ስጋን ማብሰል

ስጋ መመገብ አንድ ትልቅ የስጋ ቁሳቁሶችን ማለትም ስጋ, አሳማ ወይም ጠቦት ማዘጋጀት በጣም ቀላሉ መንገድ ነው.

ዝቅተኛ ሙቀት (በ 275 ዲግሪ ፋራናይት እና በ 325 ዲግሪ ፋራናይት) መመገብ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው, ለስላሳ እና ለስላሳ ውጤቶችን ያቀርባል. ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ደግሞ ከመጠን በላይ መቆራረጥን እና የስጋውን ኩኪን በእኩልነት ያግዛሉ. በአጠቃላይ, የስጋውን ቁርጥተኛው ትልቁ, የመቆጫው ሙቀት መጠን ዝቅተኛ መሆን አለበት.

ብቸኛው ችግር እነዚህ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን በስጋው ውጭ ቡናማና ጣፋጭ ምግቦች አያስገኙም.

ስለዚህ, በተለምዶ በከፍተኛ ቅዝቃዜ ላይ ስጋውን ለመብላት እና ለቡድኑ ለማብሰል እና ሙቀት እስከ ማብሰያው ድረስ የሙቀት መጠኑን ይቀንሰዋል.

እንዴት እንደተከናወነ

ከታች የተዘረዘሩት እርምጃዎች በተለምዶ የተጠበሰ ሥጋ , አጥንት እና አጥንት ውስጥ የሚገቡባቸው ትላልቅ የቡና ቅጠሎች ላይ ይካተታሉ:

• የበሬ ስጋ ( የዓይን ሪብ )
• የተጠበሰ የበሬ እግዚአብሄር ወይም ሳላይኖ
• የበግ አውራ በግ
• የበቆሎ የበግ እረቂ
• ከአሳማ ዘፋኑ
• ስጋ ጣዕም

ችግር: ቀላል
አስፈላጊ ጊዜ: ከ2-4 ሰዓት

እንዴት እንደሚደረግ እነሆ

1. ስጋውን አስቀድሞ (ልክ ለመጠጣት ከማቀድህ በፊት በነበረው ምሽት), ስጋው በስጋው ውስጥ ዘልቆ ለመግባት በቂ ጊዜ አለው. የምግብ ማቅለሚያዎች ኮሶር ጨው እና አዲስ ጥቁር ፔን, እንዲሁም የተለያዩ ቅመማ ቅመም, ትኩስ ወይም የደረቁ ዕፅዋት, ነጭ ሽንኩር እና የመሳሰሉት ሊያካትቱ ይችላሉ. ለማምጣጠል ከማሰብዎ በፊት ወደ ግማሽ ሰዓት ያህል ከመጠ መጋሪያዉ ይውሰዱ.
2. ምድጃውን በከፍተኛ ሙቀት (ሙቀቱ) 450 ዲግሪ ፋራናይት (ማቀዝቀዣ) ማብሰል.

1. የተጠበሰውን እርሾ በሾልኩ, በቅልት ጎን, በቆሎ መጥበሻ ውስጥ ያዘጋጁ. የፓይኑ ጎኖች በአንፃራዊነት ዝቅተኛ መሆን አለበት ስለዚህ በሞቃት አየር በኩሽ ዙሪያ ማሽከርከር ይቻላል. እንጨቱን መጠቀም (ምጣዱ ከታች መክደኛ በላይ ከመቀመጥ ይልቅ) የአየር ፍሰት እንኳንንም ያበረታታል. ማንኪያውን አይሸፍኑት.
2. የስጋ ቴርሞሜትር (የአናሎግ ወይም ዲጂታል) እየተጠቀሙ ከሆነ, ምርኩን ወደ ጥርስ መሐል ይግቡ, አጥንትን ላለመሳት ጥንቃቄ በማድረግ.

1. ስጋውን በምዴጃው ውስጥ ያስቀምጡና በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ከ 20 እስከ 30 ዯቂቃ ምግብ ያበስቡት. ከዚያም ሙቀቱን ወደ 275 ° F እስከ 325 ° F በመቀነስ እስከሚጠናቀቅ ድረስ ይለውጡ (ከዚህ በታች የመለጠጥ መመሪያ ይመልከቱ).
2. ከመጋገሮቹ ላይ የሚነሳውን ኩሬን ያስወግዱ እና ከመቃጠሉ በፊት ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ቆርቆሮውን ይሸፍኑ. ከመቆረጡ በፊት ስጋውን ማቆየት ብዙ ጣፋጭ ምግቦች ያስከትላል. ምግባቸው ሁሉም የስጋውን ተፈጥሯዊ ጭማቂ ወደ ማቅለጫው ማሽኑ በማሽቆለቁበት ምክንያት ነው. ከመቆረጡ በፊት እጣውን መቆየቱ የፕሮቲን ሞለኪውሎቹ የተወሰነውን እርጥበት እንደገና እንዲመልሱ እድል ይሰጣቸዋል, ስለዚህ እነዚህ ጭማቂዎች በሙሉ ቆርቆሮዎ ላይ አይጣሉም.
3. ቆርጠው ለማቆየት እየጠበቁ ሳሉ ማቆየት ይችላሉ. ለስኒ እና ለአሳር የሲጋዎች ዝርዝር ይኸውና. በተቃራኒው, የሾለ እንቁላል ማጠራቀሚያዎችን እና የተወሰኑ አክሲዮኖችን ወደ ቅቤ ቅጠል ዱቄት በማሸጋገር ቀለል ያለ ቬሎቴክ ማዘጋጀት ይችላሉ.

ጠቃሚ ምክሮች

1. ስቴሚር ቴርሞሜትር ( በአትክልት ውስጥ በምትተውበት ጊዜ ያለዉን አይነት) አንድ ትልቅ የስጋ ቁራጭ በሚቀዱበት ጊዜ ቶሎ ቶሎ በሚነበበው ቴርሞሜትር ላይ የተሻለች ስለሆነ, በፍጥነት የሚነበቡ አይነት አዲስ ቀዳዳዎችን በሚለጥሱበት ጊዜ የማብሰያ ሙቀት. ስጋው የሚቀረው የሙቀት መጠን ሲመታ ኤሌክትሮኒክ የስቶሜትር ቴርሞሜትር ድምፅ ማሰማት ይችላል.

1. የበሬ እና በጎች የውኃው ውስጣዊ የሙቀት መጠን 135 ° F ያህል ሲደርስ መካከለኛ ነው. መካከለኛ 140-145 ° ፋ. አሳማው እስከ 145 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ መቅዳት አለበት . ባቄላ በአብዛኛው የሚጠበቀው መካከለኛ (145- 150 ° ፋ) ወይም መካከለኛ-ደህና (155 ° ፋ) ነው.
2. የአማካይ መካከለኛ የሙቀት መጠኑ ከ 10 ሰከን በኋላ ሊጨምር ይችላል. ስለዚህ, ቴርሞሜትር ከፈለጉ ከ 10 ዲግሪ በታች ያነሰ የንባብ ፍንጭ ሲያሳዩ ከእሳት ምድጃውን ለመምጠጥ ይፈልጋሉ.
3. አትስሩ! እሳቱን ባቆሙበት ጊዜ ሁሉ የእሳት ማዉጫዉን መስመሩን ይከፍታል. የስጋ ቅባት ጎን ለጎን ሲፈስ ቅባት በሚቀልጥበት ጊዜ ስቡ እንዲንጠባጠብ ያደርጋል, ከውጭው ቆንጆ እና ቆንጆ እንዲሆን ያስቀምጣል.