ደረጃ ጫካ ስቴክ - ይህ የእንሽላ መተላለፊያ ጥቁር የሶስት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ጥልቀት ያለው የጡንቻ ማኮላሸት ይዘጋበታል. ይህ ያልተጣቀቀ የሸንኮራ አገዳ በአጠቃላይ የተጠበሰ, የበሰለ, ቀስ ብሎ የበሰለ ወይም ለስጋ ቢስነት ይውላል.
ሳሊቢቢ ስቴክ - ሳሊስበሪ ስቴክ እውነተኛ ጣፋጭ ነገር አይደለም, ነገር ግን በተለምዶ በሸንበጦች የተጠበቀና የተንሸራ የበሬ ማራቢያ ነው. ይህ ምግብ አብዛኛውን ጊዜ የሚዘጋጀው ርካሽ ከሆነና ዝቅተኛ ደረጃ ባላቸው ነው.