ይህ በቤት ውስጥ የተሰራ ፌታ አይቼው በመደብሩ ውስጥ በጣም ዋጋ ያለው እኩያ ነው. ከበርካታ ሌሎች ኬኮች በተለየ መልኩ feta ከተመገበው በኋላ በሁለት ቀናት ውስጥ ለመመገብ ዝግጁ ነው.
ከፍተኛ መጠን ያለው የጨው መጠን የሻተኞችን ፔይታ እንዲፈገፈግ ለማድረግ እና በቆሎው ውስጥ በቀጥታ ሳይጨምርበት ነው.
መሳሪያዎች-
- ትልቅ አይዝጌ ብረት ወይም ሌላ ያልቀዘቀዘ ማሰሪያ
- ቴምሞሜትር (አይብ, ከረሜላ ወይም ዲጂታል ስቴም ቴርሞሜትቶች ሁሉም እዚህ ይሰራሉ)
- የዶስ ቢላዋ ወይም እንደ ዳቦ ቢላዋ የመሳሰሉ ረጅም ጥቁር ቢላዎች
- ኬሚስ ወይም የቅቤ ቦምብ
- ኮሊንደር
* የመስመር ላይ ማይክሮፊሸን ባህልን, ሬንኔት እና ካልሲየም ክሎራይድ ከቤት አዮዲን ማግኘት ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ጋሎን ሰተት (ሙሉ; የፍየል ወተት ማግኘት ከቻሉ የተሻለ ነው)
- 1 ፓኬት መሲኦፋይል የጀማሪ ባህል *
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ካልሲየም ክሎራይድ (ተከፋፈላል *)
- 1/2
- ዘንቢል ቲፕ (በ 1/4 ኩንታል ውሃ ውስጥ ወይም 1 ½ የሻይ ማንኪያ)
- 2 ሳምል ውሃ (ቀዝቃዛ)
- 1/4 ብር ውሃ (ቀዝቃዛ)
- 1 እስከ 1 ¾ ፓውንድ ጨው (kosher ወይም ሌሎች አይ ኦዲዲድ)
- 2 3/4 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ (ነጭ ወይም የቢራ ኮምጣጤ, የተከፈለ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ወተቱ ወደ ትልቅ ማሰሮ ማለቅ. ማሰሮውን በመታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ድስት ማጠራቀሚያውን በሙቅ ውሃ ወደ 3/4 ኛ ጎደለ. በአማራጭ, ወተቱን ሙሉ ወተት ወደ ትልቅ ሰሃራ ማሰሮ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ. በኋላ ላይ ያለዎት ነገር ወተት ቀስ እያለው በማሞቅ የጋምቤላ ተፅዕኖ ነው - ወተቱን በቀጥታ ማሞቂያ ማስቀመጥ አይፈልጉም.
- ወተቱን በ 86F (30 ° ሴ) ቀስ ብለው ያጠናቅቁት.
- በሜስቶፊል የጀግንነት ባሕል ውስጥ ቀስ ብለው ይሞክሩት. ድብቁን በቀጣዩ ፍጥነት በ 86 ፍርግም (30 C) አስቀምጡ. በዚህ ሰዓት ውስጥ ድስቱን በዙሪያው ካለው ሙቅ ውሃ ውስጥ ለማውጣት በጣም ቀላል ሆኖ አግኝቼዋለሁ. ሙቀቱን ደህና ያደርገዋል, ነገር ግን ሙቅ ውሃ ውስጥ ቢተው ብቅ ብቅ ብቅ አለ.
- በ 1/4 የሻይ ማንኪያ ካልሲየም ክሎራይድ ውስጥ ይጨመቁ.
- ዘንቢል / ጡንቻ (ጡንቻ) ተጠቅመው ከጨረሱ በኋላ ክሬኑን በ 1/4 ስኒ ቀዝቃዛ ውሃ ይሰብስቡት. ወደ ወተት አክል. ፈሳሽ ቆሻሻን ከተጠቀሙ, በቀጥታ ወተት ውስጥ ይጨምሩበት. ለ 1 ደቂቃዎች ቀስ ብለው ቀስ ይበሉ.
- በተቻለ መጠን 86F (30C) ሙቀትን በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ለቀን ለ 1/2 ሰዓት ብቻ ድቡን ይተዉት. ይህ በጣም ብዙ ማቀዝቀዝ ቢጀምር ለሁለት ደቂቃዎች ወደ ሙቅ ውሃ ውስጥ ማስገባት ማለት ሊሆን ይችላል.
- የወተት ጥቁር ይዘጋል እና እንደ እርጎ አይነት የሆነ ነገር ይመለከታል. ከመጠን በላይ ጥቁር ወተት ውስጥ ወደ አንድ ጥልቀት በንጹህ ጣት ውስጥ ይንከፉ. ኮርነሩ በ "ጣትዎ" ላይ ተጣጥፎ "ንጹህ እረፍ" ሲፈጥር ይዘጋጃል. ልክ እንደ ጥብቅ ሆርሺት ይሰማል.
- እርቃታው ንጹህ የሆነ የፍሬን ደረጃ ላይ ካልደረሰ, ሌላ 1/2 ሰዓት ይጠብቁ.
