ከፍተኛ ዙር, የታችኛው ዙር እና የአይን ዐይን
የበሬ ስበው ዋነኛው የእንስሳቱ የኋላ እግ እና የእንጥል አጥንት የሚያካትት ትልቅ ትልቅ ቀዳሚ ነው.
እነዚህ ጡንቻዎች ብዙ የሰውነት እንቅስቃሴ ስለሚያደርጉት ከሥጋው የተጠጋበት ስቴካኖች እና ጥብስ ጥንካሬ ሊኖራቸው ይችላል. በጥሩ እንስሳ ላይ ያለው አብዛኛው የስጋ ይዘት ወደ እንስሳ ፊት ስለሚገባ በጣም ይጣጣማሉ.
በመጨረሻም ስጋው እግርን, እግሩን እና ጉልበቱን ስለሚይዝ ብዙ ጅማቶችን, እግርን, ካርቱን እና ሌሎች ተያያዥ ሕብረ ሕዋሶችን ይይዛል. ይህም በደንብ ካልተበጠረ ደረቅ ነው.
የበሬ ውድ: ርካሽ እና ጤናማ ያልሆነ
በጀርባው ላይ እነዚህ ሁሉ የከብት ጥማድ ወይም ራይስ ስቴክ ምግብን የሚያበረታቱ ናቸው, ይህም ለስሜቱ ጠቀሜታ የሚሆን ቤተሰብን ወይም ሌሎች የተራቡ ሰዎችን ለመመገብ በጣም የተመጣጠነ መንገድ ነው.
የጠንካራ ችግር እና የመሳሰሉት ችግሮች ዕድለኛ ናቸው. ከላይ ያለው ቁልፍ ሐረግ "በደንብ ካልተበከለ" ነው. ትክክለኛውን የምግብ ማምረት ዘዴ የሚጠቀሙ ከሆነ እንደ ከባድ ሸክም ያለ ነገር የለም .
ለስጋው ዙር ሦስት እርከኖች አሉ-ከላይኛው ዙር, ታች ክብ, እና እሾህ ወይም ጫፍ.
The Knuckle (aka "Sirloin Tip")
እሾኛው ከጭሪው ውስጥ ጡንቻዎች ጡንቻ ነው, ከፊት እስከ ጫፉ እስከ ጉልበት ድረስ.
በእጁክሌቱ ውስጥ ያሉት ሶስቱ ዋና ጡንቻዎች ኳድሪፕስ ሴርሪስ (ኩንዲፕሳይፕ) የኩላሊት ኢሲኦረስ ወይም እሾል ማዕከል; እና ሰፊው የኋለኛውን ወይም የታችኛውን ጎን.
የሸርሊ ጫማ ተብሎ የሚጠራ አንድ ነገር ካዩ ምን ይከሰታል?
እሾህ ነው. እና ከእርሻው አይደለም, ከአካባቢው ነው. የበረራ ጠቋሚን በመጥራት, የበለጠ ዋጋ ያለው እንዲሆን አያደርገውም, ምንም እንኳ ትንሽ ወጪ ቢያስከፍልም.
ሙሉ ጣውላ ወደ ስቴክና ራብስ ውስጥ ሊገባ ይችላል, ግን እዚያ ውስጥ ያሉት ጡንቻዎች አንድ ላይ ተያያዥነት ያለው ቲሹ አለ.
የሆነ ሰው አንድ የሾርባ ምት እንዲሰጠኝ ቢሰጠኝ , እነዚህ የሴኪቲት ቲሹዎች በጣም አሻንጉሊት ስለሆኑ በጣም ይጥልብኛል.
በነገራችን ላይ, አንዳንድ ጊዜ በስኬር ጫፍ በስጦታ የሚሄድ ሌላ የስጋ ቁራጭ አለ, እና በእርግጥ የእውነቱ የሸረሪት ጅራፍ ነው . የሳርጎን ብልጭታ እንደ ስዊስ ስቴክ ከመጠን በላይ ነው, ስለዚህ ግን ከጠፍርው ፈጽሞ የተለየ ነው.
የላይኛው ዙር የበሬ ስጋ ማዘጋጀት ጥሩ ነው
የላይኛው ዙር ከጉላቱ ውስጥ የሚወጣ ሲሆን አንዳንዴም ዙር ውስጥ ይጣላል. በችርቻሮ ዘይቤ ውስጥ, አብዛኛውን ጊዜ ሁለት ጡንቻዎች, ባለሲሜማብራራን እና አከንደሮችን ይይዛል.
በንጽጽር አነጋገር ከላይኛው ዙር ከቅርቡ ከቅርንጫፍ የበለጠ ርቀት ነው, ነገር ግን በዚህ የከብት ፍየል መጨረሻ ላይ "ጥሬ" የሚለው ቃል በአከርካሪ ጎኑ ወይም በአጭር ርቀት ላይ ከሚገኘው የበለጠ የተለየ ትርጉም አለው.
ምክንያቱም በጣም ጠንካራ እና ዘመናዊ ስለሆነ, ከፍተኛ አዙር ያለው ሽታ ያለው መካከለኛ መካከለኛ እምብዛም ማብሰል እና ማቅለጥ ትፈልጋላችሁ. ይህ ለማብሰያ ስስ ሳንዊቾች ተስማሚ ነው.
