የሊድ ብሌት, የትከሻ ማዕከላት እና የትከሻ አስተዋጦችን ያግኙ
ከላካው በተለየ, ትከሻው ትከሻ (ትከሻ) ተብሎ በሚጠራበት ቦታ, የሻንጣ ብልፋሹን የትከሻ አካባቢ ስንናገር, እንዴተኩ ብለን እንጠራዋለን.
የወይዘት ዱቄት ቁራጭ ቅጠል ትልቅ ስጋ ነው, እና በሁለት ዋና ዋናዎቹ ንኡስ ጥቅሶች የተከፈለ ነው. ከእነሱ አንደኛው, የትከሻ ክምችት, እዚህ ላይ እንወያያለን. (ሌላኛው ደግሞ ቻኪው ይባላል.)
የሾርባ ቡንች ሽፋን ከአምስት የተለያየ ጡንቻዎች የተገነባ ነው, ነገር ግን በአጠቃላይ ሶስት ብቻ ጥብስ እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማቅረብ ያገለግላሉ.
- የላይኛው ቢላ
- የአደገኛ ማዕከል
- የአሻንጉሊቶች ርህራሄ
ሌሎቹ ሁለቱ, አንዳንዴ "የግዳጅ አሻንጉሊት ሥጋ" እና "አፍንጫ" የተሰየሙት, "ተያያዥ ጡንቻዎች" ከሚባሉት ውስጥ ይገኙበታል, ይህም ማለት ከአሳማ ሥጋ ወይም ወጥ ውስጥ ሌላ ለሌላቸው ነገሮች ጥሩ አይደሉም ስጋ.
የላይኛው የጭንቅላት, የትከሻ ማእዘን እና የትከሻ ሰንሰለት ዝርጋታ በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል.
የላይኛው ቢላ
የላይኛው ቢላ (ወይም infraspinatus ) ጡንቻ በጣም ጥሬ ሥጋ ነው. ብቸኛው ችግር ባለበት ውስጥ ረዥም ጠንካራ የሽቦ ክዳን ያለው ነው.
አንዳንድ ጊዜ የጭማ ስቴክ ተብለው የሚጠሩትን ነገሮች ያዩታል, እነዚህ ደግሞ ከላይ በሚታዩ የጡንቻ ጡንቻዎች ዙሪያ ቀጥታዎችን በመቁረጥ ነው. ከላይ ያለውን ፎቶግራፍ በሚቃጠልበት ጊዜ የሾል ወንፊት ከላይ ሲሮጡ ታያለህ. ይህ ለስላሳ ሽክርክሪት (ስቴስ) ያደርገዋል ነገር ግን ለምግብ ማሽተት ተስማሚ አይደለም.
የላይኛውን የፕላዝድ አሠራር የሚሠራበት ሌላኛው መንገድ ወደ ሚዛን የብረት ጣውላ ጥራጥሬ (ስቲድ) ነው .
ይህን ለማድረግ አንድ አጥቂው ሙሉውን የሊድ ርዝመት ባለው የሊድ ርዝመት ላይ ስጋውን ማቆየት እና በስጋው ላይ ስጋውን ማስወገድ ከዚያም ወደኋላ መገልበጥ እና ለዛኛው ጠርዝ ተመሳሳይ ነገር ማድረግ ይገባል. ከዚያም እነዚህ ክፍሎች በተናጠል የብረት የብረት መጋገሪያዎች ይሰራጫሉ. እነርሱ በጣም ቆንጆዎች ናቸው, እና ያሽከረክሩትን የጫማ ማቅለጫ ከወደቁበት የተነሳ, በእነሱ ላይ እርሾ ላይ ማብሰል ይችላሉ.
ይህ መካከለኛ ክፍተት ያለው በውስጡ ያለው ጠንካራ መያዣ ያለው ክፍሉ አብዛኛውን ጊዜ ለመሬክ (ግፊት) ለማዘጋጀት ይጠቅማል .
