ሼልስዊግ ሆልስተይን በሰሜናዊው የጀርመን ግዛት እና በሰሜን እና በባልቲክ ውቅያኖቿ መካከል በጁተላንድ ባሕረ-ሰላጤ ላይ ይገኛል. ይህ ቦታ በስተደቡብና ታችኛው ሳክሶኒ ትኖር የነበረ ሲሆን የሃምበርግ ከተማና የለውክሌንበርግ ወደ ደቡብ ትገኛለች. በአፋር ክልል ውስጥ ፍሪሺያንን, ዴንማርያንን እና ጀርመናንን ጨምሮ በርካታ የተለያዩ ጎሳዎች አሉ. ወደ ውቅያኖስ ቅርበት በሚመገቡት ምግቦች ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታል እንዲሁም ከግጦሽ መሬት ውስጥ ወተት ውጤቶች ይቀርባሉ.
አንድ ልዩ ማስታወሻ በተፈጥሯዊ ወይንም በመጥፎ ቅመማ ቅመም የተጣጣሙ ጣፋጭ ምግቦች በዚህ የክልሉ ምግብ ውስጥ የተለመደና "የተሰበረ" ወይም "የተሰበረ" ጣፋጭ በመባል ይታወቃል. ጣፋጭ ምግቦች በተለይም ታዋቂ እና የፍራፍሬ ኮምፕቴክሶች ወይም ሻጮች በብዛት ከዓሳትና የዓሳ ምግብ ይቀርባሉ.
01 ቀን 07
ኢንትምፕፍ - ስቴዎድስ
Elfenbeinturm / Wikimedia Commons / CC 3.0 ቤንገን, ቦነን እና ስፔክ , ቀደምት የወደቀ ጣፋጭ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦችን እና በሰሜን ጀርመን ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው. ፈረንሳይኛ ወይም ሰንሰለት ፍሬዎች ጥሬ በከረጢት ባቄን እና ማባባያ ጥብጣብ, ጥሬ እና ደረቅ ጥብጣብ ጥሬ ናቸው. የአየር ጠዝቶ, ደረቅ ቢከን በአሜሪካዊ ቅለት ላይ የሚመረጥ ሲሆን, ሲቀላቀል ግን ቅጠል ይይዛል.
Birenen, Boohen und Speck ለማድረግ, ለመጀመሪያ ጊዜ ለግማሽ ሰዓት እንዲቀልል ይደረጋል. ከዚያም የተጸዳዱ እና የተቆለሉ ክራንቶች በጋ የክረምት ሽንኩርት ይጨመራሉ. እንጆቹን ታጥበው ካዩ በኋላ በከፊል የተሸፈኑ ሲሆን በመጨረሻው ጫፉ ላይ ከቆዳውና ከቆዳው ሳይጠፋ ይቀራል. እነዚህ በአረንጓዴው ዱቄት ላይ ተዘርግተው ሁሉም ነገር እስከሚጠናቀቅ ድረስ በመለስተኛ ሙቀት ላይ ይሞላሉ. እስከመጨረሻው በዱቄት ዱቄት ሊበቅል ይችላል. በጠፈር "Pellkartoffeln" ውስጥ ይቀርባል.
ግሩክሎል ሚስተር ካስለር: ካሊ እና ወፍ በአብዛኛው ከጥር እስከ ታህሳስ መጨረሻ እስከ መጋቢት አጋማሽ ድረስ የሚበሉ ጥሬዎች ናቸው . በቦካን ወይም በፓርክ የተሸፈነ ብስባሽ ረዥም ድራማ ለጀርባው ጣፋጭ ጣዕም እንዲሰጠው ያደርገዋል, አብዛኛውን ጊዜ ደግሞ ካራሜሊድ በተሰሩ ድንች ያገለግላል.
