ይህ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ብዙውን ጊዜ እንደ ሞራ ተብሎ የሚታወቀው የሞሮካን ነጭ ዳቦ, ብዙ ማኮረኖች ለጠንካራ ነጭ ዱቄል የሚጠቀሙበት ፈረንሳዊ ቃል ነው. በተጨማሪም ክዎዝ (ወይም kessra ወይም aghroum) በመባል ይታወቃል. ክብ ቅርጽ, ጠፍጣፋ ቅርጽ እና በጣም ጥቁር ወፍራም ነው.
ከሞሮኮ ውጪ, በሙሉ-አላወጪን ዱቄት መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ምርጥ የሆኑ ውጤቶችን ስለሚሰጡ የዶት ዱቄት ወይም ከፍተኛ የግሎታ ዱቄትን መጠቀም ይመረጣል. ለዚሁ ነጭ ለሆኑ ጥቂት ቅጠሎች መተካት ወይም ይህን ሞሮኮል የሚባለውን የስንዴ ዱቄት በመሞከር ይህንን ምግብ ይለውጡ .
ክቦር በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውለው መለዋወጫዎችን እና ሌሎች ምግቦችን ለማውጣት ነው, ነገር ግን በተጨማሪም እንደ ሳንድዊች ዳቦ ጥሩ ነው. አነስተኛ መጠን ያላቸው ዳቦዎች በግማሽ እና በጨርቅ ሊቆረጡ ይችላሉ. ከፍ ያሉ ዳቦዎች በሴኬቶች ውስጥ ሊቆረጡ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ኩባያ ዱቄት (ከፍተኛ የፕሮቲን ዘይት ወይም ዱቄት ፋሚል)
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 ሳንቲም ስኳር
- 1 ጠርሙስ እርሾ (ገባሪ ደረቅ)
- 2 የሾርባ ስፖንጅ ዘይት
- 1 ¾ ኩባያዎች ሞቃት ውሃ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሁለት ዓይነት መጋገሪያዎችን ማዘጋጀት ወይም በአነስተኛ የፍራፍሬ እርሻ ወይም በሴሜሊን በመጠቀም አረፋዎችን ማጠብ.
- በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ዱቄት, ጨው እና ስኳይን ይቀላቅሉ. በዱቄት ዱቄት መሃል ላይ ትልቅ ጉድጓድ እና ትልቅ እርሾ ላይ ይግቡ.
- ዘይቱንና ውኃውን ወደ ጉድጓዱ ውስጥ በማፍለቅ በጣቶችዎ ውስጥ በማወያየት በቅድሚያ እርሾው እንዲበሰብስ እና በመቀጠልም በቡቃዩ ውስጥ ያለውን ውሃ በሙሉ ወደ ዱቄቱ ውስጥ ይከቱ.
- ሾጣጣውን ወደ ጥቁር ጣውላ በማዞር ቂጣውን መቁረጥ ይጀምሩ, ወይም ከመጋገሪያ ጋር የተገጠመውን ከፍ ያለ ማቀፊያ ይጠቀሙ. አስፈላጊ ከሆነ ዱቄትን ወይንም ውሀን በትንሽ መጠን ጨምሩ. ለ 10 ደቂቃዎች በጣት (ወይም በ 5 ደቂቃዎች በኩባንያ) ይንከባከቡ, ወይም ደግሞ ላጡ በጣም ለስላሳ እና ሊለጠጥ እስከሚችል ድረስ ይቀጥሉ.
- ጣፋጩን በግማሽ ይከፋፈሉት እና እያንዳንዱን ክፍል ወደ ለስላሳ ክብ ቅርጽ ያለው ምሰሶ ይለጥፉ. (ከፈለክ, መራራውን በ 4 እና ስድስት ትናንሽ ዳቦዎችን መከፋፈል ትችላላችሁ.) ወለሉን በማንጠቢያዎቹ ላይ ያስቀምጡት, ፎጣውን በፎጣ ይሸፍኑት እና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች እንዲያርፉ ይፍቀዱ.
- ቂጣው ካረፈ በኋላ, ከ 1/4-ኢንች ጥልቀት ወደ ክር የመርከቧን ጣራ ለመግደል የእጅዎን መዳፍ ይጠቀሙ. በፎር ሸራ ካለ ሽርሽር ይዝጉ ከዚያም 1 ሰዓት ያህል (በብርዳይ ክፍል ውስጥ ረዘም ያለ), ወይም ጣቱ በጣቱ በጥሩ ሲጫኑ ተመልሶ እስኪመጣ ድረስ.
- አንድ ምድጃ እስከ 435 ፍ / 225 ሐ ይሞላል.
- የቢራውን ጫፍ በጣም ሹል ቢላ በማድረግ ወይም ቂጣውን በበርካታ ቦታዎች በፓምፕ ውስጥ በመክተት የእንፋሎት ቧንቧዎችን ይፍጠሩ. ዳቦውን በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ማቀማጠል - ዳቦ መጋገሪያውን ማቀማጠል - ወይም ዳቦው በጥሩ ሁኔታ በሚታወቅበት ጊዜ ዳቦው ቀለም እንዲኖረው ማድረግ. ቂጣውን ለማቀዝቀዣ ወይም ለመደፍጠፊያ ቅርጫት ቅርጫት ያስተላልፉ.
ማስታወሻ: በተመሳሳይ ቀን ላይ ጥቅም ላይ ካልዋለ የተረፈ ዳቦ በጣም ይቀራል.
ተጨማሪ ስለ ኩብዝ
ብዙውን ጊዜ እንደ ጠፍጣፋ ብረት የተጠቆመ ቢሆንም ብዙውን ጊዜ ሞሮካን የሚዘጋጅ ዳቦ በብዛት ከአንድ ሰከንት በላይ በደንብ ይሞላል. ትልቁን ቂጣ, በእርግጥ ኮብዝ ይገለፃል, ነገር ግን እንደ ጥራዝ , ፒታ እና እሽግ የመሳሰሉ በጣም ብዙ ቀጫጭን ስስላሳዎችን ያርገበገዋል.
የኩቦዝ የዲብ ቅርጽ ምንም ያህል ውፍረት ቢኖረውም ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይፈጥራል, ይህም ለመጠጥ , ለስፓርት እና ለሌሎች የሞሮኮ ምግቦች መቆረጥ ጥሩ ነው. እንዲያውም ብዙዎቹ ሞራጓዶች ጠፍጣፋው ውስጡን ከመጠን በላይ ዳቦ ያስወግዱታል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 87 |
| ድምር | 5 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 3 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 759 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 9 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 1 ግ |