01 ቀን 07
የሳይቻን-አንቫልዝ ታሪክ እና ታሪክ
Neuenburg und Weinhaenge, Freyburg (Unstrut). ሃራል ሄንሰን CC በ ND-2.0 ሳክሶኒ-ሄቫንት በቅድመ ምስራቅ ጀርመን ውስጥ የታችኛው ሳክሶኒ, ብራንደንበርግ, ሳክሲኒ እና ቱሪንጂያ የሚባል ግዛት ነው. ማግድበርግ ዋና ከተማ ሲሆን ሃሌ ወደ ሌፕሲግ በጣም ቅርብ የሆነ ትልቅ ከተማ ናት. በስተ ሰሜን የሚገኘው ለምለም ዝናን, በደቡባዊ ምዕራብ የሚገኙትን የሃር ተራሮች, እና ኤልብ, ኢንሰንት እና ሳሌ ወንዝ ናቸው. ከእነዚህ ውስጥ የመጨረሻዎቹ ሁለቱ ባህላዊ ወይን የሚያድጉ አካባቢዎች ናቸው.
ሄቫል በኤልብ (ወንዝ) እና በሀር ተራሮች መካከል አንድ ሉዓላዊ አገር ነበር. (ከጀርመን ጋር) በአንደኛው የዓለም ጦርነት መጨረሻ በ 1918-1919 የጀርመን አብዮት ዘመናት.
በ Saxony-Anhalt ውስጥ ያሉ ባህላዊ ቡድኖች በመካከለኛው ዘመን ከኤልባ እና ሳሌ ግዛት በስተሰሜን ቅኝ ግዛት የጀመሩ የክርስትና እምነት ያላቸው የጀርመን ህዝቦች, እንዲሁም አንዳንድ የፍራቻውያን እና የሂግኖት ስደተኞች ዝርያዎች ናቸው. በዘመናችን ደግሞ, ከምስራቃው ስደተኞች በኋላ ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኃላ ወደ ስፔን ተዛወረ. ከ 1990 ወዲህ የሩስያ ጀርመናዊያን ልምምድ ፈጥሯል.
02 ከ 07
በመካከለኛው ዘመን ምግብ
ሸገር እና የጉጉት ምስል - ሂርቻክ / Recipe for Hirsekraut. J. McGavin በዚህ አካባቢ (Sachsen-Anhalt) ውስጥ የተለያዩ ምግቦችን ያካተተ ነው. በመካከለኛው ዘመንም አብዛኛው ሰዎች በትንሽ ሳርና ዳቦ በትንሹ የገብስ ወይም የሜላ ማብሰያ ቂጣ እየተመገቡ ነበር. በ 8 ኛው ምእተ-ቷ ጊዜ ባልተሸ ሸለቆ ውስጥ ወይን የተተከሉ እና ሀብታሞቹ ነዋሪዎች የዱር ጨዋታ እና የንጹህ ውሃ ዓሣዎች ተደራሽ ነበሩ.
03 ቀን 07
በጀርመን በ 18 ኛውና 19 ኛው መቶ ዘመን የተለመደው ምግብ
ምስር - Tellerlinsen. J. McGavin ኋላ ላይ, በ 18 ኛውና በ 19 ኛው መቶ ዘመን, ድንች እንደ ዋና እርሾ እና ዳቦ የተለመደ ነበር. እነዚህ በየቀኑ ማለት ይቻላል የሚበሉ ምግቦች ለምሳሌ " ሜህሉሲ " (ዱቄት ሾርባ), "ሄርሲ" (ዝኒየም), የክረምት ወቅት የከርከራጥራ እና በበጋ ወቅት ትኩስ አትክልቶች ናቸው. የቤተሰቡ አሳማዎች በዓመት አንድ ጊዜ ይገደሉ እና ስጋ " ስፕከ " እና " ሽልምስ " እስከሚቀጥለው ዓመት ድረስ መቆየት ነበረባቸው.
