በስነ-ጥበብ (የስነ-ጥበባት) ጥበባት ውስጥ የስብል ቁራጭ የሚለው ቃል የሚጠቀመው ከጣዕም, የአሳማ ወይም የበግ ከጭን ወይም የአከርካሪ እግር ክፍል ነው. የዶሮ ቅርፊቶች በትንሽ የተቆራረቀና የተደባለቀ የዶሮ ጡንቻ ሊሠራ ይችላል. በተመሳሳይም አንድ የቱርክ ቆርቆሮ ከትንሽ ጥቁር ጡቶ ላይ ሊደረግ ይችላል.
እንጥልች በመደባለቅ በዱቄት ውስጥ ከሚሰነጣጥሩ እና / ወይም በዳቦ ፍራፍሬሶች ውስጥ ከተሸፈነ ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ ነው. የዱቄት ፒካካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና የዶሮ ፒክካታ የምግብ አዘገጃጀት የምግብ አዘገጃጀት በቫል እና የዶሮ ጫካዎች ይዘጋጃሉ.
አንዳንድ ጊዜ የዶሮ ስቴክ ወይም ስዊስ ስቴክን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውል የበሬ ቼክ ስቴክ አንዳንድ ጊዜ የእንስሳት መቆራረጥ ይባላል. የኩባ ስቴክ አብዛኛውን ጊዜ ስኳር ያደረሰው ስጋ ሲሆን በሜካኒካዊ ቅባት አማካኝነት የሚሠራ ሲሆን ይህም የቡድ ቅርጽ ያላቸውን ምልክቶች ያመላክታል. ይህ የሚደረገው በጥሬ አጥንት ዙሪያ በጣም ከባድ የሆነ ስጋ ስለሆነ ብዙ ስራ ስለሚሰራ ጡንቻ ነው. አሻሚው ጥንካሬን የሚያመጣውን የሴቲቭ ሕብረ ሕዋስ ይከፋፈላል. ይህ ደግሞ የሚቀባ ጣውላ በመጠቀም ነው.
አንድ ኩኪንግ ቡቴል አይደለም
በተወሰኑ ምክንያቶች ኩላሊት የሚለው ቃል አንዳንድ ጊዜ በክርክርነት ለመጥቀስ ያገለግላል -በሌላ አነጋገር, የተቆራረጡ ድንች ወይም ሩዝ ድብልቅ ቅርጻ ቅርጾች, ዓሳ, ዶሮ ወይም ስጋ ይደረጋል. ከዚያም ከላይ እንደተገለፀው መቆፈር እና መቅጠን. ስለዚህ የጋራ ያላቸው ነገሮች ማራገፍና ማብሰል ናቸው. ይሁን እንጂ አንድ ቆዳ የሚሠራበት ቀጭን ስስ ሽርሽር እንዲሆን የሚደረገው, የተጨመቀ እና የተጠበሰ መሆኑ አይደለም.
የአሳማው የእንቁ ቅርፅ የእንቁላል ቅርጾችን እና ቅርጾችን ለመምጠጥ ውሱን ስለሆነ ለእንቁላሎቸ የተሰራ ስጋ መሰል ስጋ ነው. ብዙውን ጊዜ ይህ የሳይኮቴል (ሽክሺልል) ተብለው የተገለጸውን ይህን እውነታ ያያሉ. ባህላዊው የኦስትሪያው ሸረሪት ስክሸልል ከቬል የተሠራ ሲሆን, ይህ ከሆነ አብዛኛውን ጊዜ ከጉልበት ጡንቻዎች መካከል ከመሃል ሲቆረጥ ይሠራል.
ስጋው ራሱ እየበረዘ ቢሆንም, ከተበቀለ በኋላ ሊበላ የሚችል ማናቸውንም ተያያዥ ሕብረ ሕዋስ ለማስወጣት በጥንቃቄ መፈተሽ አለበት.
ቆርቆሮውን ቆንጨራ እየጨለጨለ, ይህም በተራው ፈጣን ምግብ ያበስላል. የዚህ ዓይነቱ ጥቅማችን የሆነው ስጋው ከተሻሚ እንስሳ ውስጥ ይበልጥ ጥልቀት ያለው በመሆኑ ምክንያት ከሚገባው በላይ ማብሰል ስለማይፈልጉ ነው.
በተቃራኒው, ከዶሮና ከቱርክ የተሠሩ ተክልች የሚጣሉት ከጡት ጡንቻ ነው. ነገር ግን በችሎቱ መክፈል እና መትረፍ መቻሉ በፍጥነት ማብሰያ ነው, ይህ ስጋ ዶሮ በደንብ መበላት ስለሚያስፈልገው ጠቃሚ ነው .
እዚህ ላይ ቀላል የአሳማ መስሪያ አዘጋጅ .