የበጣም ቅር የተሰኘ የዓሳ ሽፋን ዋና ዋናዎቹ መካከል.
የበሬ ማጠፍ ከብሳቱ እግር እና የእንቦላ ጥሩ የአካል ጡንቻን የሚያጠቃልል ትልቅ ጥንቅር ነው. ነገር ግን ከላይኛው ዙር (ከውስጣው ውስጥ ይባላል ምክንያቱም ከመብሰሉ ውስጣዊ ክፍል ውስጥ ስለሆነ), በጣም በዝቅተኛ ሙቀት እስካለ ድረስ ለመጠጥ ጥሩ የስጋ ቆርቆሮ ነው.
ይህንን በአግባቡ ማብሰል በመጠኑ ውስጥ መካከለኛ መሆኑን ያረጋግጣል, ይህም ከፍተኛውን ጥልቀት እንዴት መጀመር እንዳለበት ይጠብቃል.
በተጨማሪም ቀጭን መቀነስ አስፈላጊ ነው. የተጠበሰ የላይኛው ዙር ለ sandwiches የተጠበሰ ስጋ ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው.
የላይኛው ዙር ብዙውን ጊዜ እንደ ምርጥ ጣፋጭ ምግቦች ተብሎ ይታጠባል. ብዙ ጥሩ የሆኑ አማራጮች ስለኖሩ ብቻ የሬኩ ስቴክን በኩሬው ላይ ማብሰል ትንሽ እፈልጋለሁ.
ይህን ከተናገርኩ እኔ አንድ ደሴት ላይ አንድ ትልቅ ክፈፍ እና አንድ ጥብስ ያለ ምንም ነገር ቢኖረኝ, እጠፍለው, በፍጥነት ከኮረብታ ላይ አወጣው እና ከዛው ላይ እሰፋው . ይህ የዝግጅት ዝግጅት የለንደን ግሬን በመባል ይታወቃል, ለአካባቢው ነዋሪዎችም ካገለገልኩ እኔ ወዳጃዊ እንደሚሆን እጠራጠራለሁ. አለበለዚያ ማኘክ ያለባቸው ነገሮች ሁሉ እረፍት ያመጣሉ.
ሌላ ዙር ስቴክ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት የሚቻልበት ሌላው መንገድ ስጋን በመገጣጠም እና ከስጋ ይልቅ ከመጠን ይልቅ በጀግናነት የተዘጋጀውን የስዊስ ሸርጣኖችን ማራባት ነው.