የመቃምዳ እና የመጋገር
መጋገንና መጋገጥ ደረቅ አየር ለማብሰልና ምግብ ለማብሰል ሞቅ ያለ ደረቅ አየር ይጠቀማሉ. እንደ ሌሎቹ ደረቅ ማብሰያ ዘዴዎች , እንደ ምግብና ሌሎችም ውስብስብ ጣዕምና መዓዛዎችን ያበቅላል.
ሁለቱም ቃላቶች የእቃ ማብሰያ ዘዴን በአጣቃፊ እና ደረቅ አየር ውስጥ, በአጠቃላይ እሳቱ ውስጥ እና ቢያንስ 300 ዲግሪ ፋራናይት በሚገኝ የሙቀት መጠን እና አብዛኛውን ጊዜ ሙቅ ነው.
በሙቀቱ ውስጥ በሙቀቱ ውስጥ ያለውን ሙቀት ለማሰራጨት የሚቀጣጠል ምድጃ የዓይን ብዥታውን ቀስ በቀስ ሊያስተካው ይችላል.
በጣቢያው, በካርቦሃይድሬቶች (ለምሳሌ, ዳቦ ስንሰረዝ ) ለምሳሌ የካርሜላይዜሽን ውጤት ሲሆን የከብት ብስራት ደግሞ ማሌበርድ ተብሎ በሚጠራው ነገር ምክንያት ነው.
ኩኪ አልተመረጠም
ምግብ ማብሰል እና ምግብ መጋገር ሁለቱም ምግብ ማብሰል የተከለከለ ነው, ስለዚህ ሙቀቱ የሚያሞቅ ሙቅ አየር እና ምግቡ ከውሃው ፈሳሽ አይደለም.
ምክንያቱም ሁሉም የምግብ ገጽታዎች ለቤት ሙቀት መጋለጥ ስላለባቸው ቀጥተኛ ማሞቂያ ስለሚጠቀሙ, ምግብ ማብሰልና ምግብ ማብሰያ ምግብን በአግባቡ ማብሰል ስለሚችል. ለምሳሌ የሙቀቱን ድብዳብ ከጉድጓድ ውስጥ ይለያል, ለምሳሌ የሙቀቱን ሞገዳ የሚነካው ከየትኛው ጎን ከሚገፋው ጎማ ላይ በጣም ይሞቃል.
መመገብ: የተሻሻለ ብላይን
ምንም እንኳን "የመቃጠል" እና "መጋገር" የሚሉት ቃላት በተደጋጋሚ በተለዋዋጭነት ቢጠቀሙም, አንዳንድ ባለመቆጣጠሪያዎች በሁለቱም የሙቀት መጠን ላይ ተመስርተው, በሚቀጣጠለው ሙቀት የተሞሉትን መለዋወጥ እና ከመደባለቅ ይልቅ ፈጣን እና ይበልጥ ግልጽ የሆነ ብሩህ ያደርጋሉ.
ሌሎች ደግሞ ለምግብነት, ለዶሮ እና ለአትክልቶች የሚጠቀሙበትን ቃል መጠቀም ይመርጣሉ. ነገር ግን ለዓሳና ለሌሎች የባህር ምግቦች "መጋገር" የሚለውን ቃል ይጠቀማሉ.
ስጋ መብላት
ስጋ መመገብ የተለመደ ለሆኑ የተሻሉ የስጋ ቁሳቁሶች ለምሳሌ እንደ የበሬ ተክሎች, ጎድን ራብሶች, የአሳማ ሥጋ እና የመሳሰሉት ናቸው.
የዶሮ እርባታ በተደጋጋሚ ይመገባል, ነገር ግን ይህ የጡት ጡት ይበልጥ ደረቅ እና ከቅርቡ ስጋ ይልቅ ፈጥኖ ያበስባል. ዶሮን እንዴት እንደሚተገብሩ እዚህ አንድ ርዕስ, እና ሙሉ የቱርክ ጡትን ለመመገብ አንድ ግሩም መልኬያ ይኸውና.
በዝቅተኛ የሙቀት መጠን በ 200 ዲግሪ ፋራናይት እና በ 300 ዲግሪ ፋራናይት ላይ ለረዥም ጊዜያት መመገብ ለስላሳነት የበሰለ ብስለት ያቀርባል ነገር ግን ብዙ ጣዕም ያለው የመድኃኒት ምንጭ የሆነውን የለውጥ ብናኝ ያቀርባል. በተቃራኒው ግን ከፍተኛ የሙቀት መጠን መጨመር አንድን ደረቅ ሆኖ መጨመር ይችላል.
በዚህ ምክንያት ለአብዛኛው የምግብ ወቅት አነስተኛ የሙቀት መጠን በመጠቀም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን በመጠቀም እና አመጋገብን በማብሰሉ መጀመሪያ ላይ ወይም በአነስተኛ የሙቀት መጠን በመጨመር በከፍተኛ ፍጥነት መጨመር የተለመደ ነው. ተፈላጊውን የፀጉር ቀለም ለመምጠት ወደ መጨረሻው ይሂዱ. ስጋዎችን እንዴት እንደሚገጥሙ በዝርዝር የሚገልጽ ጽሑፍ ይኸውና.
የእንሰሳ ዓሣ
ቂጣዎችን, ቂጣዎችን ወይንም ሙሉ ዓሳዎችን ማብሰል ይቻላል. በአብዛኛው አሳ ዓሳ ማስገር ብዙውን ጊዜ አትክልት, ዕፅዋት እና ሌሎች ምግቦችን ይከተላል. አለበለዚያ እነዚህ የፈጠራ ንጥረ ነገሮች በቅዝቃዜ ወይም ስቴክ ሾርባዎች ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ. ይህም ሰውነትን ከመደርደር ይከላከላል.
ስለ ሙሉ ዓሣ ሲናገሩ ጭንቅላቱ ብዙ እርጥበት አለው, ስለሆነም ዓሣውን ሙሉ ለሙሉ ማምጣቱን መተው ሌላውን መንገድ እንዳይደርቅ የሚረዳ ሌላ መንገድ ነው.
ዓሳ ዳቦ ከመጋገር ወይም ከሚቀባ ቅቤ ጋር ከመጠምዘዝ በፊት ዓሳ ወይም በዘይት የተቀባ ቅቤ ሊበስል ይችላል. ከዚያም ያዘጋጀው ዓሣ በዘይት በለቀቀ ቅርጫት በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ላይ ይዘጋበታል. ዘጋጅን ዓሣ ለመብላት በሚፈልጉበት ጊዜ, ከመድረቁ በፊት በዘይት, ቅቤ ወይም ሌላ ፈሳሽ በመጠምዘዝ ማለቅ ጥሩ ሐሳብ ነው.