ቼክ አይስ ስቴክስ, ዴንቨር ስቴክ እና ሴራ ስቴክ
የጫንክ ጥቅል የቦኢች ኵለክ ቅድመ-ቁራጭ ሽፋን ከሁለቱ ዋነኛው አውራጃዎች አንዱ ነው.
በአንድ በኩል በሾጣጣላይ በኩል እና በጀርባና የጎን አጥንት መካከል ያለው ረዥሙ የስጋ ክፍል ይጀምራል.
(በትከሻው ጠርዝ ውጭ ያሉት የጡንቻዎች ሌላው ዋና ዋና የኩባ ሳንባዎች, የኩላሊት ትከሻ እና የመሳሰሉት ናቸው .)
መቀመጫው በመጀመሪያ ትከሻውን ከጭንቅላቱ ላይ ይጠርጋል, ከዚያም የጎድን አጥንት እና የጀርባ አጥንትን ያስወግዳል.
በመጨረሻም, ከታችኛው የጎን አካባቢ የሚወጣው ስጋ ይወገዳል እና ወደ መሬት ግንድ ይወሰዳል.
የሚቀረው ነገር, ስብን ከቆረጠ በኋላ እና ከጀርበቱ በኋላ, ትልቅ (20-ኪልስ ፓውንድ), የጫንክ ጥቅል የሚባል ኃይለኛ የቡራኝ ስጋ ነው.
ጥንካሬ, ወፍራም እና / ወይም ግትር ስለሆነ, ከግማሽ የሚወጣው እንደ መሬ ወፈር, ስጋ ስጋ, የቀጭን ስጋ ወዘተ የመሳሰሉት ናቸው.
ሆኖም ግን, የተወሰኑ ጥራቻ የተጠበቁ ጡት እና ጣፋጭ ምግቦችን ማግኘት ይቻላል. ይህን ማድረግ የዓይን ዱብ ዱቄትን እና የጭቃቂው ክፍል ስር ያሉትን ሁለት የተለመዱ እሾችን መለየት ይጠይቃል.
Chuck Eye Roll
የዓይን ዱቄት (ወይም "የዓይን አይን") የሚስቡ የስጋ ቁሳቁሶች ናቸው, ምክንያቱም የራዲን ጫፍ ላይ የሬቢስ ጣፋጭ የሚያቀርቡልን ጥንካሬ ያላቸው ጥቂት ጡንቻዎች አሉት.
ይሁን እንጂ, በዚሁ በፕላስቲክ ቲሹ , በስብስና ጥቂት ጥንካሬ የሌላቸው ሌሎች ጡንቻዎች የተከበበ ነው.
የተለመደው አቀራረብ በመጀመሪያዎቹ ጥቂት ኢንችዎች የእንቁላል ጣፋጭ ምግቦች በመባል የሚታወቁት ወይም አንዳንድ ጊዜ ደሞኒኮ ኮክቴል ተብለው የሚጠሩትን ቅባት ማድረግ ነው .
(የዓይን ምግቦች ወጫቸው የራሳቸውን ውይይት ያስቸግሯቸዋል, እና ረዘም ያለ ውይይት አድርጌያቸዋለሁ, ፍላጎት ካሳዩ, ስለ የዶክ እራት ቁርጥ ያሉ ተጨማሪ ነገሮችን ማንበብ ይችላሉ.)
የዓይኖቹ መካከለኛ ክፍል ወፍራም ሽፋኖች ይሽከረከራል እና ለስነ ጥበቡ ጥሩና ጥሩ የሆኑ የሃገር የጎድን ጎኖች ይሸጣሉ.
በመጨረሻም, ከዓይኑ አጥንት አንገት ላይ ያለው ጠንካራ ስጋ አብዛኛውን ጊዜ ለስላሳ ስጋ ወይንም ለመሬክ (ሎሚ) ይጠቀማል.
ወይም, እንደ ዱቄት የዓይን ማብጠያ ሊሸጥ ይችል ይሆናል. ነገር ግን ግልፅ ስጋ ሊሆን የሚችል ማንኛውም አይነት ብሬታ ተጠንቀቅ.
በተጨማሪ የሚከተሉትን ይመልከቱ: ስጋን ማብሰል
ለዚያም, አንዳንድ ጊዜ ሙሉ የዓይኑ አይን በቀላሉ በግማሽ ይቀንሳል እና ሁለት ትላልቅ መዝጥቶች ይሸጣል.
