የፋይቲ ሜንቻን ዋጋው ውድ እና የተደባለቀ ስጋ ነው. እንደ "ስካኪስ ንጉስ" ተደርጎ ይወሰዳል ምክንያቱም በውስጡ በፀሐይ ውስጠ-አቀጣጥዎ ምክንያት ነው. ዋናው የፋይል ማሞኝ ቃል በቃል በባህሩ ሊቆረጥ ይችላል. ይህ የስጋ ተመጋቢ ምግብ ሲመገብ በጣም ውድ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን በቤት ውስጥ ብዙ ምክንያታዊ ሊሆን ይችላል, በተለይም ሙሉውን ጥሬ ገንዘብ ከገዙ.
የፋክስ ሜንጅ አመጣጥ
የፋክስ ሜንዲን ፈረንሳይኛ ነው, ከ " ፋይዳ ቅልቅል" እና " ዲንቲ " የሚል ትርጉም ያለው ፊጣ ማለት ነው. በመጀመሪያ በ 1899 በአሜራ ህትመት ውስጥ ይታያል.
የፎርሙ ዲዛይን ከእንስሳው የጀርባ አጥንት ላይ ከሚገኘው ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን ( በአጭር ርቀት ይባላል ) ይገኛል. ይህ የእንስሳ አካባቢ ክብደት አይለካም, ስለዚህ ተያያዥነት ያለው ቲሹ በአካል እንቅስቃሴ አይበረታታም. ውጤቱም እጅግ በጣም ውድ የሆነ ስጋ ነው .
ጥቅም ላይ የዋለው ጡንቻ ዋናው አካል ነው. ከጀርባ አጥንት አጠገብ ከአጥንት ጎኖች ሥር ይከማችና ከእባቡ አጥንት አንስቶ እስከ ጥቁር ጫፍ ድረስ ከአንደኛው ጫፍ ጥልቀት ይሞላል. ልክ በሰዎች ውስጥ እንደማንኛውም ሰው እግር ተስቦ ጡንቻ ነው. በጡንጣጌጥ እና በመጨረሻው የጎድን አጥንት ላይ የተመሰረተው የጡቱን አክቲው ማለትም ትልቁ የጭረት አጥንት ላይ ነው. ለእያንዳንዱ እንስሳ ሁለት ምስኪኖች አሉ.
ጥሬው ማእድ መካከለኛ እርሾ ለስናዎች, የቼታብሪአን ስቴክ, እና ዌሊንግተንን ያጠቃልላል. ካታሁንቢሪያን ከጥቅሉ ከሚሸፈነው ጫፍ ላይ ተቆርጧል. በአንዱ የጎን አጥንት ላይ ስጋን እንደ የወይኑ ሚሊንጎ ወዘተ ፖርተር እና ቲ-አጥንት ጣውላዎች ያካትታል.
Filet Mignon ከትርጉሙሉ ላይ መቁረጥ
የጫካው ውል ከጠቅላላው የስንዴ ስጋ ጠርሙስ ጋር ይሠራል, የሾሉ ስጋዎች ደግሞ የፋይበር ቅርጽ ይባላሉ. በገበያ ውስጥ የሚገኙት የጌጣጌ ቅጠሎች በአጠቃላይ ከ 1 እስከ 2 ኢንች ውፍረት እና ከ 2 እስከ 3 ኢንች ስፋት ጋር ሲወዳደሩ ግን እውነተኛ ልቦች ከ 1 ኢንች እኩል ዲያሜትር እና ከደካማው ጫፍ ላይ ይወርዳሉ.
እነዚህ ጣውላዎች ከጡንቻ ቅርጽ ያለው የጡንቻው ጫፍ ሲመጡ በተፈጥሮ የተሸፈነ ነው.
ብዙውን ጊዜ የብር-ቆዳው አሻንጉሊት ጣፋጭ የሆነ አካባቢን ለማኘክ እንዳይታወቅ ነው. ስሱ ብዙውን ጊዜ በጥሩ ሁኔታ የተገነባ ነው, ምንም እንኳ ቢጠፋም ተጨማሪ ጣዕም ይኖረዋል.