ማክሰኞ, ሐሙስ እና እሁድ ከእራት እና ድንች ዳቦ ፕሊንዶች ጋር ሲጋራ ማጨስና የተጎዱ ስጋዎች ነበሩ. " ኬሎ " ወይም " ክሮምበን " የሚባሉት እህልች በአንድ ላይ ተሰባስበው ሞቃታማ በሆነው " Grünkohl " ወይም የከርከሬጥ ተፋፍተው እስኪሰሩ ድረስ ይሠራሉ. ከዛ በኋላ ተክሉን እና " ካሳቴር " ወይም በሳር የተሸፈኑ ሳርሳዎች ጋር ተከፋፈሉ .
በሳምንቱ የሌላው ቀን ላይ ምስር እና አተር , ካሮጠሮች, ጎመን እና ቀይ ሥር ያሉ አገልግሎት ይቀርቡ ነበር. ያልተለመዱ ድንች ("ካርትዶልብሪ") የተሰራበት ጊዜ ሲከሰት ልዩነት ሁልጊዜ ቅዳሜ ነበር.
04 የ 7
በጀርመን ውስጥ ሳክሶኒ-አናንት ውስጥ የፍቅር ምግብ
Gruenkohl - ከደቡብ ጀርመን የመጣ Cooked Kale. J. McGavin ለዕረፍት, ላምደር ትንሽ ትንሽ ተጨማሪ ተከፍቷል. ልዩ ምግቦች አሁንም ከተወሰነ የበዓል ቀን ጋር ይያያዛሉ. "Braunkohl" (ሌላ ቃል ለ " ግሩክሆል " ወይም በጣጣ ቅርጫት ) በገና ሰዓት እና " የሄርሲሳታል " ወይም የ "አዲስ ዓመት ዋዜማ" የሄራዊ ምግቦች ይዘው ይሄዳሉ . የወይዘሮ ወይንም ገብስ ("ጂኬሌከን" - የተበከለው ምግብ) ለአዲሲቷ ቀን, ለክርስቲያኖች ወይም ለሠርግ እንዲሁም እንደዚሁም በየወሩ የመጀመሪያ ቀን ይቀርብ ነበር. "Gequollenes" ማለት በአዳዲስ መኖሪያዋ የሚበቅል አዲስ የቤት እመቤት ናት.
ከቅዘም ዓርብ እና ከ " ፋልደን " ጋር የዱቄትና የእንቁ ምግቦች ከ « Kasseler » ወይም ከተሰበረ ብረት እንሰሳት ጋር በፋሲካ እና አስከሬን ቀን ይቀርቡ ነበር. ማርቲግግ የመግደያ ምሳ እና የ "ሮሊንፊሌሽስ" (የቪሊን ስጋ ሥጋ) ቀን ነው, ነጭ ወይን, ዘቢብ, ፕሬፕረሪ , ስኳር እና ሆምባሽ የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት እና ከርቮይንግ ጋር በተቀላቀለበት ሁኔታ ያብባል.
በዓላት በበዓላ በጣም አስፈላጊ ነበር. በመንደሮች ውስጥ ገበሬዎች ሐሙስ እና ሐረጎች (አነስተኛ አርሶ አደሮች ወይም ትንሽ የእርሻ ሰራተኞች በትንሽ መሬት) ይሰበስባሉ. ቅዳሜ እሁድ, የመሬት መንደፍ የሌላቸው የመንደሩ ነዋሪዎች ዳቦውን ይጋገታሉ. ስቶልን ለገና በዓል እንዲሁም "Honigkuchen" (እንደ Lebkuchen ዓይነት), ለ Mardi Gras እና ለ Plinsen የተሰሩ ፓንኬኬቶች ተጨመሩ . በሁሉም ልዩ ወቅቶች ውስጥ የፍራፍሬ እና የቦካን ትሮጣሎች እና ኬኮች ይጋገታሉ.
አባወራዎች እንደ ቅቤ "ፕላሎሚሙን" (ፕምማን ማቆያ), የካሮቱስ ጭማቂ, ቢከን, ወፍ, ጉሮሮ, እንቁላል, አይብ እና ቢራ የመሳሰሉ ብዙ የራሳቸውን ምግቦች ሠርተዋል. በ 18 ኛው ምእተ አመት ውስጥ ለንቅ ነት ለምግብነት የሚውሉ ዓሣዎች በጣም አስፈላጊ ናቸው.