ሮቤንማኸር: "ማሉር" የሚለው ቃል ስህተት ወይንም አደጋ (የፈረንሳይኛ ቃል) ነው, ነገር ግን ብዙ ሰዎች የዚህን የሩታባ (Rutabaga) ትንንሽ ነገር ግን በድንገት ያገኙታል. በጣም ቀላል በሆነው "ካሮትዶል", "ካርትፎልድ" እና "ዘዊቤን" ወይም ራትባጋስ, ካሮት, ድንች እና ሽንኩርት ብዙ ጥቁር ፔሬን ይሠራል. በስርቱ ውስጥ ያለው ስጋ "ኩሆቫውስት" ወይም "ከተሰወጠ ምግብ" ወይም "ካሳለር" የተሰራ እና የተደባለቀ ጣፋጭ ምግ ሊሆን ይችላል.
ከኤስ ሽር / Ershen / ግሪንቸር የሚባል ግሬም ክረምት ወይም የፀደይ ወራት ነው . የመጀመሪያው ምግብ የሚመረተው ከዱር አተር ነው . ኤሊምሆርን ከተማ በሠላሳ ዓመት ጦርነት (1618-1648) በተያዘችበት ጊዜ በረሃብ ተተክሎ ነበር. በአፈ ታሪኩ ውስጥ ጥቂት ድብልቅ አሻንጉሊቶች በገበያ ውስጥ ተገኝተው በዜጎች መካከል ተከፋፍለዋል. ምግቡን ያዳናቸው እና አሁን በየዓመቱ በ Fat and Dieting ዙሪያ በበርካታ ምግብ ቤቶች እና የሲቪክ ቡድኖች ውስጥ ለሚገኙ ሁሉም ቅባቶች በነፃ (ወይም ርካሽ) ግራጫ ቄጠኛ ማቅለጫ ይደረጋል.
የፕረሽሽ ግራጫ አተር በኢንተርኔት ላይ ለመሸጥ የማይቻል አስቸጋሪ ነገር ነው. Pigeon Peas (በአማዞ የተገኘ) ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ንግግር አለ. በአድማዎቹ ውስጥ አንድ ምሽት ውስጥ ይከተላል, ከዚያም በጨው ውኃ ውስጥ ለ 2 እስከ 3 ሰዓት ይጨመርበታል. ከ Kassler ወይም ከቤከን እንዲሁም ስፕኪሶሶ (ከቦካን ጋር በቀላ እና ከተፈላ ዱቄት ጋር የተቀላቀለ) ወይም ቀይ ሽንኩርት (ስኩቴሽን ሽንኩርት እና ቦካን, ቀይ ሽንኩርት እና ወተቱን ለመሳል). በዚህ ምግብ የተዘጋጀ የድንች ድንች የግድ ነው.
02 ከ 07
ስጋዎች እና ሌሎች ዋና ዋና ምግቦች
Brücke-Osteuropa / Wikimedia Commons / CC0 Holsteiner Sauerflesisch በጣም የተደባለቀ የአሳማ ሥጋ ( የሸክም ጣውላ ወይንም ሆድ) በአትክልት ሆምጣጤ የተጠበሰ ቅመማ ቅመሞች (የበጋ ቅጠሎች, የሰናፍጭ ዘር, ፐርፕስስ, ኳስ, ጄደሪ ቢሬ) እና ትንሽ ስኳር ይከተላል. የሻማ ማቅለጫውን ጣፋጭ ጣዕም ለመቁረጥ ጣፋጭ አይሆንም. ስጋው ተጭኖ ከዐጥንቶቹ ሲወርድበት በትንሽ እንቁላል ተወስዶ በጣፍ ምግብ ውስጥ ይደረጋል ወይንም በመያዣ ጎድጓዳ ሣንቲሞች ይከፈላል. ብስኩቱ ተዝለፈለፈ, ጄልቲን ብዙውን ጊዜ ይጨምራል, አስገዳጅን አይነት ለመፍጠር በስጋው ላይ ይፈስሳል. አንዳንድ ጊዜ ሽንኩርት እና ካሮት እና የተሾለ, የተሸፈኑ ዘይቶች ለቀለም እና ጣዕም ተጨምረዋል.
የሳይረስ ፍልስጤም ከ Bratkartoffeln እና Remoulad Sauce ጋር ቀዝቀዝ ያለ ነው .
