የዝንጀሮ ቆረጣው ቁርጥራጭ ነው, ግን በጣም ጣፋጭ ነው?
የበሬ ጥሬ ገንዝብ በሸንኮራ አገዳ መቦረቦቻ እንደሚታወቀው በሰፊው ይታመናል . እጅግ በጣም ውድ ነው .
እንደ ፋይት ካውንሰን የመሳሰሉ ከፍተኛ ቁሳቁሶችን እናገኛለን, እናም ታዋቂው ቲ-አጥንት እና የሊርበር ስቴክ ሼክዎች አካል ነው. በተጨማሪም ሙሉ በሙሉ ሊጠበቅም ይችላል ወይም በትንሽ የተጠበሰ ራብ ሊከፋፈል ይችላል.
የበሬ አውራ ጐዳና ምንድነው?
የከብት ጥርስ ማቅለጫ የፓሶሳ ዋነኛ በመባል የሚታወቀው ረዥም እና ጠባብ ጡንቻ ሲሆን ይህም ከጀርባ አጥንት ከፍ ያለ እና ከኩላ በታች እና ከኩላሊት ጀርባ የሚመጣ ነው.
ከሂጋማ አጥንት እስከ 13 ኛ ጎኑ አፋጣኝ ያድጋል እና ብዙ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ አይኖረውም, ስለዚህ በጣም ሩቢ ነው.
ስኩዊድ ስብ ወይም ስኳር ተብሎ የሚጠራ ጥራጥሬ ክዳን ውስጥ ይከተላል.
በጣም ጥቃቅን የሆኑትን የፒሶዎች ጥቃቅን (አነስተኛ) በጣም ጥቁር ጡንቻ ( ጥምጥሙ) ተብሎ የሚጠራ, የጫማው ርዝመትን እና አብዛኛውን ጊዜ (ግን ሁልጊዜ አይደለም) ወደ ስጋ ማዘጋጀት ከመድረሱ በፊት ተወስዷል.
በሌላው በኩል ደግሞ ሌላ ጡንቻ ማለትም ሄይኩክስ አንዳንዴ የጎን ጡንቻ ወይም የክንፍ ጡንቻ ተብሎ ይጠራል.
የበሬ ጫማ ማስወጣት: ማስወገድ ወይስ አለመምረጥ?
ጥራጥሬው ለስላሳ አጭር ርቀት ቁልፍ ነው. በእያንዳንዱ የዝምታ ጥፍሮች ጥሬው ውስጥ ለመተው ወይም ለማስወገድ ውሳኔ መወሰን አለበት.
በዚህ ምክንያት, እና በጣም ትንሽ ስለሆነ (አብዛኛውን ጊዜ ከ 4 እስከ 7 ፓውንድ) ስለሆነ ጥራጣው ዋጋ በጣም ውድ ነው.
ጥሬው ከተወገደ በአብዛኛው እንደሚታወቀው አጭር ርቀት በጣፋጭ ሽታ ላይ ወደተሸፈነ የሸራ ጣፋጭ ምግቦች ሊሠራ ይችላል.
ጥሬው ቀሪው ውስጥ ከተተወ አጭር ርቀት ወደ ቲ-አጥንት እና የሸርታ ቤት ጣፋጭ ምግቦች ሊሠራ ይችላል. እነዚህ በአጥንት ውስጥ አጥንት ያሉት ጥፍጥፎች እና በአንዱ በኩል ጥቁር ጥርስ ያለው ጥርስ ያለው ጥርስ ክፍል ነው.
አጥንት እና የእቃ ማጠጫ ጣራ ጥራጥሬዎችን ማምረት የችግሮቹ የተወሰነ ክፍል በበረዶው ውስጥ ይቀራሉ ማለት ነው.
ይህ የጭራሹ ጥልቀት ቅጠል ይባላል ተብሎ የሚጠራው እንደ ጥጥ ሊቆጠር, ሊጣፍና ሊሸጥ ይችላል, ወይም በእያንዳንዱ የእሸት ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ይካተታል.
የበሬ ጫማውን መጠቀም
ጥራጣው የተሰራው እንደ እርሳስ ነው, በስተጀርባ ያለው የስብ ጥርሱ (የሾፊን መጨረሻ) እና ወደፊት የሚያመላክት መጨረሻ.
ይህ የተጠጋ ጫፍ ወደ ቅርጫት ለመብለጥ ስለማይችል ጥቅም ላይ ማዋል አስቸጋሪ ነው. ነገር ግን ከቅጣቱ ጋር ተያይዟል, በቀላሉ ሊተነተን ይችላል. ስለዚህ አንድ ጥራጥሬን ሙሉ በሙሉ ሲቀማጠም ጫፉ አብዛኛውን ጊዜ ተጣብቆ እና ከዋናው ዋናው ሰው ጋር ይያያዛል.
