በጀርመን, ስፖክ (የተጠቆመ ሻፔ) በአሳማ ሥጋ መቁረጥ ውስጥ የተከማቸ ስብ ነው. ጥሬ ወይም የተፈወሱ እና አጨሶ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ይህ ስጋ አብዛኛውን ጊዜ እንደ እንግዳ መስተንግዶ ያገለግላል, በተለምዶ በእንግዳ ቅስጣሽ ሳጥኖች ውስጥ ተካትቷል, እንዲሁም በሸክላ ምግቦች ላይም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በተጨማሪም የአበባ ጉንጉን , ድብደሻደር ስቶክ, ፍሩሽችክስፕፔክ እና ቢከን በመባል ይታወቃል.
ሌሎች የጀርመን እስቲስቶች
- ባከስፔክ: ይህ ከአሳማው ሆምጣ ውስጥ ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ የሚውልና በጡንቻ እና ስብ ጋር የተጋገረ ነው. በጀርመን, በጨው ይድናል , ከዚያም ቀዝቃዛ ጭስ እና አየር ይደርቃል.
- Rückenspeck : ብዙውን ጊዜ ፈውስ ያገኘና ያጨሰዋል እንዲሁም ለስላሳ ወይም ስጋን የተሸፈኑ የስጋ ቁርጥራጮችን ይጠቀማሉ. ትኩስ ከሆነ ብዙውን ጊዜ ወደ ዳክ ወይም ስካርልዝ ይተረጎማል . ከድልዝዝ የተሠራ አንድ ተወዳጅ ዳቦ ሐዘን እና ሽታ እና የፓምፓይ ከፖሊሽ እሽክርክሪት ጋር የተቆራረጠ ነው .
- ሽኪንንስፔክ: ይህ ሽፋን የተሸፈነ የጀርባ ሽታ ያለውና በአብዛኛው እንደ ቀዝቃዛ ቆርቆሮ ያገለግላል. ለማብሰያ ከሚያውሉት ርካሽ ጉድፍቶች ይልቅ ትላልቅ ጡንቻዎች እና ቅጠሎች ይኖሩታል.
- ስኪንከን: ለሁሉም የወፍ ዓይነቶች አጠቃላይ ቃል, እሱም የአሳማውን የሃምርት ሩብ ያመለክታል. ሃምስ አዲስ ወይን , ወይኑ ሊፈወሱ , ሊድኑ ወይም ሊጨሱ ይችላሉ . ይህ አብዛኛውን ጊዜ ለባከን መጠቀሚያ አይደለም.
የጣልያን
በሰሜን ኢጣሊያ እና በደቡባዊ ኦስትሪያ አንድ ክፍል የሚሸፍነው በቲቦር ክልል ውስጥ ፍራፍሬ አይደለም, ነገር ግን በጣም ልዩ የሆነ የጨው እና እና ቀዝቃዛ-የተሸከሚው ውስጠ ወይራ መካከለኛ እርቃናዎች በሰሜን ኢጣሊያ አውሮፓና በስኳርነቱ የተደባለቀ ጨው, አየር ማድረቅ ጣልቃ ገብነት.
Speck ከቦካን, ከፕሮሱሩቱቶ ወይም ከፒንንክታ ጋር የሚመሳሰል ስጋ ነው, ነገር ግን ከሌሎቹ ባህላዊ ምግቦች ልዩ የሆነ ጣዕም እና የተለየ ዝግጅት አለው. በጣሊያን እና ቲሪቴያል ስሜት ላይ ብዙ ጊዜ በካራቴቢው ቦርድ ላይ እንደ አንድ ምግብ አፕሊኬሽኖች ሆነው ያገለግላሉ, እንዲሁም በቡሽ ምግብ ላይም ጥቅም ላይ ይውላል.
ዊስጄክ እንደገለጸው "ድንግል በአውሮፓ ሕብረት ውስጥ የተከለለ የጥብቅ ስያሜ (PDO) አለው, ይህ ማለት በተወሰኑ የቱሮል አካባቢዎች ላይ የተተከሉ ስጋዎች እና እንደ ልማዳዊ ልምዶች ብቻ የተሰየሙ ምግቦች እንደ <ሹፌት> ይቆጠራሉ. "