የአደገኛ ማዕከል
የትከሻ መሃከል (ወይም ቲሪስፕስ ሃርቼይ ) ትከሻ ክዳን ወይም ትከሻ ክንድ ተብሎ ይጠራል. በጣም ትላልቅ ጡንቻዎች, በተወሳሰበ የሴል ሰፊ ክፍል ተለያይተው. እንዲወገድ ለማድረግ የትከሻው ክፍል በሁለት ክፍሎች ይከፈላል.
ረዥም ጭንቅላት ተብሎ ከሚታወቀው ከእነዚህ ሁለት ትላልቅ ክፍሎች የበለጠ ወይም ጥቂቱ በትንሹ ወደ ጥልቀት ወይም ወደ ጥርስ ወይ ጣፋጭ መጨመር ይቻላል. በአሁኑ ጊዜ የሬፉ ኢንዱስትሪ አሰማርቶ እንዲሰማቸው የሚያደርጉት የእርባታ ፍንዳታዎች ተብለው የተገለጹ ሲሆኑ ግን በአሮጌው ጊዜ ትከሻ ስቴክ, የትከሻ ጣፋጭ ምግቦች ወይም የእጅ ወና ደቄት ተብለው ይጠራሉ.
ብዙውን ጊዜ የአካባቢያቸው ስቴካዎች የቡድ ቆርቆሮ (አንዳንድ ጊዜ ስዊዝሊንግ ተብሎ የሚጠራ ማሽን) ተብሎ የሚጠራው በሜካኒካዊ ቅመማ ቅመማ ቅመም ነው. (ይሄ እራስዎ የሚያቀርበውን ድህረ ገፅ በመጠቀም በእጅ ሊከናወን ይችላል.)
ስዋዚንግ ማሽኑ በጣም አስቸጋሪ የሆነ ስጋን ለመጠገን የተዘጋጀ ነው, ስለዚህ ይህ የሬቸር ሾርባዎች ተወዳጅ መሆን የለባቸውም (ምንም እንኳን ጥሩ የስጋ ጣዕም ቢኖራቸውም). እነሱን ሳትቦሯቸው ብታስቡ, ሳይታገሉ በፍጥነት ይጣሩ .
የትከሻ ማዕከሉን ለማቀዝቀዣ ወይም ለዊጄታ ስጋ, ወይም "የቁርስ ስቴኪስ" የሚባል ነገር ማለትም እንደ ዴኒስ ባሉ ጥሩ ስቴካዎች ውስጥ ሊሰጡት የሚጠብቁት ነገር ሊሆን ይችላል.
በትከሻው በኩል ያለው ትናንሽ እና ይበልጥ የተጠጋው የኋለኛ ክፍል (ወይም የትከሻ የላይኛው) ተብሎ ይጠራል. አንዳንድ ጊዜ እንደ "ትከሻ ክራንት" ወይም ክንድ እና ለካብብስ ወይም ስጋ ስጋ ይጠቀማሉ. እንደተለመደው እንደ ስጋ ስጋ ሊሸጥ የሚችል ማንኛውንም "መጥበሻ" ለመጠጣት ተጠንቀቅ.
የክንፍ ኪራይ
ትከሻው (ወይም ትራውስ ) ትናንሽ ነገር ግን በጣም ጥልቅ የሆነ ጡንቻ ነው. ሙሉውን ነገር ክብደቱን ከ 8 እስከ 12 ኦውንስ (ክብደት) ከ 8 ወር እስከ 12 ኦውንስ የማይጨመር ነው. በጣም ስለሚያስብ, ሙሉ ሊበላው, ቢራቢሮው እና በጋሬው ላይ ያበስላል, ወይም በመድሃኒቶች የተሸፈነ ነው. አንዳንድ ጊዜ ትንንሽ ትከሻዎቶችን ወይም አነስተኛ የጥገና ሜዳዎችን ትመለከታላችሁ.