አንድ የሩሲያ መመገብ በአስቸኳይ ምግብ ( zakuski ) ይጀምራል, ወደ አንድ የሚያምር ሾርባ ይከተላል, በእኩልነት ወደ ዋናው የእግር ጉዞ ይቀጥላል, እና በአስቸኳይ ጣፋጭ ምግቦች ይጠናቀቃል. ሳምቡር ማለቂያ የሌላቸው የሚመስሉ ዝርያዎችን በማብራራት በየቀኑ በሩሲያ ውስጥ ይጠቀማሉ. ስሪ, ቦርች, ራሳኮኒክ, ቦትቪንያ, ukha, okroshka, solyanka እና ሌሎች ብዙ ቦታዎችን ይኮራሉ. ስጋ, ዓሳ, እንጉዳይ, አትክልት ወይም ወተት የመሳሰሉት ሊሆኑ ይችላሉ. በጣም ዘመናዊ የሩሲያ መጠጥ አዘገጃጀት መመሪያ እነሆ.
01 ቀን 07
ባህላዊ የሩሲያ የኩላኒ-ፒርስ ሾው (ራሶሶኒክ) ሬሽፕዩሊ ሬዚኒኮቭ / ጌቲ ት ምስሎች Rassolnik ወይም rassoljnik (በዩክሬን ውስጥ rosolnyk ), በኩላሊት ወይም በአበባዎች እና ዶሮዎች የተሸፈነ ነው, ምክንያቱም በአስቸኳይ ከዓሳ ሰፍሮ የሚወጣው ሪሶል ( ቫይኒን ) ፈሳሽ, የቡሽኖቹ ዋና ምክንያት
02 ከ 07
ጥንታዊ የሩሲያ ስኳር ሾርባ (ሽሪ) የምግብ አዘገጃጀትራሽያ ስኳር ሽርሽ ወይም ሻች. ባርባራ ሮሌክ አዲስ ትኩስ ሾርባ ወይም ሹኪ (pronounced shih) የሩሲያ ብሔራዊ ምግብ ነው. ሾርባ በዱር ካራቱ ከተሰራ , አሻንጉሊቱ ወይም ሻይሊ ሾፕ በመባል ይታወቃል, እና በ sorrel, ስፒናች እና ሌሎች ፍራፍሬዎች ሲታወቅ, አረንጓዴ ሺን ወይም ዞንዲኔይ ሻች ይባላል .
እንደ አብዛኛው ምግቦች ሁሉ የምግብ አዘገጃጀቶች ከኩኪ ጀምሮ እስከ ኩፍኝ እና ከአካባቢ ወደ ክልል ይለያያሉ. ስጋን ያካተተ ሊሆን ይችላል ወይም ስጋን የሌለው እና ብዙውን ጊዜ በጎን በኩል በቆሎ ድንች ይቀርባል. ብዙ የሩስያ ኩቦዎች ማለዳ ላይ በሻም ጎዱ ላይ ቀቅለው በመሄድ የዕለት ተዕለት ሥራቸውን ያከናውናሉ.
03 ቀን 07
ጥንታዊ የሩሲያ የባቄላ ሾርባ (ቦርሽ) የምግብ አዘገጃጀትጁሊያ ሙሬ / ዓይንኤም / ጌቲቲ ምስሎች ለሩስያ የበቆሎ ዱቄት ሾርባ ወይም ቡርሽች የተሰኘው ይህ ምግብ በስጋ, ጎመን, ካሮት, ድንች, ሽንኩርት እና ባቄሎች የተሰራ ነው. ከተፈለገ ጥጥቆቹ እና ሌሎች የስሩስ አትክልቶች ሊታከሉ ይችላሉ.
ሩሲያውያን ከብዙዎቹ አመለካከቶች በተቃራኒ ኳሪዎቻቸው የሶስትዮሽ ሾርባ ( የጻድቅ ፊደል) ናቸው, እና የሩሲያ ፈጠራ አይደለም ( አህያውያን እንደራሳቸው ይገባቸዋል).
በቢስ ምህዋር ብራዚል ውስጥ የበለጸጉ ንጥረ ነገሮች አልነበሩም. ምናልባትም ይህ በመሰለ-መሰል ሾርባ ከካሮጥ እና ከቲማቲም ፓቼ ቀይ ቀለም ሳይሆን ብርቱካን ነው. ፖሊሶች የእንቁጦ ጣፋጭ ብለው ይጠሩና ብዙ ሰዎች ከዝንቡ ሾርባ ጋር ያገናኛሉ.
ሩሲያውያን ቀለማቸው ቀይ ቀለም ያላቸው ስስኮልጅን የሚሉት ቀዝቃዛ የበቆሎ ሾው ይባላሉ . ከኮሮ ክሬም ጋር ሲዋሃድ ደስ የሚል መስታውት ያለበት ሲሆን ክሎዶዲክ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ከፖላንድ ቸሎኒክ ጋር ተመሳሳይ ነው. በዩክሬን, የበሰለ ሾርባ ውስጠ ግንደሉ ዝርያዎች ይሠራሉ, ግን አንዳንዶቹ ከሩስያ ስሪት ጋር ይመሳሰላሉ, እናም ቦርስሽ ተብለው ይጠራሉ.
