የሪቲክ አሲድ ከራራዎ ስር ሊሆን ይችላል, ነገር ግን እንደ እፅዋቶች, ከረሜላ እና ጥቁር ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ብዙ ምግቦችን እንደሚበሉ የተረጋገጠ ነው. ስለዚህ ይህ ሁሉ ቦታ ምንድነው? ሲቲክ አሲድ በበርካታ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ውስጥ, በተለይም የዝምግ ፍሬዎች ስያሜው ውስጥ የተፈጥሮ, ደካማ አሲድ አሲድ ነው. ምክንያቱም የሲትሪክ አሲድ በሲትሪ አሲድ ኡደት ምክኒያት ምክኒያቱም የሻጋታ አምራቾችን ጨምሮ ብዙ ሕያዋን ፍጥረታት ያመነጫሉ.
ሲትሪክ አሲድ ለስላሳ ጣዕም, ለጥራቱ ጥራቱ, እና እንደ ፒኤች ማቆሚያነት የመሆን ችሎታ ነው. በእነዚህ ምክንያቶች የሪቲክ አሲድ በወጥ ቤት ውስጥ በሚገኙ ብዙ ምግቦች ውስጥ የተካተቱ ናቸው.
የሪቲክ አሲድ ምርት
በብዙ የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ውስጥ የሲቲክ አሲድ ከፍተኛ ማዕበተ ቢገኝም, አሲዱን ከፍራፍሬ ለማውጣት ኢኮኖሚያዊ ጥቅም የለውም. በተጨማሪም የሲርኩሪክ አሲድ ፍላጎት ከግብርና የበለፀገውን ምርት እጅግ በጣም ከፍተኛ ነው.
የኬሚካል እድገትን እንደ ኤትራፖል ሊቃነ ጤንነት አድርጎ ሲሪክ አሲድ ለማምረት የአስፕላስቲክ ውስጠ-ቂነት በ 1917 አሜሪካዊው የምግብ ኬሚስት ጄምስ ኮርሪ ተገኝቷል. የአስፔጂሊስ ናጋር ማዳበሪያ ሂደት እና የሻሮ አሲድ ለመተካት የፕሮቲን አሲድ (ሳሪኮ አሲድ) ለመተካት የሚያስችል የሻሮጌስ ወይም ግሉኮስ እንዲለወጥ መፍቀዱ ተረጋግጧል. አንዴ ሊቆጠር የሚችል የሪቲክ አሲድ አቅርቦት ከተመቻቸች በኋላ, እንደ ፓፍሬት እና ሲትሪክ ቤል ያሉ ኩባንያዎች በኢንዱስትሪ ደረጃ ማምረት ጀመሩ.
ይኸው ዘዴ ዛሬ የሲሪክ አሲድ ለማምረት ያገለግላል.
በምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል
በዓለም ውስጥ ካለው የሪቲክ አሲድ ውስጥ 50 በመቶ የሚሆነው በመጠጥ ምርቶች ላይ ጠጣቃይነት ያገለግላል. ሲትሪክ አሲድ በትንሽ ጥርስ, በመጠምዘዝ ጣዕም እና ለስላሳ መጠጦች, ሻይ, ጭማቂ እና ሌሎች መጠጦች ጣፋጭነት ይፈጥራል.
የሲትሪክ አሲድ አሲድ (pH) እንደ ማከሊከያ ጠቃሚ ነው.
አብዛኛዎቹ ባክቴሪያዎች በአሲዳዊ አከባቢ ውስጥ ማደግ ስለማይችሉ የሽሪም አሲድ አብዛኛውን ጊዜ ለጦሽ, ለጓጎሎች, ለስኳር, ለስኳር ምግቦች, እና ሌላው ቀርቶ የስጋ ምርቶችን እንደ መከላከያ ይጠቀማሉ.
ምክንያቱም የሲትሪክ አሲድ በዱቄት ቅርጽ ውስጥ ሊሠራ ስለሚችል, ከተመረቱ ምግቦች ለወደቁ ምግቦች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ሲትሪክ አሲድ እንደ ደረቅ ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና ጥቁር ምግቦች ለምሳሌ የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ውስጥ ደረቅ አማራጭ ነው.
ሲትሪክ አሲድ አንዳንድ ጊዜ የአሲድ አከባቢን ለመፍጠር እና የኩሳ አሠራሮችን በተለይም ሞዞሬላ በሚሰራበት ጊዜ ለማብሰል ይጠቀምበታል. ሲትሪክ አሲድ ሁለቱንም ቢራ እና ወይን ሲጠጣ መፍትሔውን ፒኤች ለማስተካከል ይሠራል.
የሪቲክ አሲድ አሲድ ፒኤኤም እንደ አመጋገብ ተጨማሪ ምግብ ጠቃሚ ነው. ብዙዎቹ ማዕድናት አሲድ (pH) እንዲወገዱ ያስፈልጋል. ሲትሪክ አሲድ አንዳንድ ንጥረ-ምግቦችን ለማዳቀል የሚያስፈልጉ አንዳንድ ቪታሚኖች እንዲፈጠሩ በቪታሚን ድጋሜዎች ውስጥ ተጨምሯል.
መገኘት
ሲትሪክ አሲድ በድድ ፎርም የሚገዛ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከሌሎች የቤት ዕቃዎች አቅርቦቶች ጋር በመደብሮች ውስጥ ይገኛል. ሲቲክ አሲድ በተፈጥሯዊ ምግብ መደብሮች ወይም የጤና ምግብ መደብሮች ውስጥ ሌሎች ቪታሚኖች እና የምግብ ማሟያዎች ጋር ሊገኝ ይችላል. በአንዳንድ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ውስጥ የሲትሪክ አሲድ በትንሽ ሻካራዥዎች ይሸጣል እንዲሁም "እንደ ጨዋማ ጨው" ይባላል.