ጀርማን ሾት ጎማ, "ካሰለር", በጨው የተሸፈነ የሸንኮራ አገዳ ወይም የሸክላ ሽፋን ነው. ጀርመኖች ከካሌ እና የዶሮ አቀራረብ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች እንደ "ጣዕም" (ኬዝለር) ይጠቀማሉ ወይም እንደ አሜሪካዊ ወፍ ይበሉታል. አብዛኛው ሰዎች "Kasseler" ን ለማብሰል ይሸጣሉ, ነገር ግን በአሜሪካ ውስጥ ለማግኘት አስቸጋሪ ነው. ጭሱ በስጋው ውስጥ ያለውን አብዛኛው ጣዕም ያቀርባል - ጀርመኖች በአብዛኛው አዛውንት ይጠቀማሉ, የአሜሪካው ምግብ ደግሞ ካርማ ወይም ጭስ ጭስ ይደውላል.
ይህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለ 48 ሰዓታት ያህል እርጥብ ፈሳሽ ከተከተለ በኋላ በሁለት ሰዓታት ውስጥ ትኩስ ጭስ ይባላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ጋሎን / 4 ሊትር ውሃ
- 350 ግራም ኩዝዝ ጨው
- 225 ግራም ስኳር
- 42 ግራም ሮዝ ጨው
- 1 ጥንድ የሰልፎች ቅጠሎች (አዲስ ወይም የደረቁ)
- 1 ታች. የደረቀ ጭማቂ
- 1 tbsp. የጥጃ እንጆሪ
- 1 ታች. ቆርቆር
- አማራጭ: ቀይ ሽንኩርት
- 1 የአሳማ ጎን (የጎር የጎድን አጥንት, 4 - 5 ፓውንድ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሁሉንም ጨው እና ስኳይቶችን ለማዋሃድ ለማጣፈጥ እና ለስላሳ ቅመማ ቅመሞች ይንከባከቡ. ቀዝቃዛ እስክሆን ድረስ ማቀዝቀዣ.
- ሁሉንም ነገር ግን ቀጭን ንብርብርን በማስወገድ ገንዘቡን ያዘጋጁ. የቤት አያያዝን (የጀርባ አጥንት ተያይዞ - በ "Kasseler" ውስጥ የተለመደ) አያደርግም.
- ገንፎውን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡትና በጣሪያው ወይም በሌላ ነገር ላይ ሸክሉን እንዲጨምር ለማድረግ ክብደቱን ይቀይሩት.
- ለ 48 ሰዓቶች ማቀዝቀዣ.
- ገንፎውን ከሳሮን ውስጥ ያስወግዱ. ብሬን አስወግድ.
- የአሳማውን ቀዝቃዛ ውሃ ይደፍቁ. እስከ አንድ ቀን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊያርቁት ይችላሉ (ምንም ማቅለል አይያዙ).
- አጭበርዎን ያዘጋጁ; ስጋውን ማጨስ ከማቆሙ ከአንድ ሰዓት በፊት የሲጋራ እሳትዎን ይጀምሩ.
- በአንዳንድ ውሀ ውስጥ 2 ኩባያ (ወይም እና ከዚያ በላይ) የእንጨት ቺፕስ (ለፕሮጀክቱ ተስማሚ ነው) ይትከሉ.
- የሳጭታ ሰሃራዎ (ወይም የአሉሚኒየም መከለያ ትይዩ) ከሰህሉ በላይ ያስቀምጡ እና 1/2 ኩባያ ዉሃ ያሉ ቺፖችን ይጨምሩ. ከእሱ በላይ የሆነ እግር ያስቀምጡ.
- ውስጣዊው የሙቀት መጠን እስከ 150 ዲግሪ ፋራናይት ወይም ከዚያ በላይ እስኪሆን ድረስ ስጋውን በጋር, በክዳኑ እና በጭስ ውስጥ ከ 2 እስከ 3 ሰዓታት አስቀምጡ. ጭስ ወደላይ ለማቆየት እንደ አስፈላጊነቱ ተጨማሪ የእርጥብ ቺፖችን ያክሉ.
- በሱ ፈንጠዝ ያለ ስጋን ለመበተን ትመርጡ ይሆናል, ወይንም ማጨስ ካጋጠምዎት በሃኪሙ ውስጥ ምግብ ማብሰሉን እና የምግብ ማብሰል ሂደቱን በሙቀት ምድጃው ላይ ያጠናቅቁ. ምድጃውን እስከ 450 ° ሴ ድረስ ያሞቁ እና ስጋውን ለ 10 ደቂቃ ያብሱ. ውስጣዊው ሙቀት 150 ዲግሪ ፋራናይት እስከ 150 ዲግሪ ፋራናይት እስኪደርስ ድረስ የሙቀቱን መጠን ወደ 250 ° F ዝቅ ያደርገዋል እንዲሁም ስጋውን ከ 2 እስከ 3 ሰዓታት ይበላል.
- ሙቅ ወይም ቅጠልና መጠቅለል ይብሉ. ማቀዝቀዣ ወደ አራት ቀናት ወይም ከ 2 እስከ 3 ወር ድረስ በረዶ ማድረግ.