በተዘጋጁ ምግብ መስመሮች ውስጥ, የባህር ተንሳፋፊነት ማለት ከብቶች ጥርስ የተቆረጠውን ስቴክን ያመለክታል.
ምንም እንኳን በጣም የሚጣፍጥ ቢሆንም, የተንጠለጠለው የሸንኮራ አገዳ ጥቃቅን የከብት እቃ ነው, ሁለት የተለያዩ መንገዶች መዘጋጀት ይቻላል.
አንደኛው መንገድ እንደ ብሬጅንግ ባሉ እርጥብ የሙቀት ማቀዝቀዣ ዘዴዎች ነው. ይህ ዘዴ በጡንቻዎች መካከል ያለውን ጠንካራ እና የዝንብ ጥንካሬ እንዲኖረው ለማድረግ ጠንካራ ትስስር ያላቸውን ሕብረ ሕዋሳት ለማፍረስ ይረዳል.
እንደ ፍራግ ማብሰያ ያሉ ደረቅ የሙቀት ማብሰያ ዘዴዎችን በመጠቀም በተንጣለ የሸሸ ስቴክ በተደጋጋሚ ዝግጅት ይደረጋል, ነገር ግን ከልክ በላይ ላለመውሰድ ጠቃሚ ነው . ዘዴው ለትንሽ ጊዜ በጣም ሞቃታማውን ግርዶ ማብሰል ነው, ከዚያም ያርፉበት , ከዚያም በእህል ላይ ይለጥፉት . ይህ ካልሆነ የጡንቻ ነት በጣም ኦክሳይድ ስለሚሆን በተለይ እህልን መቁረጥ በጣም አስፈላጊ ነው.
የተንጣጣው ስቴክ በስጋው የስነ ምግብ እቃ ለይቶ ማወቅ ይቻላል. እነዚህ ረዥም እና ዘለቄታዊ የሆኑ የጡንቻዎች ጥንካሬዎች አስቸጋሪ ሊሆኑ ይችላሉ ለዚህም ነው ለስላሳ, እርጥብ ምግብ ማብሰል ወይም ይህንን እህል በማቋረጥ ማለቅ በጣም አስፈላጊ ነው.
ጣፋጭ ምግቡ እንዲጨምር እና በድርብ ላይ እንዳይደርቅ ለመከላከል ሊያግዝ ይችላል, ነገር ግን አይጠረጋውም .
ታዋቂ የአሻንጉሊት ተክሎች አዘገጃጀት ( ካርታ አድን) እና የቦፍ ነዳጅ ዘይት (ካሬ) ስጋን ያካትታል.
ተብሎም ይታወቃል:
- ባቫቲ (የፈረንሳይኛ)
- አርሼራ (ስፓኒሽ)