በድሮው የምግብ አዘገጃጀት የምግብ ማቆያ ሥፍራዎችን ማየት በመቻሌ ከአንድ የምግብ ቤት ጋር የተዛመደ የምግብ አሰጣጥ ስሞችን እወዳለሁ: የአክስ ዔሊ የሾላ ኪቼዎች, የሉሉ ዳቦ 'ናይት ቢትል ፓርኮች, ወዘተ. የእራስዎን የራስዎን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከደስታዎች አንዱ ነው የምግብ ደህንነት ጥበቃ. ነገር ግን የራስዎን የምግብ አዘገጃጀት ስራ ከመጀመርዎ በፊት 100% እርግጠኛ መሆን አለብዎት.
አንድ ምግብን የመጠባበቂያ ዘዴ እንዴት እንደሚሰራ ከተረዱት - ምግብን እንዴት እንደሚንከባከቡ እና እንዴት እንደሚጠቀሙ ካወቁ - መቼ ማሻሻል እንደሚችሉ ማወቅ አለብዎ. መቼም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና መመሪያዎችን በትክክል ለመከተል ሲፈልጉ. ከዚህ በታች ያለው መረጃ የምግብ አቅርቦቱ ደህንነት የሚያስገኙትን የማቆያ ሂደቶች በማክበር የራስዎን ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለማዳበር ያግዝዎታል.
መደርደር
"መቦደን" የሚለው ደግሞ ግራ የሚያጋባ ቃል ሊሆን ይችላል. አንደኛ ነገር, አብዛኞቻችን በብረት ምስር ምንም ነገር አንሠራም. ይልቁንም ምግብን በመስታወት ጎድጓዳዎች ውስጥ እናከማለን. ነገር ግን "ጃርደር" (ግሩቭ መንስኤ) "የጅራፍ ነጠብጣባል አሉታዊ ፍች አለው. ስለዚህ "መያያዝ" እንላለን. በምግብ እቃዎች ላይ የንፋስ ማህተም ስለመፍጠር እየተነጋገርን ነው.
ጉዳዮችን በይበልጥ ለማደናቀፍ ሁለት የተለያዩ የሽያጭ ዓይነቶች አሉ. አንዳንድ ምግቦች ከሌለ ልዩ መሳሪያዎች ጋር በሞቅ ባለ የውኃ ገንዳ "መታጠብ " ይችላሉ. ሌሎቹ በማፈግፈፍ "የታሸጉ" መሆን አለባቸው .
የትኛውን ዘዴ መጠቀም አስተማማኝ እንደሆነ እንዴት ያውቃሉ?
የምግብ ዓይነት አሲድ ወይም አልካላይን መሆን አለመሆኑን ይወሰናል. ያልተመረጡ, ዝቅተኛ የአሲድ አትክልቶች እና የእንስሳት ምርቶች በአንድ ግፊት ማሽኖች ውስጥ ማስገባት አለባቸው. ፍራፍሬዎች ጣፋጭ ፍራፍሬዎች እና ጣፋጭ ምግቦች በተፈላ ገላ መታጠቢያ ውስጥ ሊከተቡ ይችላሉ.
መረጣ
Pickling ሌላ ሁለት ጊዜ ትርጉም ያለው የምግብ ማቆያ ወቅት ነው.
እንደ አሻንጉሊት የሜዲትራኒያን ስስ አረንጓዴ ባቄላ የመሳሰሉ አሲዳማ ለስላሳነት በማከል የተሰራ ዶቃዎች አሉ.
ከዚያም በተፈጥሯዊ ማፍጫ ሂደት ምክንያት ምስጋናቸውን ያቀርባል.
በምትፈጩበት ጊዜ, ላክቶ-ያፈገፈ ዶልፊኖች ማደባለቅ አያስፈልጋቸውም. በእርግጥ, እነሱ ካልሆኑ ይሻላቸዋል. በካይ ማቃጠል ሂደት ውስጥ የሚፈጠረው ሙቀት ላክቶ-ፍቃቂ ምግቦች ውስጥ ጤነኛ የሆኑ, ፕሮቲዮቲክ ባክቴሪያዎችን ያጠፋል. እነዚህ ፕሮቲዮቲክዎች ለእርስዎ በጣም ጥሩ ናቸው, እናም በቆርቆሮዎች ላይ ዱቄቱን ይዝለሉ.
