ለሩስያ የበቆሎ ዱቄት ሾርባ ወይም ቡርሽች የተሰኘው ይህ ምግብ በስጋ, ጎመን, ካሮት, ድንች, ሽንኩርት እና ባቄሎች የተሰራ ነው. ከተፈለገ ቀይ እና የሌሎች አትክልቶች ሊጨመሩ ይችላሉ. ሩሲያውያን ከብዙዎቹ እምነቶች በተቃራኒው የእንቁራጣጣጫ ሾጣጣቸውን ( የጻንቃን ፊደል) ያረጉ አይደሉም, እንዲሁም የሩሲያ ፈጠራ አይደለም (ዩክሬኖች እነርሱ እንደነሱ ይላሉ). በቢስ ምህዋር ብራዚል ውስጥ የበለጸጉ ንጥረ ነገሮች አልነበሩም. ምናልባትም ይህ በመሰለ-መሰል ሾርባ ከካሮጥ እና ከቲማቲም ፓቼ ቀይ ቀለም ሳይሆን ብርቱካን ነው. ፖለቶች የንብ ማሕበሩ ቤዝ ዚዝዝ ይባላሉ, ብዙ ሰዎች ከዝንቡ ሾርባ ጋር ያገናኛሉ. ሩሲያውያን ቀለማቸው ቀይ ቀለም ያላቸው ስስኮልጅን የሚሉት ቀዝቃዛ የበቆሎ ሾው ይባላሉ . በዩክሬን, የበሰለ ሾርባ ውስጠ ግንደሉ ዝርያዎች ይሠራሉ, ግን አንዳንዶቹ ከሩስያ ስሪት ጋር ይመሳሰላሉ, እናም ቦርስሽ ተብለው ይጠራሉ. ይህ ሾት በጣም አነስተኛ የሆኑ ፒሮዛኪኪ (እንደ ፓርጂጊ ), ወይም ዩክሬን ካሬፕስ ዉፕሊንጆዎች በእቅፉ ውስጥ ያበስሉታል . ነገር ግን ያለእነሱ ጣፋጭ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለጀፍ ቁፋሮ:
- 3 ፓውንድ የሾም ስጋዎች ወይም 2 ½ ፓውንድ የበሬ አጥንት አጥንት ላይ ተከምሯል
- 8 ኩባያ (2 ሩብ) ቀዝቃዛ ውሃ
- 1 ባለ ትልቅ ሽንኩር, ጭንቅላቱን ላቆረጡ
- 1 ትልቅ ካሮት, ጸጉርና ጭማቂ ተከፍቷል
- 1 የሴልሪ ጎመን የጎድን አጥንት
- 1 አክሲዮን ማህበር
- ለሻም-
- 1 ፓውንድ በቆሎ, የተቆራረጠ እና የተሸፈነ
- 3 ትልቅ ካሮቶች, የተቆረጠ እና የተጣጠፈ
- 1/4 ትላልቅ ጎመን, የተቀጠቀጠ
- 2 በጣም የተሸፈኑ እና የተሸፈኑ ድንች
- 2 ትልቅ የወይራ ቀይ ሽንኩርት
- 2 ቲቢ የቲማቲም ፓኬት
- 1 ኩንታል ስኳር
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
- ለመብላት Cream Cream
- ለመወደድ አዲስ ትኩስ
- ቅጠል ለጣጣ ይሞላል
- ለ ዩክሬን የካሬው ዉፕሊንግስ (አማራጭ):
- 1 ብሩፍ-ለሁሉም ብስለት
- 2 የሻይ ማንኪያ ድስት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ዘር
- 1/2 ጣፋጭ ወተት
- 1 ትልቅ የተገረፈ እንቁላል
- ለመብላት ጣዕም
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የስጋ ከረሜትን ለማብራት; መካከለኛ እና ማእቀብን በማቀዝቀዣ እቃ ውስጥ ማዋሃድ. ሙቀትን አምጡ, ሙቀትን ይቀንሱ እና በቀስታ ይፍጠሩ. ቆሻሻዎች እስከሚቆዩ ድረስ, 30 ደቂቃዎች አካባቢ እስኪገለሉ ድረስ ከላይ ቀዳዳውን ይሸፍኑ.