- ኮሮውን ባለ ረጅም ጥቁር ቢላ ይቁረጡ. በመጀመሪያ ከኣንድኛው ወደ ሌላኛው ተቆርጠው በመወዝወዝ እስከ ጥልቀቱ ድረስ አንድ ኪሎ የሚያነጣጥሩ ጥራሮችን ይሠራሉ. ማሰሮውን አንድ አራተኛ ዙር ወደ ታች ይለውጡ እና እንደገና ይድገሙት (ሁለተኛው ዙር ጫፎች የመጀመሪያውን እንደ ታክ-ተክ-አውት ቅርፅ አድርገው ያቋርጣሉ).
- ባለፈው ቅጠሎችዎ ባደረጓቸው ቀዳዳዎች በኩል በቀይ ቀለም ያለው ቢላዋ በመግቢያው ላይ እና በካይኑ ወለል ላይ 45 ዲግሪ ማዕዘን ላይ ያለውን ቆዳ ይቁረጡ. ይሄ በትክክል መሆን የለበትም. በግምት 1-ኢንች የተጣራ ደረቅ ቆርቆሽ መጨመር ትፈልጋለህ.
- የተንጠለጠሉትን ቅርጾች በጥሩ ሁኔታ ይንኳኩ. ድስቱን ወደ ቧንቧው ወይም ትልቁን የሞቀ ውሃ ማሰሮ ውስጥ በማስገባት ቀስ በቀስ ሙቀቱን ወደ 95F (35 °) ያነሳሉ. አንድ ሰዓት ያህል እንዲወስድ ይፈልጋሉ. ኩፍሎቹ ከጭንቡ ውስጥ ይለዩታል, እሱም እርስዎ የሚያዩበት ቢጫዊ ፈሳሽ.
- ከኮምበር ወይም ከተለያዩ ጥራጥሬዎች ንብርድ ጋር ቀላሚን ይለጥፉ. ጣፋጩን እና ጥይቱን ወደ ኮንቱር ይለውጡት. በሙቀት ሙቀት ውስጥ ለ 4 ሰዓታት ይጠጡ.
- ቆዳዎቹ ሲወገዱ አንድ ላይ ይጣላሉ. የ 3 ኢንች ርዝማኔ ወደ ጥቁር ግድግዳዎች የተበተነውን ስብስብ ቆፍረው ወደ 1/2 ሰዓት በማጠፍፈፍ.
- ከ 1 እስከ 1 ኪ.ግ. ኪሎር ኪሎር ወይም ሌላ አይ አይድድ ጨው በመለካት በአንድ ½ ጋሎን ውሃ ውስጥ በመሙላት አንድ የተጣራ ብይምነት ይስሩ. ጨውን ጨምረው በየቀኑ ጨምሩና ከዚያ በኋላ ሊፈርስ በማይችልበት ጊዜ ጨው ጨምረው ይጨምሩ. 1 የሻይ ማንኪያ የካልሲየም ክሎራይድ እና 2 ½ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ አክል.
- ከ 10 እስከ 12 ሰዓታት ውስጥ የ feta ጥራጥሬዎችን በሳሙና ውስጥ ይጨምሩ. ማሳሰቢያ: ከዚህ በላይ ረዘም ላለ ጊዜ መተው የለብዎትም. እኔ ያዘጋጀሁት የመጀመሪያ ጊዜ ፌታ ሲሆን ውጤቱም በጣም ጨዋማ ሆኖ ነበር.
- ፔታውን ይጥረጉ. ለ 1 እስከ 2 ቀናት ውስጥ በሙቀት ሙቀቱ ውስጥ ይተውት. Feta ወደ ሸቀጦቹ እቃዎች ያስተላልፉ. በማቀዝቀዣው ውስጥ ወይም በአስደሳች ካታር ወይም ጋራጅ ውስጥ ያስቀምጡ.
ከ 1 እስከ 2 ሳምንታት ውስጥ ይመገቡ. ለረጅም ጊዜ ለማከማቸት, በ 2 ኩባያ ውሃ ውስጥ በ 2 ኩባያ ስቦች (አይቮይስ) እና ኮምጣጤ ክሎሪን (sulphide) ክሎሪድ ውስጥ የተቀላቀለ 2 የሾርባ ብሩሽ ብሩሽ ብሩሽ ፈሳሽ ያድርጉ. የ Feta ብሩስ ለረዥም ወራት ውስጥ ይቆይበታል.
ጠቃሚ ምክሮች:
በፍሊም ውስጥ የተከማቹ ዝቃዮች ሊለቁ እና ሊፈነዱ ይችላሉ. በቆሎ ለረጅም ጊዜ ጥብሩን በብዛት ለማከማቸት ካሰቡ, ለስላሳ የሳምባ ውሀ ከተጨመቀ በኋላ ለ 2 ቀናት ሙሉ ይደርቃል.
Feta በአዳዲስ ፋብሪካዎች ውስጥ ከፍተኛ ጥብስ ነው. ምክንያቱም ከጥቂት ቀናት በኋላ እንዴት እንደ ተለቀቀ ታውቁታላችሁ.
ሌሎች ፈጣን የቤት ውስጥ የወተት ምርቶች የዩጎት , የገበሬዎች አይብ , ላብሬሽ እና ክሬም ናቸው .