Göösüül söötsuur , die süsa saure Gänsekeule ጣፋጭና ፈገግታ ጎመን እግር ነው. እነዚህ በመጀመርያ ቀን እንደ ቫይስ, ፔይን, ቲምሜፕ እና ሽንኩርት የመሳሰሉ ቅመሞች ባሉ ጣፋጭ ጣፋጭ ውሃዎች ውስጥ በማብሰላት ይቀርባሉ. በአንድ ምሽት ይቀጣጣሉ, ከዚያም በራሳቸው ስብ. በስኳኑ አናት ላይ ትንሽ ስኳር ይደርቃል እና ቡናማ በመቀላቀል, ስኳሩን ለማጣራት እና ቆዳውን እንዲደቅቅ ያደርጋል. በአነስተኛ እህል የተጨመረበት የተረፈውን የተቆራረጠ የፍራፍሬ እርሻ ሊቀርቡ ይችላሉ. በደንብ የሚጓዙ ጎጂዎች ድንች እና ቀይ ቀይ ቀለም ናቸው .
ከቆሸ ጉንጅ የተሰራበት የዶሮ እርባታ በስጋ ውስጥ ኪሳራ የሚዘጋጅበት እና ከተቀላጠለ ፕሮቲን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር የሚቀመጥበት (ወይም የሚሽከረከረው ) የተለመደ ብረት ነው. ለስላሳ ወይም ቅዝቃዜ ሊቀርብ ይችላል እና በአብዛኛው በቆሻሻ ማቅለሚያ እና የተደባለቀ ድንች ከተዘጋጀ አጭበርባሪ ጋር አብሮ ይኖራል.
Mehlüüdel ወይም Großer Hans ማለት ሰርቪተኖንዴል ወይም ትልቅ, በፋይ የተሸፈነ እና በቆላ ውሃ ላይ ዉሃ ላይ ዉሃ ላይ ዉሃ ነው. ፑድዲ ተብሎም ሊጠራ ይችላል. የዲትማርቼን ብሄራዊ ምግብ (በሆልሺን) አረጋግጧል, በሼወይቤይ (የጓሮ አበቦች) እና mustመናው, ወይም በቅቤ, በስኳር እና በቼሪስ ጣፋጭ ያደርገዋል.
03 ቀን 07
ምግብ - ሱቆች
thebittenword.com/Flickr/CC 2/0 ስክሶን ሼክ በባልቲክ ባሕር ላይ አንጀሊን የሚወጣ የአትክልት ሾርባ ነው. እንደ አረንጓዴ ባቄላ, አተር, ድንች, ካሎራቢ እና ካሮዎች የተሰሩ ትኩስ አትክልቶች በወተት ውስጥ ይበላሉ. በሳርሳ, በሳመር ቅጠላ ቅጠሎች, ነጭ ፔይን እና በከፊል ቅቤ ውስጥ ይከተላሉ. በትንሽ የተቆራረጠ " Holsteiner Katenschinken " ወይንም ጣፋጭ ምግቦች በአቅራቢያው ሊቀርቡ ይችላሉ.
ስታንትስተር ወይም ሻርተርት-ረምር (ጥቁር ጥቁር) በቤት ውስጥ ከሚታወቀው ፍርስራሽ የተሰራ ሾርባ ነው. የሽንት, የሆድ, የአሳማ እግር እና የመሳሰሉት እንደማለብ በኩምበጣ እና ሽንኩርት ውስጥ በውሃ እና በሆምጣጤ ድብልቅ ይበላሉ. ስጋው ሲጠናቀቅ, በትንሽ መጠን የተቆራረጠ ነው. ኩኪው ከአንዳንድ የአሳማ ደም ጋር ይቀላቀልና ማጨስ ያመጣል እንዲሁም ስጋው ወደ ሾፑ ይገባል. ተጨማሪ ጨው በጨው, በስኳር እና በሻምጣጤ ይከናወናል. ሾፑ ከሳክካቶፎልድ (የጨው ድንች) ወይም ከባሮ ባዶ ወይም ከዱቄት ዱቄት ጋር ያገለግላል. ይህ ስስ ሽልስዊች ቫሌስተን ጨምሮ በብዙ ሰሜናዊ ቦታዎች ይገለጣል.