ነገር ግን እንደ ማብሰያ እያገለገልዎት ቢሆንም በእራሳችን ላይ ለማጣራት ቀላል በሆነ መንገድ እንዲቆራረጥ ጥሩ ማሽኑ ጥሩ ሐሳብ ነው. እና ያንን አትረሳ.
ከመካከለኛው አረንጓዴ መካከለኛ መካከለኛ መካከለኛ የሆነ ብስለት መጨመር ለማግኝት ከውጭ ወደ ቡናማ ቀለም ማብራት ይጀምሩ እና ቀስ በቀስ ቀስ ብሎ ቀዝቃዛ ቀስ ብሎ ማብራት ይፈልጋሉ.
ይህን መብት ካደረሱ በአጠገብዎ ዙሪያ ምንም አይነት ግራጫ ቀለም በሌለ አንድ መካከለኛ መሃከለኛ ያደርገዋል.
አንዳንድ ሰዎች ደግሞ ከፍተኛ መጠን ያለው አጥንት ለመብሰልና ለመድሃኒት አጥንት በምርቱ የተሰራበትን ዘዴ በመጠቀም ነው .
ከፍተኛ የራስ ስስታ ቁርስቶች: አዎ ወይስ አይደለም?
አንዳንድ ጊዜ ደግሞ ከፍተኛ ስቴክ ጣውላዎችን ይመለከታሉ, እናም ከእነዚህ ጋር ለመወያየት ከሁሉም የተሻለው መንገድ በስጋ ሻሽ ወይም በሌላ መአቃቢያ ቅባት አማካኝነት እራስዎ ለመጠጣት ነው. በእርግጥም የስዊስ ሸፕታዎችን ለመሥራት በጣም ጥሩ ናቸው.
ማራኪንግ (ማጣበቂያ) በጣም ጣዕም (ጣውላ ጥራቱ በጣም ጥራቻ ስለሚኖርበት ), ነገር ግን የሽምግልና ምግብ ስጋን አይቀይረውም .
አለበለዚያ, በባህላዊው መንገድ የተጠበቀ ዋጋ ያለው ሸማሬ የሚፈልጉ ከሆነ ሽክርክቶቹ የተሻለ ምርጫ ሊሆን ይችላል.
በተጨማሪም የላይኛው ዙር የለንደን ቡና ለመፈልፈል የሚያገለግል ሲሆን ይህ ደግሞ ወፍራም ሙቀትን በማቅለልና በፍጥነት በእንቁላል ላይ በመቆራረጥ ላይ ይገኛል.
እና እህልን በትንሹ በመቆርጠው በጣም አስፈላጊው ክፍል ነው. አለበለዚያ, ከፍተኛውን ዙር ማሞገምዎ መንገጭላዎትን ወደ ፈተናው ያራዝማል.
ከላይኛው ዙር ሶስተኛው የጡንቻ ክፍል, ግራኩስ ወይም ከላይኛው ዙር ካፒታል, አንዳንድ ጊዜ የሚቀባ ስጋን, ፋጃኪስ እና የመሳሰሉት ለማንቀሳቀስ ይጠቅማል. እና የሳንታ ፌስ ተብሎ የሚጠራ ነገር ከተመለከቱ, የላይኛው ዙር ጫፍ ነው. ከጣሪያ ፍራፍሬ ጋር ተመሳሳይ ነው. አንድ ቀን በደቡባዊ ምዕራብ ዩናይትድ ስቴትስ እነዚህ ሁሉ ጎረቤቶች ድምፆች ከሚሰማቸው በኋላ ስለ ስም የማጣበጫ ስቴሽኖች ጽሁፉን እጽፋለሁ.
የታችኛው ዙር እና የአይን አይኖች
በሌላ እግሩ በሌላኛው በኩል ደግሞ የታችኛው ዙር (አንዳንዴ ከውጭ በኩል የተጠጋ ነው, ምክንያቱም ከግራው ውጭ ስለሆነ), እና የዓይን እይታ. የዶልት ጥብስ ተብሎ የሚጠራ ነገር ከተመለከቱ, የታችኛው ዙር ነበር.
ከላይ የተብራራባቸው መጠቆሚያዎች በሙሉ የዓይን ዓይነቱ ለመብላት ጥሩ ምርጫ ነው. የሆድ ሬስቶራንቶች ዓይነ ምድር በተሻለ ሁኔታ የተሸፈነ ነው, እና ጥሩ ሳንድዊች ያዘጋጃሉ.
ምንም እንኳን እንደገና ማየት ባትችሉም, አሮጌው አጥንት ውስጥ የተሞሉ ጥብስ ጥፍሮች በቀላሉ በአከርካሪው አናት ላይ ቀጥ ያለ ጥጥ ይደረጋል. በውስጡ ያለ የአጥንት ቁርጥራጭ, በዙሪያው ከሚገኙት ሌሎች ጡንቻዎች ክፍሎች ጋር ታያለህ. እነዚህ ጥራጥሬዎችን ለማብሰል ጥሩ ናቸው, እና ከ ( የበሰለ ግን) የበለስ ጥብስ ጥብጣብ (እርስዎም ብዙ አታይም ማየት የማይችሉበት).
በመጨረሻም, የአጥንት አጥንት እጅግ በጣም ጥሩ ነጭ አጥንት (አጥንት) አጥንት (አጥንት) አጥንት ነው.