Karaage, kah-rah-ah-geh, በቀጥታ ሲተረጎም "ታንግ ፍሬ" (በንግሥና ሥርወ-መንግሥት እንደ ታን), እና በኦላቶ ዱቄት ዱቄት, ዱቄት እና ጥራጥሬ ውስጥ ለሚቀቡ እንቁላሎች በሙሉ የጅምላ ቃል ነው. እንደ ጂዮዛ እና ራምይን ሁሉ ካራጅም እምቡጦች, ጎደኖች, ወይንም በዚህ ውስጥ የተጠበሰ ዶሮ በሚገኙበት የዊጃ-ቹካ (የቻይንኛ-ጃፓናዊ) ምግብ ምሳሌዎች ውስጥ ከቻይናውያን የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን የተገጣጠሙና የተለዩ የጃፓን ዝሆኖች ሆነዋል.
በጣም የተለመደው የኬሬጅ አይነት ታትሱታ-ዕድሜ ሲሆን ይህም በአብዛኛው በዶሮ ውስጥ በጨው ውስጥ ከተለቀቀ በኋላ በፖታ አተር ውስጥ ይገኛል. በአካባቢው የሚገኙት የጃፓን ማሙላት ዛፎች ወንዙን ተመሳሳይ ቀለም ሲቀይሩ ስሙን በመከር መሀል ላይ ከሚገኘው የቱሺታ ቀለም ጋር ማመሳሰል ይጠበቅበታል. በአኩሪ አተር, በቆሎና በነጭ ሽንጥ ውስጥ ከተቀመጠ በኋላ ባለ ሁለት ጥቃቅን ዶሮዎች በ katakuriko (የድንች ጥራጥሬ) ውስጥ ይለቀቃሉ እንዲሁም ጥቁር እስኪሆኑ ድረስ ይጥላል. ካታኩሪኮ በኪራዮር ዙሪያ አንድ ወርቃማ ሸካራ (ብስለት) ይከተላል, ዘላቂው ጥንካሬ ያለው እና በቢንቶ ምሳ ለመብላት ጥሩ ያደርገዋል. ኪራጁም ከአንዳንድ ኦጉሪ ሪ (ሩስ ኳሎች) ጋር በመሆን ለበረራ ሽርሽር ያዘጋጃል.
ከዚህ በታች ያለው የምግብ አሰራር እንደ ሬንጅ ወይንም እንደ ጥቂቱ የአልኮል መጠጥ እና ከፍተኛ የስኳር ይዘት ያለው የሩዝ ወይን አይነት ነው. ማሪን ጣፋጭ ጣዕም አለው, ወርቃማ ቀለም ያለው ብርቱካንማ ቀለም እና ትንሽ ወፍራም ተመሳሳይነት አለው. ትንሽ ረጅም መንገድ ይሄዳል. ተዓምርን ማግኘት ካልቻሉ ደረቅ ሽታ ወይም ጣፋጭ ማርጋላ ሞክር. እንደ አማራጭ በአነስተኛ ነጭ ወይን ወይ ወይ በሸሪ ቢት ትንሽ ስኳር መሰብሰብ ይችላሉ.
ካታኩሪኮ ከቆረጠው የድንች ዱቄት የተሰራ የድንች ዱቄት ነው. ሌሎች ጣዕም ላይ ተጽዕኖ አያደርግም, ምንም ድንች ጣዕም ወይም ሽታ የለውም. ካታኩሪኮ ውስጥ ጥልቀት ያለው የዶሮ እርባታ የዶሮ ስኳር ያደርገዋል. ካታኩሪኮን ማግኘት ካልቻሉ ድንች ወይም የበቆሎ አምራቾችን ይሞክሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ¾ ፓውንድ የፍራፍሬ ጭኖቹ (እጦት, ወደ 1-ኢንች ርዝግቦች የተቆራረጠ)
- 3 ኩባያ ዱቄት ጨው
- 2 ጠጠር
- 1 በጠርሙስ ማይን
- 2 የሻይ ማንኪያ ginger juice
- 1 ኩባያ ካታኩሪኮ (ወይም የበቆሎ አምራቻ, ለቀላቀለ ያህል ብዙ ወይም ያነሰ)
- 1/2 የፍራፍሬ ዘይት (ለበርካታ ድብልቅ አስፈላጊዎች ያህል ወይም ከዚያ ያነሰ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በአኩሪ አተር ውስጥ አኩሪ አተር, ስኳር, ማይን እና የዝንጅ ጭማቂ ይቀላቅሉ.
- በ 30-60 ደቂቃ ውስጥ የዶሮ ውስጥ ኩንታልን ማርጋገጥ.
- ዶሮን ከዚህ ምንጣፍ ይውሰዱ እና በቆርቆሮ ፎጣዎች በደንብ ያስቀምጡ.
- በጥልቅ ጉድጓድ ውስጥ ወደ 330 ዲግሪ ፋራናይት ሙቀት ቀድመው ይሞቁ.
- ካትኩሪኮን ጋር በጥንቃቄ አስቀምጡ እና እስኪጨርስ ድረስ አጥብቀው ይቅቡት.
- ዶሮውን ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ ይሰፍሩ.