የምግብ አዘገጃቶች በቤት ሙቀት ይለወጣሉ
ምግብ ማብሰል ምንድን ነው?
ምግብ ማብሰል ሁሉም ሰው ከሚያውቃቸው በየቀኑ ከሚናገራቸው ቃላት አንዱ ነው. ግን ምን ማለት ነው? የተረፈ ምግብ ማብሰያ ማቀጣጠፍ ነው ? የተቀላቀለ ሰላጣ ጨርቅ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? የተጣራ እንቁላል ? ኩኪስ መጋገር ?
በጣም መሠረታዊ በሆኑት, ምግብን ማብሰል ሙቀትን ለምግብ ማብራት ማለት ነው. ነገር ግን ምግብ ማብሰል ስለ ሙቀቱ እራሱ ስለሚቀየርበት መንገድ ያህል ስለሚቀየር ነው. ምክኒያቱም ምግብን ማሞቅ የበለጠ ሙቀት ከማድረግ የበለጠ ነገርን ስለሚያደርግ ነው.
ምግብን በሌሎች መንገዶች ይለውጣል.
ፕሮቲኖች
በምግብ (እንደ ስጋዎች, ዶሮ እና እንቁላል ያሉ) ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖች የበለጠ ጥንካሬ ይይዛሉ. ለዚህም ነው አንድ የእንቁላል ፈሳሽ በሚቀላቀልበት ጊዜ በጣም እየጠነከረ ይሄዳል, እና በደንብ የተሠራው ሰሃን ከአንድ መካከለኛ ወይንም መካከለኛ ይበልጣል.
በሚያስገርም ሁኔታ ሌሎች ኬሚካሎች ማለትም ክረ cartilage እና ሌሎች ተያያዥ ስጋቶች በምግብ ውጤቶች በኩል በተለይም በእርጥብ የሙቀት ማብሰል ዘዴዎች በማሞቅ እንዲፈቱ ሊደረጉ ይችላሉ. ለዚህም ነው እንደ ጥርስ እሾህ ወይም ወተላ የመሳሰሉ ጠንካራ ስጋዎች / ቁርጥራሾች በዝግታ ሲነዱ በጣም በማይታወቅ ሁኔታ ሊሆኑ ይችላሉ.
ምግብን ማብላትም ፕሮቲኖችም የእሳት እርባታ እንዲከሰት ያደርጉታል, በተለይ በእንፋሎት መልክ በማጠራቀም. ከብልች ጋር ሲቀላቀል ይህ የእርጥበት መሟሟት በፕሮቲን የበለጸጉ ምግቦች እንዲቀንሱ ያደርጋል.
ስኳሰሮች እና ፐርቼስ
እንደ ስኳር እና አመንጭቶች ያሉ የተንቆጠቆጡ ንጥረ ነገሮች እንደ ማሞቂያ ይለወጣሉ. አንድ ፍራፍሬ ብረት ሲነፍስ እንደምናየው ስኳሮች ቡናማ ይሆናሉ.
ዳቦውን ስንሰበር የምናገኘው ዳቦ የሚከሰተው ካርቦሃይድሬድ (ካርቦሃይድሬቶች) ካሚላይዜሊሽን ነው. ከዋክብት እንደ ስፖንጅ, ውኃ ለመንሳፈፍ እና መጠናቸው እየሰፋ መምጣትን የሚያመለክቱ ናቸው.
ፍራፍሬ እና ፋይበር
እንደ ቅቤ እና ዘይቶች, ፍራፍሬዎች, እና በጣም ሲሞቁ ቶሎ ማጨስ ይጀምራል .
በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ውስጥ ያሉት ቃጫዎች ለስለስለሹም ይሰብራሉ. ለዚህም ነው ከጥጥ የተሰራ ጣፋጭ ካሮት ከለበሰ.
ሌሎች ለውጦች
ምግብ ማብሰል ደግሞ የምግብ ዓይነቶችን ሊጎዳ ይችላል. አረንጓዴ አትክልቶች (እንደ አረንጓዴ ዱቄሎች ) መጀመሪያ ሲቀለጥኑ ያበቃል, ነገር ግን ለረጅም ጊዜ ከተበሱ ለረጅም ጊዜ ጥቁር የወይራ ፍሬ ቀለም ይይዛሉ.
ምግብ ማብሰል ሌላ, ትንሽ ግልጽነት, ለውጦችንም ያመጣል. እንደ ቪታሚኖች ያሉ ንጥረ ምግሎች ሊጠፉ ወይም ሊታገዱ በሚችሉት ቃል በቃል ሊበሉት ይችላሉ. አንዳንድ አትክልቶችን በአትክልት ጊዜ አፍልተህ በምግብ ማብሰል ወይም በአየር ውስጥ በእሳት ማእበል ይቀልጣሉ. ፍራፍሬዎች በዚሁ ተመሳሳይ መንገድም ሊጠፉ ይችላሉ. የምግብ ማብሰያ መዓዛ ስትሸጡ, እየፈጩት ያሉት ጣዕም ውህዶች በአየር ውስጥ ይተላለፋል. እና እነሱ በአየር ውስጥ ከሆኑ, እነሱ በምግብ ውስጥ አይደሉም.
ቀጣይ: ስለ ሃይል ትራንስፖርት ያንብቡ, ስለ ሁሉም የተለያዩ ምግቦችን ማግኘትን አስመልክቶ ሁሉም ነገር ነው.