መሠረታዊ ነጭ የሲታ ጨው ቤልማሌል በመባል ይታወቃል. እንዲሁም ከመደበኛ ሣህኑ በታች ያለውን ልዩነት በመጠቀም ብዙ ሌሎች ቀቅለቶችን ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህ ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት እውቀት ሊኖረው የሚገባ መደበኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው. ነጭ የሲታ ቅዝቃዜ ለግሪስ, ሾት እና ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ይቀርባል.
ነጭ የሲታ ጨው ለማዘጋጀት በጣም አስፈላጊው ነገር ዱቄት እና ቅቤ ቅባት በሽቦ መጥበስ. በእንጨት በለላ እያነሱ ከሞላው በኋላ ሙሉ በሙሉ ለስላሳ አይሆንም. ጅራቱ ማንኛውንም እብጠት ይሰብራል እንዲሁም ኩኪው ክሬም ያለው መሆኑን ያረጋግጣል. ከዚያም ወተቱን ስትጨምቁት ሹፉን ይዝጉ. ወተቱ ወደ ቀይ ሽኩኮ ውስጥ ይወሰድና ኩፋያው ቀስ በቀስ እየቀዘቀዘ ይሄዳል.
በኩሽናዎ ውስጥ ብዙ ነጭ ምንጣፍ ከተጠቀሙ, የመነሻ ጥቁር መቀዝቀሻ ማቅረቢያዎቼን ለማቆምና ጥቂት ጊዜ ለመቆጠብ ይችላሉ.
ይህ ኩባያ በሚፈልጉት መንገድ ሁሉ ደስ ይላቸዋል. ከታች ያሉት ልዩነቶች ለእያንዳንዱ ኩኪ ቴክኒካዊ ቃላቶችን ይሰጡዎታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 Tbsp. ቅቤ
- 2 Tbsp. ዱቄት
- 1 ኩባያ ወተት
- ሰጭ ጨው
- ደማቅ ፔፐር ነጭ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በቀዝቃዛ ሙቅ በሀይለኛ ድስት ውስጥ ቅቤ ቅቤ ላይ ይቅበዘበዙ.
- በሸክላ ጭልፊት በዱቄት ውስጥ ይሽከረክሩ.
- ለሶስት ደቂቃዎች ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ያብሱ (ሁልጊዜ ይህ ድብልቅ roux ይባላል).
- ድብሉ ወደ ብጫዋ እንዲደርስ አትፍቀድ.
- ወተት ቀስ በቀስ ወተት ቀስቅሰው.
- ማቀዝቀዝ በሚጀምርበት ጊዜ ለስላሳ ሙቀት ከ 3 እስከ 5 እስከ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ለመምሰል ወቅታዊ
ልዩነቶች
ከዚህ በላይ ያለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለሚያስፈልገው ማንኛውም ምግብ እንደ ጠንካራ መሰረት ሆኖ የሚያገለግል ባህላዊ ቀጭን ቅቤ ያደርገዋል.
በማብሰል, ድግግሞሽ ሕግ ነው! የተለያዩ የመጥመቂያ ዓይነቶችን ለማጉላላት እና ለማሟላት የሚያገለግሉ ዋና ቡና ላይ የተለያዩ ልዩነቶች አሉ.
Veloute Sauce
በወተት ፋንታ የዶሮ ስኒ ወይም የዓሳ ክምችት ይጠቀሙ.
Mornay Sauce
በኋላ ላይ አንድ የ 2 ኩባያ ስኳር, ግሬደር ወይም ኤሚለንሃል አይብ ካበራ በኋላ ይጨምሩ. እስኪደርቅ ድረስ ሙቀትን እና ሙጫውን እስኪቀንስ ድረስ.
ቀይ ሽንኩርት ካሲት
1 ኩስኩን ያብሱ. በሻሚው ውስጥ የተሸከመ ሽንኩርት እስኪነፃፀር ድረስ. ከዚያም ዱቄቱን በማከል በምድጃው ይቀጥሉ.
ፈሳሽ ነጭ ማቀዝቀዣ
በ 1-2 ሳምፕ ውስጥ ይሸፈን. መጠጥ ከተለቀቀ በኋላቸው ማጤስ ይዘጋጃሉ.
ቡናማ ካስ
ዱቄት እና ቅቤ ቅባት በአንድ ላይ ሲያበስሉ, ያለማቋረጥ ይጠቡ እና ድብልቁ ቡና እስኪጠሉ ድረስ ያበስላሉ. ከወተት ይልቅ ምትክ ዶሮ ወይም የበሬ ማደያ ይጠቀሙ. ይህ ግሪም ተብሎ ይጠራል.
ካሪ ሬሳይክል
1 tsp. ያክሉ ቅቤን (ጣዕም) ለመሳብ እና ለ 1 ደቂቃ ያህል ዱቄት ከማስገባት በፊት. እንደ መመሪያው በሂደቱ ይቀጥሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 472 |
| ድምር | 27 ግ |
| የተበላው ድካም | 15 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 10 ግ |
| ኮሌስትሮል | 67 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 918 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 44 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 13 ግ |