ፋት ቢስ በግሪኩ ሀብታምና ክሬም ያለው ጥራጥሬ ነው. ምንም እንኳን ብዙ ፍየሎች በአሁኑ ጊዜ በፍየል ወተት ወይም በሁለቱ ድብልቅ የተሠሩ ቢሆኑም ሙሉ በሙሉ ከብል ወተት ነው. ለበርካታ ምዕተ ዓመታት ሲሠራበት የቆየ ሲሆን አንድ ግሪካዊ ምግብ ግን በተፈጥሮ ውስጥ የፍራፍሬ ጥራጥሬን አያካትትም ማለት ነው.
የፌደ ይቼስ ባህርያት
Feta የተባይ አይብ ከ 45 እስከ 60 በመቶ የሚደርስ ለስላሳ ወይም ፍየል ወተት የተሰራ ፈሳሽ ነው.
የተሻሉ መጫዎቻዎች ከሳምባ ወደ ስድስት ሳምንታት ያረጁ ሲሆን በጨው ከነጭ እና ብሩሽ ውስጥ ይድናሉ. የተጠበሰ ቅቤ እንደ ተለቀቀ ይታመናል, የ feta ጣዕም ከዕድሜ ጋር ይበልጥ ጠለቅ ያለ እና ጨው ይበልጣል. ትናንሽ ቀዳዳዎች, የተደፈረ ሸክታ, ቀለም ያለው ጥቁር ቀለም ያለው እና በአብዛኛው በካሬን ኬኮች የሌመጠ ነው.
የ Feta Cheese ምርት
Feta በፍሬክ ውስጥ በጣም ተወዳጅ በመሆኑ በጣም ጥቂት ወደ ውጪ ወደ ውጭ ይልካል. እንዲያውም በአብዛኛው ከውጭ የሚገቡት ከፋይስ የሚገኘው ከጣሊያን ነው. በአሁኑ ጊዜ ብዙ አገሮች አውስትራሊያ, ዴንማርክ, ጀርመን እንዲሁም በእርግጥ ዩናይትድ እስቴትን ጨምሮ የፋቴ አይብ ዓይነቶች ይሠራሉ. ይሁን እንጂ ዘመናዊ, ጥንካሬ ያላቸው ጥረቶች ከላም ወተት, ከተፈተለ ወተት ወይም በከፊል የተሸፈነ ወተት ሊሠሩ ይችላሉ.
የአጋጣሚ ነገር ሆኖ በግሪክ ውስጥ የ feta አይብ በመፈለግና ያልተጣራ ወተት ላይ ገደቦች ምክንያት ከግሪክ ውጭ እውነተኛውን ነገር ማግኘት አለመቻልዎ አይቀርም. ካገገማችሁ በጣም ውድ ነው.
አብዛኞቻችን የበታች ሆኖም ግን ታሳቢ አነሳሽነት በመጠቀም መሰቃየት አለብን. እርስዎ አብያቴራ ነጋዴ ከሆናችሁ, ከፍራሹ ወተት የእራስዎትን ፌቼን ሊያዘጋጅልዎ ይችላል.
የ Feta ላኪዎች አጠቃቀም
Feta ከድል እና ካሎሪ ዝቅተኛ ነው; እንደ ካዳድ ወይም ፐርማሲን የመሳሰሉ አሮጊቶች ከመጠን በላይ ነው, እንደ ራኮታ ወይም ጎጆ ጥራጥ ያሉ ከላጣ ቅርፊት ይልቅ ካሊታሪ እና ቢ ቪታሚኖች አሉት.
ይሁን እንጂ በሶዲየም ውስጥ ከፍተኛ ጥራጥሬ ነው, እና በጨው የተገደበ አመጋገብ ላይ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም.
ፌታ በፍጥነት ይሰበራል , በሳላቶች ውስጥ መጠቀምን ጥሩ ምርጫ እና በፒዛ እና በጠፍጣፋ እቃዎች ላይ የተሸረሸረው ሞዞሬላ አማራጭ ሆኖ እንዲጠቀም ያደርገዋል. ስኳላዎች ታዋቂውን የተጠበሰ የተጠበሰ በፍራፍጣዎች ከፌታ ጋር ያካተቱ ሲሆን የተጣጣሙ ካሮት እና ግብፃዊ ቅመሞች ይጣላሉ .
እንደ ምግብ ማብሰያ ያሉ ያልተለመዱ ምግቦችን ስንጠቀም, ምርጥ ጣዕም ለማግኘት ወደ ክፍሉ ሙቀት እንዲመጣ ያድርጉ. በወይራ ዘይት እና በአትክልት ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ላይ, ከጉልበት የተሰሩ ቦርሳዎች, የወይራ ፍሬዎች, እና የተቀቀሉ ስጋዎች ጋር feta ጋር ማገልገል ይችላሉ. ወይም ደግሞ በትንሹ የሎሚ ጭማቂ እና ዘይት በማዋሃድ ጥራጥሬዎችን ወይም ፒታዎችን በፍጥነት ያጠቡት . ሌላው ልዩነት ደግሞ እንደ ጥፍር ወይም ፔታ ሃምሞስ የመሰለ ወይም እንደ ፒታ ለመሙላት ጥቅም ላይ ይውላል.
Feta በፍጥነት በማቀዝቀዣዎች ውስጥ በፍጥነት ይሞላል. እንደ ፍራፍሬ ጋለሪ , ፌኤ ኤፍሎ ትሪያንግል, ወይም ስቲፋድ የመሳሰሉ ድስት የተጠበቁ የፓትሮሎች መፈጠስ ይቻላል . በተጨማሪም በኩሽ ወይም feta የኬክ ፒክ ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. እንደ የሳርጓን ካሳ ወይም የከብቶች ጣዕም የመሳሰሉት በፓርኮች ውስጥ በሚገባ ይከናወናል. Feta ሌሎች በቢችሬቶች ውስጥ ሌሎች አይብሮን ሊተካ ይችላል, በተለይም በጥንቃቄ ከካንቸር ቡርተሮች ጋር . Feta ን ለማካተት ብዙ መንገዶች አሉ, በተለይ ሜዲትራኒያንን ወደ አንድ የምግብ አዘገጃጀት ለመጨመር ከፈለጉ.
Feta በማከማቸት ላይ
Feta እስከ ሽያጭ እስከሚሸጥ ድረስ በቆሎ ይጠበቃል, እና በተለተፈጠጠ ኤፍኤች አብዛኛውን ጊዜ የተወሰነው ወይን ወይም ዘይት ያካትታል. ረዘም ላለ ጊዜ ለመቀጠል በፈሳሽ ውስጥ ይቆይ. ደረቅ ከሆነ ይጎዳኛል. በፈሳሽ ውስጥ ቢቀዘቅዝ እስከ ሦስት ወር ሊቆይ ይችላል, ነገር ግን በንጽህና ሲደሰቱ በጣም ይደሰታል.