የቦኢም ዋይ ዋይ የተቆረጠበት እምብዛም ተወዳጅ, ጣፋጭ እና በአጠቃላይ ጠቃሚ የሆኑ የተጠበሰ ራት እና ራብስ ነው.
በቦኢም አጥንት ውስጥ ዋናው ጡንቻ በእንስሳት ጀርባ ከፍታ ላይ የሚገኘውና ረዥም ሲሲሞስ ዳርሲ ወይም የጀርባ አጥንት ጡንቻ ነው, እሱም ብዙ የሰውነት እንቅስቃሴ በማይለማበት ቦታ ላይ የሚገኝ ስለሆነ, አንዳንዶቹን የስጋ ፍላጎት ያመጣል. ለስጋው እርጥበት እና ጣዕም የሚያመጣ ግሩም የሆነ ማራባብ ይሠራል .
በመሠረቱ በአከርካሪው ዓይኖች ላይ የሚታየው የማርባል መጠን በየትኛው ወሣኝ የስጋ ምርቶች መካከል አንዱ ነው. ይበልጥ ማራባት ማለት ከፍ ያለ ደረጃ ማለት ነው.
የበሬ ራፒ ዋና: 7 ጎኖች
የቦኢም አጥንት በዋነኛነት የሚዘጋጀው ከ 5 ኛው እስከ 6 ኛ ጎን እና ከ 12 ኛ እስከ 13 ኛ ጎን መካከል ባለው ርቀት ካለው የጦጣ ቅርፊት ነው. ስለዚህም የሽምቱ አንጓ ከ 6 ኛ እስከ 12 ኛ ጎኖች (በሁሉም ጎድን 7 የጎድን አጥንቶች) ያካትታል.
የሽቦ አንጓ የጠፍጣፋ ሻንጣ ዋናው ጥራዝ ከተሰነዘረው የጡንጡ ጡንቻ ጠርዝ ወደ ታች ጥልቀት በማጥናት ነው.
በጣም ዝናቸው በበርካታ ነገሮች ላይ የተመካ ነው. በተለምዶ ሙሉ የባቄላ ነጠብጣፍ እስከ 10 ጫማ ርዝመት ያለው የጀርባ አጥንት እና እስከ ስድስት ጫማ ርዝመት ያለው የጎድን አጥንት አላቸው.
አብዛኛውን ጊዜ ግን የጎድን አጥንት ከአጥቢው ጡንቻ በታች ከሁለት እስከ አራት ኢንች የሚደርስበት ነው. አጭር ወይም ረዥም ተቆርጠው ቢቀሩ ቀሪው የአጥንት አጥንቶች ሁሉ ወደ አከርካሪ እስከሚወርዱበት ጊዜ ድረስ የቦቤል ስፕሌን ተብሎ ይጠራል.
የቦን አጥንት አጥንቶች ከየት ይጠቀሳሉ እንዲሁም በመካከላቸው መሃል ያለውን ልዩነት ወይንም የጣፋጭ ዐቢይ አንፀባራቂነት አንዱ ነው.
ሌላው ስለእሱ ግንዛቤ (ምንም እንኳን ተቃራኒ ሊሆን ቢችልም) ዋናው የሸንኮራ አገዳ ከቦንሳ ቅርጫት ውስጥ የሚወጣው የከብት ሥጋ እና የስጋ ጣዕም ከተወገዱ በኋላ ነው.
የበሬ እርባታ ራቶችና ስቴክ
የጀርባ አጥንትን እና ተያያዥነት ያለው ካርቱን ከቆረጡ በኋላ, የተጣበቀ አጥንት የሚመስሉ የአጥንት ዘንግዎችን ለማቅረብ ሊያገለግል ይችላል.
በዓይነቱ ልዩ በሆነው የራስ ጎር መመገብን ስለሚያፈጥሩ ብዙ አጥንቶች በብዛት ይመለከታሉ. የተለያዩ የዚህ ውስጠ-ቂል ዓይነቶች እንዴት እንደሚቆረጡ, ከውጭ ጥገኛ ሽፋኑ ምን ያህል እንደሚወገድ እና ወዘተ.