የጫጩን ጫፍ ሊወገድና ጥቅም ላይ የሚውለው ለስላሳ አሠራር ወይም ለካቡብ ወይም ለስላሳ ሥጋ. ይህ ዋጋው በጣም ውድ ነው. ያም ሆኖ በትንሽ, በቆዳ ስጋ ውስጥ ሊደረግ የሚችል ሌላ ብዙ ነገር የለም.
የጫካው ጥልቀት እየሰፋ ሲሄድ ወደኋላ ቀስ በቀስ ወደታች በመዘዋወር የሜዳ ቅርጽ ማራገፍ እንችላለን, እና ከዚያም ወደታች መውረድ እና የጭረት ቅርፅን ማግኘት እንችላለን.
Filet Mignon በጥሬው ማለት ጥቃቅን ፋይሎችን ማለት ነው, ይህም ማለት አንድ እውነተኛ የሽቦ ቅርጽ ከጠባቡ ጠባብ ጥቁር ጫፍ የተሰራ ነው. ይሁን እንጂ ዛሬ የዝንብ መሸጫዎች ማንኛውንም ጥርስ ከዶቢያው ላይ እንደ ፎር ሜንዮን ይሸጣሉ.
አንዳንድ ጊዜ የተሸከሙት ስቴሽኖች ከመክተኞቻቸው ጋር ተጣብቀው የተንጋጋውን ጡንቻ እና የጫካው ጡንቻ አንድ ላይ ሆነው እንዲያቆዩ ይደረጋል.
(የሸክላ አረንጓዴ መኖር የእንቆቅልሽ ፍራፍሬ ጥሩ ያልሆነ አመላካች ነው.)
የቲማውን ቆዳ ክፍል ለማከም የሚሠራበት ሌላው የተለመደ ቴክኖሎጂ ረዥም ክፍልን, ሁለት ኢንች ርዝማኔን, ከዚያም አንድ ሴንቲ ሜትር ጥልቀት ያለው ሰፊ የሸክላ ስቴክ የሚያመነጨው ቢራቢሮ ነው.
የበሬ ተ ጨ ማቆል: ጨረታ እና ዘይቤ
ጥራጣው ጥምጥም ጡንቻ ነው, ነገር ግን እጅግ በጣም ትንሽ የተመጣጠነ ሲሆን, በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ ጥቃቅን የስኳር ስብ, ማርቢል ተብሎ ይጠራል . ማርቢል ደግሞ ከብቶች እርጥበት እና ጣዕም እንዲቆጠር ከሚያደርጉት ዋና ዋና ነገሮች መካከል አንዱ ነው.
ስለሆነም የበቆሎ ዘይቡ ከተለቀቀ ሊደርቅ የሚችል ሊሆን ይችላል. ከዚህም በላይ ተወዳጅነቱ ቢታወቅም የተለየ ጣዕም ያለው የእንስሳት ቁርጥራ ተብሎ አይታወቅም. ለዚህም ነው ብዙውን ጊዜ በአበባ ዱቄት የተሸፈነ የጫካ ቡቃያ ተዘጋጅቷል.
ቡቦን ሌላ ጣዕም ሊኖረው ይችላል.
አንድ ሰው ለ 25 ዶላር ስጋ የሚሸጥ አንድ ስጋ ጥሩውን ለመብላት በእንቆሮቱ ላይ የተጣበቀ የእንቁ እቃ መያዣ መኖር አለበት.
ይሁን እንጂ ርኅራኄ በጣም ከፍ ያለ ዋጋ ያለው ባህርይ ሲሆን ባቄላዎችና ምግብ ቤቶች ግን በዚያ መሠረት ለስጦሽ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ዋጋ ሊከፍሉ ይችላሉ.
የበሬ እግዚአብሄርን ማብሰል
በዚህም ምክንያት, ጥሬ አልብ አልባ መያዢያ በጣም ወሳኝ ነው. በአጭር አነጋገር, አንድ የስጋ ቁራጭ በጣም ዘመናዊ ከሆነ በጣም ውድ ስለሆነ, የፈለጉትን የመጨረሻ ተግባር ሁሉንም ምግቦች ማዘጋጀት ነው.
በለቃቃ ውሀ ላይ በከፍተኛ ሙቀት ( እንደ ስጋው ላይ ) ማብሰል ትፈልጋለህ, ውስጡ በውጭ ጣፋጭ እና መካከለኛ ያልተለቀቀ ውጫዊ ውበት ያለው ቡናማ ይሆናል.
እስከሚጨምርበት ጊዜ ከፍተኛ የኤሌክትሪክ ምግቦች በአብዛኛው ኮሶ ጨው እና አዲስ ጥቁር ፔን በላይ አይፈልጉም. ነገር ግን የከብት መራራ ጫጩት በጣም ጥራቱ ስለሆነ በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ በፍጥነት መሞቅ ይችላል.