በምግብ አሰራር ውስጥ, በ papillote ውስጥ የሚለው ቃል እርጥበት-ሙቀት ማብሰል ዘዴን የሚያመለክት ሲሆን ምግቡን በብራዚል ወረቀቶች ወይም በወረቀት ማቀጣጠፊያ ውስጥ እና በኩሬ ውስጥ ያበስላል. እንደ ዓሳ ያሉ ምግቦች በቀላሉ ሊሞሉ ስለሚችሉ በፓፖሎቴድ ውስጥ ሊጥሉ ይችላሉ.
- አነጋገር : በፒዮ-ዮው
- የቃል ትርጉም : በዊሌሆት ፍች ውስጥ በፈረንሳይኛ "በወረቀት" ወይም "በብራና" ማለት ነው. በጣሊያንኛ, አል ሳርኩካዮ ነው .
ማዘጋጀት እና Papillote
በፓፕላቶት ምግብ ሲመገብ በአብዛኛው እሽግ እና እሽጎች ውስጥ እንደ የዓሳ ቅርጫት ያሉ ከዋናው ንጥረ ነገር ጋር ተካተዋል. እነዚህ ተጨማሪ ምግቦች, ከዋናው ንጥረ ነገር ጋር, ምግብን የሚያበስለው የእንፋሎት እቃ ይወጣሉ. ስለዚህ, በ papillote ምግብ ማብሰል መሰረታዊ ነገር በእንፋሎት ማብሰል ዘዴ ነው.
ምክኒያቱም ተጣጣቂ እና በፍጥነት ማብሰያ ስለሆነ, ዓሳ በአብዛኛው ለዚህ ምግብ ለማብሰል ምርጫ ነው. ሳልሞን ፎር ፓፒዮሌት ተወዳጅ ምግብ ነው. በዚህ ዓሣ ውስጥ ከድሚ እና የአረቄት እቃ ጋር እንደሚመሳሰለው በዚህ ብቻ ግን ነጭ እና ሌሎች ነጭ ዓሣዎች በፓፒፖት ይሞላሉ. ሽርኩ በዚህ ዘዴ ሊፈጠር ይችላል. ለስኳር እና ለስፕሪንግ አትክልቶች የሚሆን ቬጀቴሪያን የምግብ አዘገጃጀት በፓፒሎት ይገኛል.
ጥቅም ላይ የሚውሉ ደስ የሚሉ ቅጠላቅቀዎች እና የምግብ ቅመማ ቅመሞች በመድገጫው እና በተወደደ ምግብ ላይ የተመረኮዙ ናቸው. ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ዘይት, ስኒል, ዝንጅብል, ጥምጥ, ጤፍ, ሮዝሜሪ, ሎሚ ዚፕስ, ብርቱካን ዞርት, ታርጓን, ኦሮጋኖ ወይም ቺፍ ናቸው.
አነስተኛ መጠን ያለው ፈሳሽ ለምሳሌ እንደ ወይን, የሎሚ ጭማቂ ወይም ክምችት ሊጨመሩ ይችላሉ. ጥቂት ዘይት ሊጨመር ይችላል, በተለይም እንደ ሰሉጥ ዘይት የመሳሰሉ ጣዕም ያመጣል. እቃዎቹ የሚበሉት እሽጉ በጨው እና በፔፐር ከመድረሱ በፊት ነው.
የዳቦ መጋገሪያ ሰዓት እና የአየር ሙቀት መጠን እየተመረተ ባለው ንጥል ይወሰናል.
ሊከሰት የማይችል መሆኑን ለመለቁ በምጣኔው ውስጥ ማየት ስለማይችሉ በምግብ አሰራር ወይም ሙከራ እና ስህተት ላይ መተማመን ሊኖርብዎት ይችላል.
ለፓፑን ምን ጥቅም ላይ ማዋል አለብዎት?
የእርሻ ወረቀቱ የምግብ ማቅለሚያውን በስልኩ ስም የሚወክለው ባህላዊ መጠቅለያ ነው. ወረቀቱ የተረጋጋ እና የተንሰራፋውን ለመጨመር እና ወረርሽኙን ለማርቀቅ ከፊል ማቃለጥ የሚያስችል ጠንካራ ወረቀት ነው, ስለሆነም ምግብ አይጣበቅም. ፈሳሽ ለማምጣትም አይፈቅድም. ይሁን እንጂ እሽታውን እና ውስጡን ለመቆጠብ የላይውን ጫፍ በደንብ ማጠፍ አለብዎ.
የአሉሚኒየም ፊውሌም ሌላው አማራጭ ነው, እሱም የማይጣበቅ እና ፈሳሽ በርሱ ውስጥ ያልፋል. በእንፋሎት ውስጥ ለመቆየት በቀላሉ በቀላሉ የተቀጨ መዘጋት ይቻላል.
በማስታወሻው ውስጥ, ንጹሕ ቡናማ ወረቀት ቦርሳ ምግብን ለማብሰል ይሠራል, ነገር ግን ፈሳሽ በምግብ ጊዜ ውስጥ ሊፈስ ይችላል.
በእስያ ምግብነት ለሚሰሩ እንደ ሙዝ ቅጠል የመሳሰሉ ትላልቅ ቅጠሎች እንደ ፓፓዬት ምግብ ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ, እንደ ፓርቸር ወይም አልሙኒየም ፊንጫ ላይ በተመሳሳይ መልኩ አገልግሎት ላይ ይውል ነበር, ነገር ግን የበለጠ ቀለም ያቅርቡ.
ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ፓፒሎቴስ
በፓፒሎት በተዘጋጀ ምግብ ሲያገለግል, እንግዳው ፊት ለፊት ያለውን ወረቀት በመክተሉ ሳህኑ ማቅረቡ የተለመደ ነው.
የጥቅልል እራት እንደ አንድ የልብ ቅርጽ ሁለት አፍንጫዎች በመፍጠር ሊዘጋጅ ይችላል.