ይህንን መጠጥ የሚያዘጋጁበት ምርጥ መንገድ ውጫዊውን ቅባት ለማስወገድ, የጡንቱን ጡንቻዎች ለመቁረጥ እና የንጥረቱን ሽፋን ይተካዋል እና በክር ይሽከረክሩት. የጎር አጥንቶች እና ይህ ውጫዊ ቅባት ምርጥ ጣዕም እና እርጥበት ያስገኛሉ, ይህም ይህ በጣም ጥሩ የአምስት ጎድጓዳ መመገብ ይባላል.
እንደዚያ ከተናገረ, ይህንን መንገድ ተዘጋጅቶ እራስዎን ከዝንብተኛዎ ሊያዝዙት ቢችሉም, ግን ይህን የመሰለ የዓይንን ማቅለጫ ማዘጋጀት ማግኘት ቀላል አይደለም.
በዓመት ውስጥ የአጥንት ዘይት እርባታዎች በተለይ በሬስቶራንቶች ውስጥ ለማግኘት በጣም ቀላል ናቸው. አንዳንድ የሬካቸ ኩቦዎች ኮውቦ ስቴክ ስስኪ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ይህም በመሠረቱ አጥንት-ነጭ የጎድን አጥንት ያለው ረዥም የጎድን አጥንት ነው.
ቦሊዮር ሪቤይ, ራቢየ ካፒቶ እና ተጨማሪ
ነገር ግን በአብዛኛው, የማይፈለጉ የጎድን ዐጥንቶች እና ራብስቶችን ማየት ትችላላችሁ, ይህም ማለት ጠረጴዛው ሙሉ በሙሉ ጎድን ያጠፋል ማለት ነው.
ያም ሆነ ይህ የጎድን አጥንቶችና የጡንቻዎች ጡንቻዎች ከተወገዱ በኋላ የዓይንን ዓይኖች (በአብዛኛው የፔሊኒየስ ዲርሲ ጡንቻ እና የጫካው ትንሽ ክፍል) በማጥለቅያነት የተቆራረጠ የራይፌይ ቀበሮ አለዎት.
የዓይኑ ዓይኖች ሊፈስሱ, ሊንሸራቱ እና ሊጠበቁ, ወይም በእያንዳንዱ የእሸት ጣፋጭ ምግቦች ሊከፋፈሉ ይችላሉ. ሆኖም ግን, አብዛኛው የሚጠፋው ከዓይኑ ዐይን ላይ ነው.
የራዲው የዓይኑ ከንፈር (አንዳንዴ ረዥም ጅራት ተብሎ የሚጠራው) የዊውሉሲምስ ራይዝራሬስ እና የሰራተስ ዳርሲስቶች ያሉት, እንዲሁም ሊወገዱ ወይም ሊተከሉ ይችላሉ, እና አብዛኛው ጊዜ የተተወው ምክንያቱም ከተቆለፈ በኋላ ብቻ ከማድረጉ በስተቀር ብዙ ማድረግ የማይችሉ ስለሆነ ነው .
ስለ የበሬ መመጠያ አጣብቂስ ምን ማለት ይቻላል?
በነገራችን ላይ ከሽብል ላይ የወጣው የጎድን አጥንት የእንቁላል ጀርባ ነጠብጣብ ነው.
በአካባቢያችሁ የቡናዝ ቡሽ ላይ የጀርባ አጥንት ጥርስ ነበራችሁ ከተቀመጡ, ምንም ዓይነት ስጋ አለመኖሩን ሳያውቁ ይሆናል.
እና አሁን ለምን እንደሆነ ያውቃሉ. ስጋዎች በተቻለ መጠን በአጥንት ጎኖች ላይ ትንሽ ስጋ ለመተው ይፈልጋሉ ምክንያቱም የወይዘሮ ዐይኖዎች ከሸንጣጣ ጎድ ጎጃዎች ይልቅ ለብዙ ፓውንድ ይሸጣሉ.
ስለዚህ ስጋ የከብት እግር አጥንት በጣም ኦክስሞርሮን ነው. ስለ ሪሆድ አጥንት ያለ ሥጋ አለ ማለት ነው. ከእንስሳት ጎድ ጎጆዎች በጣም ወሳኝ ነገር ስለሌለ በአጥንት (በአጥንት ስጋ የሚባሉ ስሞችን) መካከል መካከል ያለው ስጋ አብዛኛውን ጊዜ ከመጥፋት እና ከመጠን በላይ ስጋን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.