አንድ የዕቃ ማቃገሪያ ባለሙያ ውስጡን በደረጃ ሊከፋፍል ይችላል (ሰበታውን ለመለገስ እድል በመስጠት እና በጨርቁ መሙላት ይሞላል) ከዚያም ከጀርባ ጋር አንድ ላይ ማያያዝ ወይም በመጠባበቂያ ክምችት ውስጥ ማከከል. ምክሬ ግን ይህንን ነገር ማስወገድ ነው.
እስቲ አስበው: ይህ አንድ አይነት የስጋ ቁርጥጥ በተቆራረጡ እና በአገሪቱ ውስጥ እንደ ዘይት አጥንት በተሸጠው የአገሬድ ጎጥ ሸጠው ይሸጣል. ግማሹን መቁረጥ እና እንደ ማብሰያ ማንጠልጠያ ድስቀትን , እርጥብ-ምግብ ማብሰልን የሚፈልግ በጣም ከባድ የሆነ ስጋ አይለውጠውም.
Chuck Underblade
በእንጨት ሥር ያለው የዱር እግር ሶስት ጡንቻዎች, ሬሆቦቦቶች, ስርዝሪስስ ventralis እና splenius ይባላል.
ራሆምቦይየስ በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ የመጀመሪያው እርምጃ ለምግብ ወይም ለስጋ ሥጋ ነው. ክላቹ (ሴልፋይስ) ከሲሪስስ ventralis መጣል ይቻላል.
ሽሉየስ በተሰነጠቀ ሸክላ ሸክላ ላይ ከሚታየው ረጅምና ጥቁር ጡንጥ ጥፍሮች ጋር ትንሽ የሆነ ጠፍጣፋ ጡንቻ ነው. በቅርብ ጊዜ የሴራው ራት ቁርጥራቶች ተብለው በሚታወቁት ሾርባዎች ውስጥ ሊቆራረጥ ይችላል .
በዚህ ጡንቻ ውስጥ ያለው ዋናው ነገር በውጭ በኩል በርካታ ተያያዥ ስጋጃዎች ያሉት መሆኑ ነው.
አንድ የሴራስተር ጣዕም ልክ እንደ ጥይት ሸክላ ማዘጋጀት ይችላሉ: ያሽከረክሩት, ከከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት እና እህል ላይ ይሽጡት.
ሴራቲስ ፐሬቫላሪስ (እንደ ሹል ጠርዝ ጥብጣብ ወይንም ሹል ብልጭታ) እንደ ረዥም, በአንጻራዊነት ዘለግ ያለ, ጠንካራ ሽርሽር ያለው ጡንቻ ወደ ስቴክ መጠራት ይችላል. ነገር ግን በድጋሜ ሁሉንም የውጭ ተያይዞ ሕብረ ሕዋሳት ማጭበርበር ያስፈልገዋል.
ዴንቨር ስቴክ የሚባል ነገር ከተመለከቱ (ወይም ሲበሉ) ካዩ ይህ ከየት የመጣ ነው.
በተጨማሪም የሚከተለውን ይመልከቱ- ምርጥ ስካኪው ምንድነው?
ሴራቲስስ ventralis በተፈጥሮ መስመሮች በኩል በግማሽ መቀነስ ይቻላል. ይህ አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም በዚህ ጡንቻ ላይ ያሉት የእንጀራ ጣፋጭ ጥራጥሬዎች ላይ ተቆልለው መወሰድ ስለሚፈልጉ ወይም እሾሃማ ይሆናሉ.
አንደኛው ዘዴ የኋላውን ክፍል ለመለየት እና እህልን ወደ ዴንቨር ቁርጠኝቶች ለመለየት ነው.
የጀርባው ግማሽ ወደ ስቴካዎች ሊቆረጡ ወይም ስኳር, ካባብ ወይም ቅመማ ቅመሞች ይከተላሉ - ይህ ሳይሆን ዝቅተኛ ስለሆነ ነው, ነገር ግን የጠቋሚው ቅርፅ ወደ ስቴክ ሾኬዎች አስቸጋሪ እንዲሆን ስለሚያደርግ ነው.
ጊዜ ለመቆጠብ አጠቃላይ ጡንቻዎች ብዙውን ጊዜ የዴንቨር ጣውላዎችን (በመጀመሪያ ሁለት ክፍሎችን ሳይለይ) ይከፋፈላሉ. እሰይ, በዚህ መንገድ የሚቆረጡ ጣፋጭ ቅመሞች እህል በእኩልነት አይቆረጡም, ስለዚህ የእርስዎ መንጋጋዎች ስፖርታዊ እንቅስቃሴ ይጀምራሉ.
በተጨማሪ ይመልከቱ: ታላቅ አትክልት ለምን ያስፈልጋል?