ምግብ እንዴት ይሞቃል? ቀላል ነው, ትክክል? መድረከያው ውስጥ ያስቀምጡት ወይም በመስታወት ላይ ያርሙት. ትኩስ ሙቀት ከንፋሱ ወይም ከሚፈላ ውሀ በተቀላቀለበት ውሃ ወደ ምግብ የምንቀበለው ምግብ ልንሸከመው የሚቻልበት መንገድ ነው. ይህ ሙቀት ማስተላለፊያ ተብሎ የሚጠራ ሂደት ነው እናም ይህ ሊከናወን የሚችልባቸው የተለያዩ መንገዶች ምግብ እንዴት እንደሚቀለፈ እና የመጨረሻ ውጤቶች ይሆናሉ.
በሙቀት ማስተላለፍ ሁለት ዋና መንገዶች አሉ; ኮንዲሽን እና ኮንቬሌሽን .
(ሦስተኛው ዘዴ, ጨረር ደግሞ የሚታወቅ ነገር ግን ከውይይቱ ውጭ ነው.)
ማስተዋወቅ
ማስተላለፊያ ሙቀትን ማስተላለፍ ወሳኝና ቀለል ያለ ዘዴ ሊሆን ይችላል. ሙቀት አንድ ነገርን ይነካዋል እና አሪፍ ነገር ይሞላል. ለምሳሌ, በጣሪያው ውስጥ የእሳቱ ነበል እሳቱን ሲሞቀው እና ከድራቡ ላይ ያለው ሙቀት ወደ ውሀው በማስተላለፍ ውሃ በሚቀዳ ጉንጉን ይሞላል.
በእንቁ ፍራፍሬ ውስጥ እንቁላል ብትጥሉ ከውሀው ሙቀት ወደ እንቁላል ይዛወራሉ. የእሳቱ ውጫዊ ክፍተት እየጨመረ በሄደ መጠን ይህ ሙቀት ወደ ውስጥ ስለሚገባ በውስጡ ያለውን ቀዝቃዛና ማቀዝቀዣ ውስጥ የሚጨርሱበት የእንቁ እሳቱ አካል ነው. ሙቀትን ከአንድ ነገር አንድ ክፍል ወደ ሌላኛው አካል አንድ ላይ ማስተላለፍም እንደ ውህደት ይቆጠራል.
በዚህ መንገድ ሙቀቱ በብቃት መተላለፍ ይመረጣል በተዘረዘሩት ነገሮች ላይ ተፅዕኖ ይኖረዋል.
መዳብ ሙቀቱ እጅግ በጣም ጥሩ ሙቀት ነው, ይህም ሙቀት በቆርቆሮ ማጠራቀሚያ በኩል ስለሚንቀሳቀስ ወደ ምግብ በጣም በፍጥነት ይተላለፋል.
ከንጽጽር ጋር, ውሃ ወይም ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ብረቶች በአንጻራዊነት የሙቀት መቆጣጠሪያዎች ናቸው. እንደዚያም ምግብ ምግብ ሙቀትም ደካማ ነው. ለዚህም ነው አንድ ምድጃ ከምድጃው ውስጥ ብናነሳም ለብዙ ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥላል.
እንዲሁም አንድ በቱርክ መመገብ በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ ነው . በመሠረቱ, ከውጭው ውስጥ የውስጡን ውስጡን ለማብሰል በጣም ትወዳላችሁ. ነገር ግን በውስጡ በውስጥ በኩል (ማለትም ወበቱ) ተሠርቶ, ውጪ (ማለትም, ጡት) ተጠንቅቀዋል.
መገናኘት
ኮሲዲሽን የማይለዋወጥ ሂደት ሲሆን ኮንቬሽን የእንቅስቃሴውን አካሄድ ስለሚጨምር በጣም ውጤታማ የሆነ የትነት ዝውውር ዘዴ ነው. አንድ ኮንቬንሽን የእሳት ማቀዝቀዣ ከተለመደው ቶሎ ቶሎ ቶሎ ይሞላል.
የማቀዝቀዣ ምድጃዎች ከመደበኛው ምድጃዎች ጋር ሲነጻጸር የምግብ ማብሰያ ጊዜዎችን በ 25% ወይም ከዚያ በላይ በመቀነስ ይቀንሳል. በምግብ ውጫዊ ክፍል ላይ ተጨማሪ ሙቀትን በማዞር የምግብ አበጮችን ይጨምራሉ.
የእንፋሎት እንቅስቃሴ ወይንም የሙቅ ውሃን በዱቅ ውስጥ በማንቀሳቀስ የእንኳን መንኮራኩር ምሳሌዎች ናቸው. አንድ ሾት (ሾርባ) ማምጠጥ (ሾርባ) ማቀዝቀዣ (ሾጣጣ) እንደ ቂጣ (ፓምፕ) ይከተላል.
በተጨማሪም በውሃ ውስጥ ከንጹህ ውሃ ጋር በደንብ ውስጥ ከመዋሉ የተነሳ በቀዝቃዛው ውኃ ውስጥ ያሉ በረዶዎች በፍጥነት እንዲንሸራቱ የሚያደርጋቸው ምክንያትም እንዲሁ ኮንቮሌሽን ነው.
ቀጣይ: ስለ ደረቅ እና ጡት ማሞቂያ የማብሰል ዘዴዎች ያንብቡ.