05/07
የሐር ተራራዎች ሐርቁም ካዳስ
ሐርቁም ካይስ - የጀርመን አይስ. ማርከስ ሃንጀሌር በጀርመንኛ የዊኪሊሽኛ CC በ SA-3.0 ሐሮርት ኬዝ - በሃር ማውንት የተገኘው ከብል የተጠበቀና ወፍራም ወፍራም ካስ ነው. በአነስተኛ ዙሮች ወይም ሲሊንደሮች የተሰራ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከካሬ እቃ ጋር ይታደላል. በጣም ኃይለኛ ጣዕም ያለው, ሽንኩርት ይባላል, ትንሽ ጭማቂ እና ፔፐር ያደርገዋል እና በዶውስ ወይም የአሳማ እሸት በሚጋባ ትኩስ ዳቦ ላይ ይንጠለጠላል.
06/20
Salzwedeler Baumkuchen - Ring Cake ከጀርመን
ባሙኪከን በካንዲሪሮ መስኮት. ኤሪክ ፌርዲናንድ CC በ 2.0 ሳልዲፐርደር ባምላከከን-ባሞትኩከን (የቤን ኬክ ኬክ) በእሳት ቃጠሎ ወይም ሙቀት ምንጭ ላይ የተጋገረበት የፓት ቀለበት አለው. ባትሪው ቀስ በቀስ በተለወጠ የእንጨት ዘንግ ላይ ይንሳፈፋል. ፓውፐው ወደታች ይንጠባጠባል እና በድስት ውስጥ ይያዛል እና ሙሉ በሙሉ እስከሚሞላ ድረስ በአዲስ ትኩስ ባትሪ ይተገብራል. የሚንጠባጠፈው የብረት ሽታ እንደ ጥቃቅን ጣዕም ነው, እና ኬክ የዛፉን ቅርንጫፎች የሚመስል ቅርጽ ይይዛል. ኬሚካል ከቀዘቀዘ በኋላ ስኳር- የዶላር ኩኪት ወይም የቸኮሌት ጣዕም ይለፈዋል . ለማገልገል, ከግድግዳው ላይ በግማሽ ጨረቃ ቁራጭ ላይ የኬኩን መክፈቻ ይቁረጡ.
07 ኦ 7
ተጨማሪ የ Sachsen-Anhalt
ዳቦ በላስለር ስርጭት. J. McGavin - Pottsuse - የዶሮ ስጋ ዓይነት. በሳር, በርሜል, ፔፐርከር, ቲም, ማሮርራም እና ነጭ ሽንኩርት ላይ የበርካታ ሳር ባክቴሪያዎች በደንብ ከተበቀለ በኋላ ለስላሳ ሰዓቶች ያበስላሉ.
- ቤዴንዴፕክ - ከጎጃ ጋር የሚመሳሰል አይብ እና ከኬጆ እንጨት ጋር ያጨሰዋል. ከቦርዴ ክልል.
- Dessauer Speckkuchen - በትንሹ የኩቲስ ወረቀት (ወይም "Bratpfanne") ላይ ተቆፍሮ የተቀመጠው በሳጥን / ቦካን / ኳሬድ / እንቁላል ጉንጉን. የተጋገዘና የተሞኘ ነው.
- በርበርገር ዞይቤልፌሊስ - ጎማ በሽንኩርት ይሞላል እና በቬሮክራይት - ፖታቴክ ፓንኬኬቶች ይሸጣል እንዲሁም በአራጣ ጎመን የተጋገረ.
- Zerbster Spargelsuppe - በትንንሽ ጥራጥሬዎች እና በትንንሽ ጥቁር አተር ሾርባዎች የተሰራ የበሬ ቡና ሾርባ. ዚርባፕስ በነጭው የቡና አፉው ዝነኛነት በከተማው ውስጥ የሚገኝ ከተማ ነው.