ታዋቂ ጎመን
ከጫፍ እንቁላሎች በሜዲትራኒያን አካባቢ የሚኖርና ከ 300 ከክርስቶስ ልደት በፊት ጀምሮ ወደ አውሮፓ የተደመሰሰ ቢሆንም ግን የጫካው አይነት በሰዎች ይበላል. ሄልደርጋርድ ቮን ቢንግን ጎመንቴትን ቢያውቁም በ 1100 ዎቹ ለሥነ-ሰውድ መርዝ ተብለው ነበር. ጉጉር በጀርመን በኩል በግሪክ እና ጣሊያን በኩል ተሰደደ.
ጉጉር በቫይታሚን ሲ እና በሬቦቮቫቪን ከፍተኛ የሆነ ካሎሪ ዝቅተኛ ሲሆን ፀረ-ምሕርሽንና የፀረ-ካንሰር ንብረቶች አሉት. በቀድሞው ጥንታዊ የቀበሮ ቅጠል ላይ ብዙውን ጊዜ እብጠትን ለማስታገስ እንደ ማከሚያ ያገለግላል.
ሁሉም ጉጉቶች ጥሬ እና የተበተሉ ሊበሉ ይችላሉ. ረጅም ጊዜ የማብሰያ ጊዜያት የቪታሚን ይዘት ይቀንሳል. ከካሬ ተዘጋጅቶ ለስላጎት ምግብ መጨመር የአንጀት ችግርን ለመቀነስ ይታመናል.
01 ቀን 06
አረንጓዴ እና ነጭ ነጠብጣሎች - Kohl
Eitvys - CC በ SA 3.0 አረንጓዴ እና ጥቁር እንጆሪ ("Kohl" ወይም "Kopfkohl") በጣም የተለመደው የአበባ ዱቄት ሲሆን የከርካራጥ እና የጉሮሮ ስኖዎች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከካፒታታ (መሪ) ቡድን ብራዛካ ኦቴላካ ነው.
ቂጣው በሳሙና ውስጥ ሲሰላ መጠኑ አነስተኛ ቢሆንም ግሉሲሲኖልት, በሰልነዴል ውስጥ የሚገኙት የሳምባ ጥቃቅን ውህዶች, ለረጅም ጊዜ ሲበቅሉ, የመራራ ቅባት እና በአትክልት መዓዛ ይሞላሉ.
02/6
ቀይ ቀይ ቀለም - Rotkohl
ኢማጋግ / ፒሲባባይ ብዙውን ጊዜ በአብዛኛው በበዓል ወቅት በተጠበሰው ዶሮ ወይም በሱዝና የተሸፈኑ ድንች በብዛት የተሸፈነው " ሮክሆል " ተብሎ የሚጠራውን ቀይ ቀይ ቀለም ይከተላል . የላቲን ስም Brassica oleracea ከካፒታታ ግሩፕ, ከተለያዩ ቡራሬ L.
Rotkohl በተለምዶ "Blaukut," "Blaukohl" ወይም "Rot" - oder "Blaukappes" በጀርመን እና "ስሎቫቢ" ወይም "ሮትካቢስ" በስዊዘርላንድ ይባላል. አሲዳማ በሆነ አከባቢ ውስጥ ቀዝቃዛ ስለሚሆን ጉንፋሽ, ወይን ወይም ፖም ሲጨመር በቀይ ቀለም ይበልጣል. ስኳር እና ብስክሌድ ሶዳ (ሰማያዊ) ይመስላል. "Rotkohl" ማብሰል ሲጠራቀም ጥቅም ላይ የሚውሉት የተለመዱ ቅመሞች የሚጠቀሙባቸው ክሩሶች, የንጋላ እና የባህር ቅጠል ናቸው.
እዚህ ላይ እንደተገለፀው አብዛኛው ፍራፍሬዎች እንደሚያሳየው በፀደይ ወራት ውስጥ በመዝራት እና በመከር ወቅት ተሰብስቦ ዝናብ የበጋ እንዲሆን ያደርገዋል.