04 የ 7
የድሮ ሩሲያ ሶሊያንካ ሳችን ከሥነ-ምግብ ሬዲዩ ጋርArx0nt / Getty Images ሶሪያና (" ሶል " ከሚለው ቃል የመጣ ሶልጋንካ እና "ሶሂህ-ያህ-ካህ" ይባላል), በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን በዩክሬን የመነጩ እና በሩሲያውያን ዘንድ ታዋቂ ነበር.
ይህ በጨው የተሸፈኑ ምግቦች, ሽፋኖች, የወይራ ቂጣዎች, ተክሎች, ተክሎች, ጎመን, አንዳንድ ጊዜ ካራቶኖች, እና ለስላሳ እና ለስላሳ ክሬም የተሰራ ወፍራም ሾርባ አላቸው. የተጨመረው ዳቦ ሁሉም ነገር ነው.
የቬጀቴሪያን ስሪት አለ ነገር ግን ስጋ ሊዮካን በጣም የተለመደ ነው. እንደ "ሁሉም ነገር-ነገር-ቤት-ማጠቢያው" አይነት ሾርባ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል. የዓሳ ሥፍራም አለ.
05/07
ጥንታዊ የሩስያ ዓሳ ሳን (ዩኤአ) የምግብ አዘገጃጀትፊሊፕ ዴንከርክ / ጌቲ ት ምስሎች በሩስያ ውስጥ ምግብ ማቀቂያን ስለሚያገኙ ለባሕላዊው የዓሣ ሾርባ, ዩክ (ኦኦ-ካህ) ተብሎ የሚጠራው ብዙ የአሰራር አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ጥርት ባለው የዓሣ ክምችት ( ፓንሜኒ ወይም ትናንሽ የዓሣ ዶሮዎች) በሚባለው አነስተኛ የዓሳ ዶባዎች ጎድጓዳ ሳር ይሸጣል . ወይም እዚህ እንዳደረግኩት በጣም አስቀያሚና ጣዕም ሊሆን ይችላል.
ይሄ በዊሊንድ ፒኪን በመጠቀም ያለሁበት ሁኔታ ነው, ነገር ግን ነጭ ነጣቂ የሆነ ዓሣ ወይም ሳልሞንንም መጠቀም ይቻላል. በተለምዶ, ይህ በሶስት ራስና አጥንት እና የተለያዩ የዓሳ ዓይነቶች ይዘጋጃል. ይህ ሾርባ ዋናው ምግብ ለመብላት በቂ ነው.
06/20
ጥንታዊ የሩሲያ ደረቅ እንጉዳይ ሱሪ (ሱካው ጉቡ ኖዱ ሱ) የምግብ አዘገጃጀትየምግብ ሾርባ. © Fleming ላይ Theryn Fleming. በስሎቪክ አገሮች ውስጥ እንጉዳይ በማደን እና በመደርደር እንጉዳይነት በብሔራዊ የጊዜ ርዝመት ነው. ክረምቱ ሲደርስ እና ሌሎች ትኩስ እንጉዳዮች በማይገኙባቸው በሌሎች ጊዜያት እነዚህን የዱር ዕንቁዎች ይከተላሉ እስከ ሾርባ እና ፍራፍሬዎች ይደረጋል.
ይህ የቬጀቴሪያን ደረቅ እንጉዳይ ሾርባ የሚቀርበው ይህ ምግብ በአብዛኛው የሚጀመረው ስጋን የሌለው የሩስያ የገና ዋዜማ ሶሼልችኒክ ወይም ሶሉቭቪች በመባል ይታወቃል.
ይህ በበርካታ ሩሲያ የእንጉዳይ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ አንድ አይነት ምግብ ነው, ልክ በዚህ የሩሲያ እንጉዳይ-ባሌ ሰስ እና ቺስ ሬሽፕ ውስጥ, እንደ ትኩስ እና ደረቅ እንጉዳይ ድብልቅ ነው. ነገር ግን, በመፅሃፌ ውስጥ, ሁሉንም የደረቁ እንጉዳዮችን መጠቀም ሁሉንም በጣም ኃይለኛ እና ጣፋጭ ጣዕምን ያመርታል.
07 ኦ 7
ጥንታዊ የሩሲያ ሶረል ሽፕ (ሻቭ) የምግብ አዘገጃጀትድሮል ሱሪ. Simon Pask / Getty Images ይህ የሶረር ሾርት በሩሲያኛ ሼክቭያ ሾፑ በመባል ይታወቃል. ይሁን እንጂ ብዙ ጊዜ እንደ schav (pronhjed ¡hahv) ይባላል.
ስሮል በደንብ የተሞላ እና በመላው የምሥራቅ አውሮፓ እና በፀደይ አካባቢ የሚበቅል ትንሹን ቅጠሎችን ለመምረጥ አመቺ ጊዜ ነው. ሶልል ሾርባዎች (በተለይም በሳሞኖች), ጭርጦችን እና እንደ ወጣት ትናንሽ ስኳር ውስጥ በጨው ውስጥ ሲበላ ይቀላቀላል.
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ብዙውን ጊዜ ለሞተችበት ጥሩ የቀን ወይም የቀዝቃዛ ምግቦች ለሆነው ለአብነት (version schav borscht) ነው.