Flieder Beersuppe - Holunderbeersuppe ከሽማሬው ጭማቂ የተሠራ ጣፋጭ ሾርባ ወይም ቀጭን ፐዳል ነው. ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል ( ለምሳሌ, ይሄንን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይመልከቱ ) ፍሬው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በመውደቅ ውስጥ እንደ ብርሀን ዋነኛ ምግብ, እንደ ፒሜርኒን, ሳክሰን እና ቮግታንድላንድ ባህላዊ ምግቦች ናቸው.
Buttermilchsuppe mit Külten በ buttermilk የተሰራ ቀጭን, ጣፋጭ የቫኒላ ፔንዴ እና በዱቄት, ወተት እና እንቁላል የተሰሩ ቀላል ዱባዎች ያገለግላል እና በሚፈስ ውሃ ውስጥ ያበስላል. በሌሎች የጀርመን አካባቢዎች የቅመማ ቅመም በሽንኩርት እና ቡና ወይም የበሰሎ እና አትክልት ቅመሞችን ይሸጣል.
04 የ 7
ጉሙስ - አትክልቶች
ያልተዛመዱ / Pexels Holsteiner Rübenmus ከ Rübenmalheur ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ነገር ግን የተደባለቀባቸው ንጥረ ነገሮች ናቸው. ቅቤ እና ክሬም ተጨምረዋል. ከጎን በኩል "ስፒክ" በሚባለው ዋና ምግብ (እንደ ትንሽ ስጋ) እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል.
Gestovtes Gemüse: በዚህ ቀዝቃዛ ሰሜናዊ ክፍል ውስጥ ያሉት ብዙ አትክልቶች ነጭ ምንጣፍ (ወይም የበለጸገ, የባችማለም ኩስ ) ይገለገሉ እና "ጌስቲቭ" የሚል ቃል ነው. Rutabaga እና ካሮቶች በተለይ በሳር ሮልል (የሳር ሮልለስ) ወይ ጎመን (በሻምሆር ወይም በኩላ ወተቱ ውስጥ የተሸፈነ የበሬ አሳጦ) የተሰራ ሲሆን በሻዝካቶልልን ያገለግላል.
05/07
Fisch - አሳ
ማክስ ኸርማን, ከፋይ ፍሬ. W. Meinhart GNU-FDL 1.2 Maischolle: የአውሮፖ ፋሽን, ልክ የዓሣ ዓሣ ዓይነት ነው. - በዚህ ዐውደ-ጽሑፍ ተገኝቶ (ከ "ማይሰሌል" አኳያ ሲያዝ) በተለይም ጥልቀት ያለው. በአብዛኛው የአትላንቲክ ውቅያኖስ ዳርቻዎች የሚገኙ ሲሆን እነሱ በባልቲክ ባሕር ውስጥም አሉ. ብዙውን ጊዜ በተጠበሰ ቡቃያ ወይም በቦካን ወይም በደቡብ የባህር ክሬም ይለጥፋሉ.
Kieler Sprotte: Sprat ወይም ባለጭላፊ ትንሽ, የበሰለ ዓሣ ነው. Kieler Sprotte በኬንታ እና በአሸባ እንጨት ላይ ይታጨባል. ሙሉ በሙሉ ይሸጣሉ, እና ሁሉም ክፍሎች ሊበሉ የሚችሉ ናቸው, ነገር ግን ብዙ ሰዎች ከመመገባቸው በፊት ጭንቅላትን, ጭራቸውን እና አከርካሪውን ያስወግዳሉ.
ሐረር- ሄሜር ለንግድ አስፈላጊ ነገሮች ናቸው.
ኖርዝኬራከን ቡና ብሬጅ ዓይነት ነው. ይህንን ጽሑፍ ይመልከቱ.
ላብስካስ በቀይ የበቆሎ, የተጣሩ ድንች, እና የተጠበሰ የበሬ ወይም ሸንጎ የተከተተ ባህላዊ አሰራር ነው . በዶፍ እና በዶሮ እንቁላል ይገለገሉ.
