የድንበር ተሻጋሪ ጥራጣና ጥቁር ጫፍ ከሚጠባበት ቦታ የሚወጣ ጥራጣ ጥብጣብ ነው. በመሠረቱ ከአቅማቸው በላይ የሆነ የ T-Bone steak , አሳማው በአጠቃላይ ከመጠን በላይ የቆረጠ እና ከመጠን በላይ የሆነ ጥሬ ማራጣጠቅ አለው. አጥንቱን ካስወገዱ እና አሳማዎቹን ሁለቱን ጣፋጭ ሾጣዎች ካቋረጡ የከብት ጥርስ እና ከላይኛው ጠርዝ (ወይም ኒው ዮርክ ስቴፕ ስቴክ) ያገኛሉ. ስለዚህ መጠነ ሰፊ ማረፊያ ቤት ሲያቀርቡ, ትልቅ ክፍል ይጠብቁ.
አንድ ጥሩ የጥሬ ታራፊም ለሁለት ሰዎች የሚያካፍለው ፍጹም ስቴክ ነው.
ፖርተር ሃውስ መግዛት
የመታጠቢያ ቤት ጣውላ ሲገዙ, ቢያንስ አንድ ባለ 3/4 ኢንች ወርድን ይፈልጉ, እና 1-ኢንች ውፍረት ተስማሚ ሆነው ይፈልጉ. አንዳንድ ጊዜ ሻካራዎች "ቀጭን" የቀይ ቁርጥራጮችን ይሸጣሉ, እነዚህም በአብዛኛው ትርጉም የለሽ ናቸው. መሸከሚያው ወፍራም መሆን አለበት, እና ይህ ትልቅ ስቴክ ስለሆነ ብቻ አይደለም. እንደዚህ ያለ ብረት ተዘጋጅቶ ወደ ፍጹምነት ያበጣው አንድ ትልቅ ስቴክ እንዲደርቅ ለማድረግ ክብደት እና ውፍረት ሊኖረው ይገባል.
አንድ ጥሩ የበርቸሪ ቤት ምንም አይነት ግራጫ የሌለው ጥልቅና ቀለም ያለው ቀለም ሊኖረው ይገባል. ስቡን ነጭ እንጂ ቢጫ መሆን አለበት. በስጋ ውስጥ ሁሉ በተለይም የተረፈ ክፍል ውስጥ ጥሩ ማርሽ ሊኖር ይገባል. በእንደዚህ አይነት መጠጥ ላይ ሽያጭ ለማግኘት አትሞክሩ. በቤት ውስጥ ደረቅ እና / ወይም የዋና ዋና ደረጃ ስሪቶች ዋጋ በጣም ውድ ከሆነ, ጥሩ እና ምርጥ የሆነ ጥሩ "ምርጫ" ደረጃ ስኬት ማግኘት ይችላሉ.
በረሃራም ሆነ አዛውንቱ በጣም ይቅርታ ስለሚያገኙ አንድ ፖርተር ቤት በሚፈልጉበት መንገድ ሊበስል ይችላል.
ምግቦች በሚገባ የተሞላ ነው, ነገር ግን የተጠበበ, የተደበላለቀ ወይም የተጠበሰ ሊሆኑ ይችላሉ. ጥሩ የጨው መጠን ማቀዝቀዣን ይጠቀሙ እና ከሚጠቀሙበት በላይ ከመጥቀሻው በላይ ለማብሰል ይሞክሩ.
Porterhouse ን ማብሰል
የማገጃ ቤት ለማቆም, ሙቀትን እና ፈጣን ይጀምሩ, ወለሉን በጥሩ ሁኔታ ይፈትሹ. ስቡን ወደ ማቃጠል ከመጀመሩ በፊት ወደ ነጥቡ ያጉሉ, ከዚያም በሌላኛው በኩል ይገለብጡት.
እነዚያን የምግብ ቤቶች አይነት የአልማዝ ፍራፍሬን ምልክቶች ለማግኘት, በሌላኛው ጎን ላይ ከመድፋትና ከመድገም በፊት አንድ አይነት 45 ዲግሪ ማዞር. በሁለቱም በኩል በደንብ ቡኒ ቀለም ከተደረገ, ወደሚፈለገው ጌጣጌጥ ለመድረስ ወደ ቀዝቃዛው ክፍል ይወሰዱት. ተጨማሪ ብልጽግትን ለመስጠት, ከግብስቱ ከመውጣቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት በእግር ጣውያው መሃከል ላይ አንድ ቅቤ ማቅለሚያ ያስቀምጡ. ይህ የተለመደ ተወዳጅ ምግብ ቤት ነው.
የድንጋይ ላይ የእቃ ማጠቢያ ቤት በፈለጉት መንገድ ሊከፋፈል ይችላል. ለትክክለኛ ምግብነት በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው, እንዲያውም ፈታኝ ነው. ለሁለት ለእንሽ መተኪያ ያህል, ፍጹም የሆነ "ልዩ ዝግጅት" ስቴክ ያደርገዋል.