03/06
የሳሮ ዝሆን - ዊርሲንግ
Goldlocki CC BY-SA 3.0 የሳሮ ዝርያ "ዊርሲንግ", "ዊርሸንሎ", "ዎልከርክ" ወይም "ዊርዝ" ( የብራዚል ኦላታካ ካፒታታ ቡድን ስብስብ ሰቡዳ ኤል.) በመባል ይታወቃል . እሱም የተንሸራተነ የፀጉር መልክ (ኮርሊ) ነው. ቅጠሎቹ ነጭ, አረንጓዴ ወይም ቀይ ቀይ ቀለም ነጠብጣብ ስለሆኑ ረዥም ጊዜ ሊቆዩ አይችሉም. በጥሩ ጎን, ባለቀለሙ ቅጠሎች በጃሮጅ ቀለሞች የአበባ ዱቄት ለመጠቀም ቀላል ያደርጋሉ. በተጨማሪም በተሟሉ የጃፓን የምግብ አዘገጃጀት አዘገጃጀት እና ሾርባዎች እና እንቁላል ውስጥ ይገኛሉ. ሾጣጣ ወይንም የተቆራረጡ, ለስላሳዎች ጥሩ ጣዕም አላቸው.
04/6
Kale - Gruenkohl
Dirk Ingo Franke CC በ SA 2.0 ካሌ - "ጉሩከሆል" ወይም "ብራከሆል" ( Brassica oleracea Acephala (head no group)) በክረምት አጋማሽ ላይ በጣም ተወዳጅ ነው. በጣም በቀዝቃዛ የአየር ጠባይ ሲራገፍ ቅዝቃዜ ቅጠሎቹ በፕላሲሲሲስ በኩል እንዲፈጠሩ ይደረጋል, ነገር ግን የዝርያው ዕድገት ይቀንሳል, ይህም የስኳር ክምችት (ብርት) ይባላል. ይህ በጣም ዘመናዊ ያደርገዋል, መሬት ውስጥ ቀርቶ ይታያል. " ክሬንኮሆለንኢን ", የተቆራረጠ የአበባ ጉንጉን ከ Kasseler ወይም Pinkel ከሳር እና ቡናማ ባርኔጣዎች ጋር አብሮ ሲሰራ , በሰሜናዊ ጀርመን ውስጥ በብሬመር እና ኦውንጀንበርግ የድሮ ባህል ነው. በተጨማሪ " Grünkohlfahrt " ይመልከቱ.
05/06
Kohlrabi
pezibear / pixabay Kohlrabi ከጥንት የጉንጮ ዓይነቶች ውስጥ አንዱ ሲሆን ጥንታዊው የሊንጀንት ኢንሳይክሎፔዲያ ውስጥ ነው. የምትበሉት የአትክልት ቅጠሉ ከቅጠሎቹ ይልቅ የቡናው ተክል ግፊት ነው. Kohlrabi በሳባዎች ውስጥ መቆረጥ ወይም በቅቤ ቅቤ እና ትንሽ ቀጭን ስኳር ለመርጨት ይቻላል. በጣም ቀዝቃዛና እንጨትን ስለያዘ የ Kohlrabi ቆዳውን መቀነስ አለብዎት.
06/06
ብራጅስ ቁጥቋጦ - ሮዘንኮሆል
ማጽዳት / ፒሲባባይ የብራዚል እጽዋት ወይም "ሮዝንኮሎል" ( Brassica oleracea var. Gemmifera ) በ 19 ኛው ምእተ አመት ታዋቂ ከሆኑት ጎመንቶች ቤተሰብ አንዱ ነው. በአንድ ዛፍ ላይ እንደ ትናንሽ ጉንዶች ሆነው ያድጋሉ. ቡቃያው ቡናማ ወይም ማቅለጫ ወይም ማቅለጫ ወይም በጣሳ, ቡናማ, የተጨመጠ የዳቦ ቦት ወይም ደግሞ በፓናዎች ውስጥ ሊገለበጥ ይችላል. የአበባ ቅርንጫፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