- ሽንኩርት, ካሮት, ሳሊየሪ እና ክዳን ከረጢት ወደ ድስት እጀታ እና ወደ ማሰሪያ መጨመር. ለ 1 ሰዓታት ያህል ቀዝቃዛ, ሽፋን ወይም አጥንት በስጋ ላይ እስኪወድቅ ድረስ ውሃን ለመሸፈን እስኪያስፈልግ ድረስ.
- በ አክሲዮን ሰንሰሇት ክር ይሂዱ እና ያስወግዱ. ስጋ ወደ አንድ ጎድጓዳ ሳህን አስለቅቅ እና ስጋውን ከአጥንት ውስጥ አወጣው, ጥቁር ቁርጥራጮቹን መቁረጥና ወደ ሌላ ቦታ አስቀምጥ. የታሸገ ክምችት ንፁህ, ሙቀትን የተሞላ መያዣን, ከፍተኛ ጥሬታ ለማግኘት በአትክልቶች ላይ ጫኑ. አትክልቶችን አስወግድ.
- ሾርባን ለማዘጋጀት ወደ 45 ደቂቃዎች ያህል ጥሬ ገንፎ እና ካሮት ውስጥ ጥጥ እስከሚሆን ድረስ እስከ ጥቃቅን ቅጠሎች ድረስ ማብሰል. ከብልቆቹን ያስወግዱ, ይዝለቁ እና ከዚያም ያፈጠጡ. ያስቀምጡ.
- ብሬዎች እና ካሮዎች ቀዝቀዝ ሲሆኑ ጉጉት, ሽንኩርት እና ድንች ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ. ወደ ሙቀቱ መልሰው ይምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያሸጋግሉ, የተሸፈኑ, ወይም እስከሚቀንሱ ድረስ. ለመብላጥ እና ካሮት, የቲማቲም ፓኬት, እና ጨውና ፓሚን አክል. ከካሚ እቃዎች ጋር አብሮ ከሆነ, በዚህ ነጥብ ላይ ጠጣውን ወደ ሾው ውስጥ ይጥሉት.
- ከካይፕ ጥሬ እቃ ለመሥራት - በትንሽ ሳህኖች ውስጥ ዱቄት, በእንጨት ዳቦ, ጨው እና የተጠበቁ ዘሮችን ይከተላል. በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ወተት እና በእንቁላ የተደበደቡ ናቸው. ወደ ዱቄት ድብልቅ ይጨምሩ እና ጠንካራ, የሚያጣብቅ ባት ውጤቶች እስኪኖሩ ድረስ ከሃድ ጋር ይደባለቁ. በጠረጴዛ ወይም በአነስተኛ ኩኪስ ሾት በመጠቀም ባክቴሪያውን (ከመቅጠን) ሾርባ ጋር ማብሰል. ሽፋኑን እና ለ 5 ደቂቃዎች ይስጡት. ሌላ እሸቶች እና 5 ደቂቃዎች በደንብ ይሸፍኑ. የተቀመጡ ስጋዎችን በሾርባና ሙቀት መካከል አክል.
- በተጠበቁ ጎድጓዳ ሳህኖች በአሻንጉሊት ክሬም ክሬም, በአስቸኳይ አዳኝ እና የሎሚ ሽታ, በፈለጉት ጊዜ ያቅርቡት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 837 |
| ድምር | 32 ግ |
| የተበላው ድካም | 12 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 14 ግ |
| ኮሌስትሮል | 360 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 901 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 57 ግ |
| Dietary fiber | 12 ግ |
| ፕሮቲን | 81 ግ |