በሩስያ ውስጥ ምግብ ማብሰያዎችን ስላለው ለተመሳሳይ የባህላዊ የዓሣ ሾርባ ( ኡራ) ተብሎ የሚጠራው ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ. ጥርት ባለው የዓሣ ክምችት ( ፐርማሜኒ ) ወይም ትንሽ የዓሣ ዓሳ ( ኩሌቢካክ ) በሚባሉ አነስተኛ የዓሳ ዶባዎች ጎድጓዳ ሳር ይሸጣል . ወይም እዚህ እንዳደረግኩት በጣም አስቀያሚና ጣዕም ሊሆን ይችላል. ይሄ በዊሊንድ ፓይካን በመጠቀም የተለማመደው, ነገር ግን ማንኛውም ነጭ-ነጠብጣብ ወይም ሳልሞን መጠቀም ይቻላል. በተለምዶ, ይህ በሶስት ራስና አጥንት እና የተለያዩ የዓሳ ዓይነቶች ይዘጋጃል. ይህ ሾርባ ዋናው ምግብ ለመብላት በቂ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ ፓድ (ወይም ፓይክ, ፓርች ወይም ሳልሞኒን ፋይልን ወደ 2 ኢንች ቁርጥራጮች ይቀንሳል)
- 1/2 ፓውንድ የዓሳ ራስ (እና / ወይም አጥንቶች)
- 8 ኩንታል ውሃ
- 2 መካከለኛ ሽንኩርት (የተሰራ)
- 1 ክፍል የሴልፌሪ (ክልክል)
- 2 ትልቅ ካሮቶች (የተጣደፉ እና የተሰጡ ናቸው)
- ለመብላት ጥቁር ፔፐርከርን
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 2 ሩዝ ሊቪስ
- 1 ጠርሙስ ጨው (ወይም መቅመስ)
- ቅባት: አዲስ ትኩስ ወይን ወይም የተከተፉ ጫጩቶች ወይም አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- መካከለኛ የሆነ ትልቅ ሙቀት ውስጥ, የዓሳ አጥንት እና ውሃን ወደ አኩሪ አመጣ. ወደ ላይኛው የሚነሳ ማንኛውም አረፋ ይጣሉት. ቀይ ሽንኩርት, ሴሊዬሪ, ካሮት, ፔፐርከር, ጣርሶ እና ጨው ጨምሩ እና እንደገናም አፍላሹን. ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 45 ደቂቃዎች ያንሱት. ከፈለጉ አጥንትዎን እና ስጋቱን ያስወግዱ, ከተፈለገ አትክልቶችን ሁሉ በመጨመር ሁሉንም ጭማቂዎች ለማስወጣት. አትክልቶቹን እገባለሁ.
- የዓሳ ቁርጥራጮችን ጨምር እና ተጨማሪ 15 ደቂቃዎች ወይም ደግሞ ዓሣ እስኪበስል ድረስ. ከተፈለገ ትኩስ ወይን ወይም ሾሎች ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት በሚሞቁ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያቅርቡ. በተለምዶ የዓሣ ሾርባ በትንሽ ዓሳዎች ወይም በትንንሽ የዓሣ ዓሳዎች ይቀርባል.