Filet Mignon ን መምረጥ
Tenderloin ቀዶ ጥገና የማይወስድ / የሂሳብ ማቅለጫ / ብስባሽ ብቅ ብቅ አለ ማለት አይደለም. ምርጫ እና የዩኒቨርሲቲ ደረጃዎችን ይፈልጉ. ምግብ ለማብሰል ተመሳሳይ የሆነ ቅርፊት እና ውስጡን መጋገሪያዎች, በተለይም በተመሳሳይ ጊዜ ምግብ ሲያበስሉ እርሾን ይፈልጋሉ. ስቴክ ለንክኪው ጥብቅ መሆን አለበት እናም በጥቅሉ ውስጥ በጣም ብዙ ቀይ ፈሳሽ መኖር የለበትም.
ምግብ ማምረት ሜኒን
ምንም እንኳን የወቅቱ ቅርጸት በጣም ለስላሳ ቢሆንም የቦኣው ጣዕም በጥሩ ሁኔታ ይቀንሳል. ስለዚህ, አብዛኛውን ጊዜ የፓኒስ ጭማቂዎችን ያካተተ ተኳሽ ቅቤ ጋር ይቀርባል. በተጨማሪም ሊቦረሽር, ሊጨስ, በቦካን የተሸፈነ, ወይንም በጫጫነት የተሞላ ሊሆን ይችላል.
የፋይቲ ሜንቻ ማቅለጥ, መቃጠልን, መመገብን እና ድሬን ጨምሮ የተለያዩ መንገዶችን ሊዘጋጅ ይችላል. ብዙውን ጊዜ, ከፍተኛ ሙቀት በሁለቱም በኩል ስጋን ለመምረጥ ይሠራል. ከዚያም ወደሚፈለገው ጣዕም ስቴክን ለመጨመር ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ይዛወራል.
የፋይቲ ሜንጅ የማብሰል ምክሮች
• የጫጩን ወይም የፋይልን ቅርፅ ቀለምን ሲመርጡ ቀለሙን ቀለማቸውን ቀለል ባለ ቀይ ቀለም ይምረጡ.
ይህ በጣም የሚያንፀባርቅ መሆኑን የሚያመላክት ነው.
• ይህ ቆንጣጣ በጣም ዘላቂ ሲሆን ከማዕከላዊ-ካሜራ ደረጃ በላይ መፈተን የለበትም. ብዙውን ጊዜ እርስዎ ሲያበስቡት, እየጨመረ ሲሄድ እና እየጠበበ የሚሄድ ይሆናል.
• ደረቅ ቆርቆሮ, እንደ ማብሰያ, መጥበሻ, ድስት ወይም ማቅለጫ የመሳሰሉ ደረቅ ሙቀትን ይጠቀሙ.
• ሙሉ ለሙሉ በጣም ጥሩ ነገር ነው ወይን ለመደባለቅ ወይንም ለመደባለቅ (በሸክላ ስራ).
• የሽንት መያዣን ለማረጋገጥ በስጋው ላይ መቁረጥ ውድ ጭማቂዎች እንዲያመልጡ ያስችላቸዋል. የንክኪ አሰራሩን ዘዴ ይጠቀሙ. ስጋውን ይጫኑ. አንድ ቦታ ላይ ለስላሳ እና ለስላሳ እና ለስላሳ ከሆነ, እምብዛም አይታወቅም. ለስላሳ ከሆነ ግን ትንሽ ጥንካሬ ከሆነ መካከለኛ-ቀላል ነው. ተሰማኝ የሚጀምረው ደቂቃ በጣም ያርቃል.
• የከብት ጥርስ ማከሚያ ምንም አይነት የአከባቢ ህዋስ የሌለበት በመሆኑ ብዙውን ጊዜ እንደ ደረቅ ወይም ቢከን የመሳሰሉ ስጋዎች (እንደ ቦርድ አይነት) ውስጥ ይጠቀሳሉ.
ከፋይ ቅርጫቶች ጋር ተመሳሳይነት ባንዲው ጣዕም አለው.
• Cubed tenderloin ለሞሉ እና ለሻይ-ቀቢብ ተወዳጅ ተወዳጅ አማራጮች ነው.
• ሙሉውን ጥሬ እቃ ሲመገብ ምግብ ማብሰል / መሙላት እንኳን, ጥቃቅን መጨረሻው ተይዞ መያያዝ እና ለሌላ ጥቅም መሆን አለበት.