ስለ ይህ የጨዋማ ቀለም ይወቁ
ብዙ ሰዎች feta ከግሪክ ጋር ያገናኟሉ, እና ልክ እንደዚሁ - feta ለብዙ ሺህ ዓመታት በግሪክ ውስጥ ተሠርቷል. በሄሜር ኦዲሴይስ ውስጥ ፋቴ እንደተገለፀውም ይታመናል. Feta እንደ ጥንታዊ የፕሮጄክሽን ስያሜ (PDO) ምርት ተመዝግቧል, እናም እንደ አውሮፓ ህብረት ህጎች መሰረት ብቸኛው እውነተኛ ፋቴ በግሪክ ውስጥ የተፈጠረው ነው.
ይሁን እንጂ ብዙ የባልካን ሀገሮች እና ሌሎችም (እንደ ፈረንሳይ, እስራኤል እና ዩናይትድ ስቴትስ የመሳሰሉ) እንደ ፉኬት ያመነጫሉ. ምንም እንኳን የአውሮፓ ህብረት ጥበቃ ሥርአት የአደጉዳይ ድንጋጌዎች እንደሚታወቀው "feta-style" cheese ይባላል ወይም ሌላ ስም .
Feta ምንድን ነው?
በዓለም ውስጥ በፋታ በተሰራ የትም ቦታ ቢጠሩ ወይም የፈለጉት ነገር ቢኖር, የ feta መሰረታዊ ባህሪያት አይለወጡም - ከኩሬ እና ከፍትዋስ የተሠራ ቅቤ እና ጨዋማ ነው. ቀላል ነገር ግን የሚገርም ዳቦ ነው. ይሁን እንጂ ጥራጥሬዎች እና ስነጥበባት (ወተት, በጎች ወይም ፍየል) በየትኛው ወተት ጥቅም ላይ እንደዋለ እና የፌተ.
በተለምዶ, ፌተ በጎች የወተት ጥብስ ነው. ብዙውን ጊዜ የፍየል ወተት ተጣባ. Feta ከ 45 እስከ 60 በመቶ የሚሆነውን የበግ ወተትም ሆነ የፍየል ወተት እንዲለይ ተደርጓል. በተለምዶ ብዙውን ጊዜ ባልተለመደው መንገድ, የጠቦት ወተት የፌታ-አይነት ቅብስ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ጥሩ ጣዕም ያለው ወፍጮ በአራት እና በስድስት ሳምንታት ውስጥ በአስከሬን ይድናል, በተለይም ጥራቱን በማንሳት እና የጨው እና ጥርት ያለውን ጣዕም ያጠናክራል. በየትኛውም ፈሳሽ የተሸፈነ ሳጥኖ ውስጥ በተገጠመ ሳጥኖች ውስጥ ተይዘው feta ውስጥ ማግኘት ይችላሉ.
ልዩነቶች ምንድን ናቸው?
እነኚህ እያንዳንዱ የ feta ምን እንደሚመስሉ በትክክል መናገር የለብዎትም, ነገር ግን እነዚህ አጠቃላይ መመሪያዎች ለ feta ሲገዙ ሊጠቅሙ ይችላሉ.
እንደ ብዙ ዓይነት አይብ አይነት ተወዳጅ የ fetaዎን ለማግኘት በጣም የተሻለው መንገድ ብዙ የተለያዩ ምርቶችን ናሙና ማድረግ ነው.
- ግሪክ Feta : በተለምዶ ከላች ወተት የተሰራ ቢሆንም ምንም እንኳ አንዳንዴ ትንሽ የፍየል ወተት ውስጥ ይቀላቅላል. ጨዋማ እና የተደባለቀ የሎሚ ቅመምም እና ብዙውን ጊዜ የበለፀገ እና ክሬም ነው, ምንም እንኳን ከፍየል ወተትም ጋር የተሻገሩት ግን በጣም ጠባብ ነው. በሚያሳዝን ሁኔታ, ይህ አይብስ እራሱ ያልተለመደ የወተት ህገ-ደንቦች እና በሀገር ውስጥ ከፍተኛ ፍላጎት ስላለው ለመሄድ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል.
- የፈረንሳይ ፔታ አብዛኛው ጊዜ የሚባለው በግሮናው ወተት ነው. የፈረንሳይ feta የተለመደው ቀላል እና ክሬም ነው. አንዳንድ የፍየል ወተት feta በፈረንሳይ ውስጥ የተገነባ ሲሆን ቀለል ያለ እና በእንግሊዝኛ ሊከሰት ይችላል.
- ቡልጋሪያት ፌይ- ከበጎቹ ወተት የተሠሩ ናቸው. የክሬም ኳስ, ነገር ግን ጨው ይለያያል. አንዳንድ ጊዜ በበረሃ ወይም "የበግ" ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው ጣዕም አለው.
- የእስራኤላውያኑ ፉኬት- ሙሉ ጣፋጭ, ክሬም እና ብዙውን ጊዜ ጨዋማ ያልሆነ ጨዋማ ያልሆነ. ብዙውን ጊዜ ከበጎቹ ወተት የተሠሩ ናቸው.
- የአሜሪካ ፔታ- በግ, ፍየል ወይም አልፎ አልፎ እንኳን ላም ሊሰጥ ይችላል. ብዙውን ጊዜ ዋናው ጣዕም ጨርቅ ነው.
በጣሊያን, ጀርመን, ዴንማርክ እና አውስትራሊያ ውስጥም feta ሊያጋጥምዎት ይችላል.
ለረጅም ጊዜ ይቆያል?
Feta በአዳራሹ ውስጥ በጣም ስለሚከሰት ሁልጊዜ በፍሪ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቆዩ ምክንያቱም ብዙ ጊዜ መጥፎ ነው (በፍጥነት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል), ወይንም ለተጨማሪ ጣዕም የመሳሰሉ ስጋዎችን, ፒሳዎችን, ፓስታዎችን እና ሰላጣዎችን ለመጨመር). ሽፋኑን በተሸፈነ መያዥያ ውስጥ ጠብቆ ለሳምንታት ወይም ወራት እንኳ ሳይቀር ጠብቆ ማቆየት. የፌቃታው ጣዕም በጣም ጨዋማ ከሆነ, ከማገዶ በፊት ውሃውን ያጠጣው.