የጃፓን ፔንዙ ኩይ በጨው እና በጣፋጭ ጣዕም ላይ በአኩሪ አተር ላይ የተመሠረተ ኮንዲድ እና ንጥረ ነገር ነው. በሱቅ ሱቅ ወይም በአለምአቀፍ ገበያ ከመፈለግ ይልቅ የእራስዎን የፐንዚን ግዝፈት ማድረግ ይችላሉ. ፖንዙ የ umami ንጥረ ነገሮች እንዲሁም ጣፋጭ, ጨው እና ቅጠላ ቅጠሎች አሉት.
በዚህ የጃፓን ፒንዙ ኩሽ ውስጥ የጫማ ጭማቂውን በባህላዊ የዩዜ ጭማቂ ምትክ መቀየር ይችላሉ. ፖንዙ በተለያየ መንገድ ሊሠራበት ይችላል. ብዙውን ጊዜ እንደ ኮንዲንግ ወይም ተቅማጥ ነው የሚጠቅመው. ለማርሽራነት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, እናም ለሁለቱም አላማዎች ለሃኪካኪቲ ሊያገለግል ይችላል. ለስላሳ ዶሮ ጥቅም ላይ የሚውል ማርሚዳድ መጣል እንዳለብዎ እና የጠቆረ ጣፋጭ ጣዕም እንዳለው ሳይገለል በፖንዙን ማገልገል አለብዎት.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 ጠርሙሶች
- ሚራን (ጣፋጭ የሩዝ ወይን ጠጅ)
- ሩዝ ኮምጣጤ 2 የሾርባ ማንኪያ
- 1 ኩባያ
- አኩሪ አተር
- ሁለት ቦምቦች የጦጣ ወተቶች
- ¼ ኩባያ ንጹህ ጁሱ (ወይም የሎሚ ጭማቂ ወይም የበለጠ ለመብላት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ተክሉን, ሆምባጣ, አኩሪ አተር, እና ቦይትቲ ስካንድ በሳጥኑ ላይ በማዋከድ በትንሽ ሙቀት ላይ ይሞቅጡት.
- ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ቀዝቀዝ ያድርጉ.
- ስኳኑን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው እና የቦቲቶዮን ፍየሎችን አስወግድ.
- የኖራን ወይም የሱዛ ጭማቂን መጨመር.
- ለሶስት ቀናት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ በቀጭን መከለያ ውስጥ ያገለግሉት ወይም በማስተካከያ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ለማገልገል ከመፈለጉ በፊት ተጨማሪ የጫማ ጭማቂን ያክሉ.
ጠቃሚ ምክሮች እና ለውጦች
በኋላ ላይ ለመጠቀም የ ponzu ማቆም ይችላሉ.
አንድ ቀላል ዘዴ በበረዶ ንጣፍ ትሪ ውስጥ በፍጥነት የማይጠቀሙትን ማቆም ነው. አንዴ ከተቀዘቀዘ በኋላ ኩብሳዎቹን አውጥተው በፕላስቲክ አልጋ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ከዚያም ፖንዙን በምድብ ውስጥ እንዲጠቀሙበት ሲፈልጉ የሚፈልገውን መጠን መቀነስ እና መጠቀም ይችላሉ.
ይህ ኩስ ባህላዊውን የጃፓን ወይን ጠጅ ወይም የዓሳ እንቁላል ወይም የሽሪም ጣዕም ያቀርባል . በ sashimi ወይም hiyayakko ላይ የ ponzu ጭጋግ ይሞላል. ብዙውን ጊዜ እንደ ሺባ ሻቢ ሙቅ ምንጣፎች ወይም ለቴፓንያኪ የሽላሳ ስጋ, የባህር ምግቦች እና አትክልቶች እንደ ጥቁር ጭማቂ ይጠቀማሉ.
ሌላኛው የፒንዙን አጠቃቀም እንደ ሰላጣ ማልበስ ነው. አረንጓዴ ሰላጣ ወይም ቀዝቃዛ የሳምባላ ሳሊዎችን ከሌሎች የጃፓን ምግቦች ጋር አብጅተው እያደረጉ ከሆነ, ፖንዙን እንደ ልብስ ይለብሱ, ወይም ወደ ሁለት ዘጠኝ ፐርሰንት ሬስቶራንት በመጨመር እንደ 1/2 ስኒ ፔንዙን እስከ 1/4 ኩባያ ዘይት.
ፒኖዞን ለዶሮ እንደ ማርኒን ከተጠቀሙ, ከስድስት ሰዓት በላይ አይራዝሙት. ዓሳ ከ 30 ደቂቃዎች እስከ አንድ ሰዓት ብቻ መራባት አለበት.
> የምግብ ምንጭ: በ Su-Mei Yu (William Morrow) በፈቃድ በታተመ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 52 |
| ድምር | 1 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 11 mg |
| ሶዲየም | 320 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 2 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 7 ግ |