ያልተፈላ ፋብሪካን በቆርቆሮ ላይ የተመሰረተው ለስላሳ ምግብ ማብሰያ ምግብን በአስተማማኝ ሁኔታ ጠብቆ ለማቆየት የሚረዳውን ኮምጣጣ አሲዳማ መሆኑን ያስታውሱ. ከዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች እና የትኞቹ አትክላቶች እንደሚጠቀሙ ይንገሯቸው, ነገር ግን ቀለሙ ከተጠቀሰው በላይ ሆምባሮውን አይረግጡ. አትክልቱ በጣም ፍራፍሬ ካለው - ለዓይነቱዎ, ጣዕምዎን ለማለስለስ ትንሽ ስኳር ወይም ማርዎ ይጨምሩ ነገር ግን የፍም ፈሳር ጥንካሬ ሳይለወጥ እንዲቆይ ያድርጉ.
አንድ ምግብ በምድብ ላይ ሳትወልዱ ሲቀለብዎት አንድ ነገር ከመፈጠርዎ በፊት 4.5% በአሲዴክ አሲድ ወይም ከዚያ በላይ ሆምጣጤን እየተጠቀሙ መሆኑን እና ውሃ እኩል ውሃ ከማይወስዱ (50 / - የውሃ ጥምርታ).
የንግድ ጎተራዎች በመለያዎች ላይ የአሲቲክ አሲድ መቶኛ ይኖራቸዋል. በቤት ውስጥ የሚሰራ ኮምጣጤ ከቤት የቤት ውስጥ አቅራቢዎች ሊገዙ የሚችላቸውን የአሲድ ቅድመ ማጣሪያ ስብስብ በመጠቀም ሊሞከር ይችላል.
ቲማቲም
በዕፅዋት ቋንቋ, ቲማቲም ፍሬ ነው. ቀደም ሲል ቲማቲም በተፈላ ገላ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ መቆየት ይችላሉ . ይህ የሆነበት ምክንያት አሮጌዎቹ ቲማቲሞች አሲድ ሲሆኑ ነው. ይሁን እንጂ በቅርብ አሥር ዓመታት ውስጥ የቲማቲ ዓይነቶች ለዝቅተኛ አሲድነት እንዲዳብሩ ተደርገዋል. አሁንም ቢሆን ቲማቲም በተፈላ ውሃ ውሃ መታጠፍ ይቻላል, ግን የቲማቲም አሲዳማነት ለመጨመር የሎሚ ጭማቂ ወይን ኮምጣጣ (1 ስኒ በፒን) መጨመር ያስፈልግዎታል.
ፍራፍሬዎችና ጣፋጭ ምግቦች
ኩኪዎች "አሲድ" (አሲድ) እንደማለት ነው ብለው ያስባሉ, ነገር ግን በሳይንሳዊ ሁኔታ ስኳች በፒኤች ደረጃ ላይ እንደ አሲድ ይቆጠራሉ. ሁሉም ጣፋጭ ፍራፍሬዎች በተፈላ ገላ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ሊከተቡ ይችላሉ.
በተመሳሳይም ሁሉም የስኳር ወይም ማር ማርጦች, ጄልች እና እፅዋቶች በደንብ በውኃ መታጠቢያ ውስጥ በደንብ ሊተገበሩ ይችላሉ.
እንደ ጄሊ ያለ ጣፋጭ የምግብ አሰራር ዘዴ ሲቀይሩ ዝንጀሮዎች ጄል (ፔኬቲን) ላይ ተመርኩዘው በፕላታን (ፔቲን) ላይ እንደሚመሰረቱ ያስታውሱ. ዋናው የምግብ አዘገጃጀት እንደ ፖም (Pumpkin) የመሳሰለ ከፍተኛ የ pectin ፍራፍሬ ( ቸኮሌት) የመሳሰሉ ከሆነ እንደ ፖክ አይነት ዝቅተኛ የ pectin ፍራፍሬን ብትቀይር, ለንግድ ወይም ለቤት የሚገባው ፕኬቲን ካልጨመሩ በስተቀር, ጥሩ የአበቦች ፍጆታ አያገኙም.
ክታኒዝስ, ሪህስ እና ካቲፕስ
ክታቴዝ, ረግ እና ካቴፕስ የሚባሉ ጣፋጭ ምግቦች ለስላሳ መጠጥ እና ለስላሳ መጠጥ አላቸው. ከሚጠቀሙባቸው ወቅቶች, ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ጋር ሙከራ ያድርጉ, ነገር ግን ኮምጣጤውን አታካቱ. ከኮምፊር ነጻ የሆነ ላክቶ-ፍጉር ጣዕም ማምረት ይቻላል.
ምግብን በደህና ለማቆየት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የትኛው ክፍል እንደአስፈላጊነቱ እስከሚያስታውሱ ድረስ በደመ ነፍስ ብቻ እንጂ በመጠጥ ምርቶች ውስጥ መግባባት አይችሉም. በቅርቡ ከቤተሰብ እና ከጓደኞችዎ ጋር ለመጋራት የራስዎን የምልክት አሰራሮች ይፈልጓቸዋል.