Munkmarscher Muscheltopf: ብሩካን በነጭ ወይን ጠጅ ውስጥ ያበስላል. ቁርጥራጮቹ ሲጨመሩ, እሾህ በእንቁላል ቅጠሎች እና ክሬም ይታድጋል.
ካት ዶሽች: ድብዳብ ዲግሪ ከግላዴ ቅባት ጋር ይቀርባል.
06/20
Nachtische - ጣፋጭ ምግቦች
Olaf Simons / Wikimedia Commons / CC 3/0 Rote Grütze: ቀይ ፍራፍሬ
ፍሪስቼር ብኖንስሱፔ: - በፍራፍሬ ውስጥ ዘቢብ አስቀምጡ . ብዙ የኬንዲስ ወይም ስኳር ጨው ይጨምሩ እና ብራንዲን ይዘው ወደ ላይ ይሙሉ. ለ 1 እስከ 2 ሳምንታት ባለው የሙቀት መጠን ተቀምጠና በቫኖላ አይስክሬጅ ያገለግሉ.
Mädchenröte ( የደመቀች ሴት) በደማቅ ጣፋጭ ጭማቂ እና ማጌዲ የተሠራ ጣፋጭ ነው. በስኳር እና ጭማቂዎች ውስጥ እየራሱ ሳሉ እንቁላል ነጭዎችን ይምሩ. ትንሽዬ ጭማቂ ውስጥ ጄልቲስን በደንብ ይቅዱት እና በጥንቃቄ ያስቀምጡት. እስከሚዘጋጅ ድረስ ወደ ምግብ እቃ እና ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ. ከቫኒላ ሰክራ ጋር አገልግሉ. የእንቁ ነጭ ጥፍሮች ጥሬዎች ስለሆኑ, ይህ አብዛኛውን ጊዜ አይፈቀድም.
07 ኦ 7
Zum Trinken - መጠጦች
ቶማስ ቶንስ / ሎኒዝ ፕላኔት ምስሎች / ጌቲ ት ምስሎች ቅዝቃዜው ሲታይ, የሰሜን አውራጃዎች "ኮርን" እና "ክም" ተወዳጅ ናቸው. ኮርን ከቆሎ, ገብኒ ወይም ስንዴ የተጣራ የአልኮል መጠጥ ነው, ኮም ግን የአካካቪት (ከካሬቪድ ጋር የተደባለቀ ናሙና) ነው. ሁለቱም ጠጥረው ከትንሽ መነጽሮች ውስጥ በረዶ እየቀዘቀዘ ይገኛሉ. ኮም ብዙ ጊዜ በሞቃታማ, ጥቁሽ ሻይ, በስኳር እና በሻንጣዎች የተሠራ "ቴክኖንግ" መሰረት ነው.
"Lütt un Lütt" (ትንሽ ትንሽ) ትንሽ ቢራ እና ብልቃጦች ናቸው.
Flensburger Pilsener: የቢራ ፋብሪካው የተመሰረተው በ 1888 ሲሆን አሁንም ቢሆን ቢራቸውን በጥቁር ዉስጥ ይሞላል.
Tote Tante ከቻኮሌት ወተት, ብሩ ጋይ ወይም ሮም, ክሬም ዴ ካካዎ እና በበረዶ ክበቦች የተሰራ ድብል ነው.
ፈሪሳዊው ጥቁር ቡና, ሮዝ, እና የተቀዳ ክሬም ነው . የተቆረጠ ክሬም የአልኮል ጣዕም ሽታ ይደብራል, ይህም የአንድ ፓስተር ፓስተር ለጥቂት ጊዜ ያሞኛል.
አንበርገር ማክ የቡድን አይነት ነው. የፍራፍሬን ውሃ እና ውሃ (1/2 እና 1/2) ቢሞክር ግን አይቅሙ. ለመብላትና ለማገልገል የሎሚ ጭማቂ እና ስኳር ጨምር. በተለምዶ በ "ማክ ፖት" ውስጥ የተሸከመ የሸክላ ማራገቢያ አይነት ነው.