ስፓኒሽ የደም ጎተራ
የሞርካይል ወይም ደም ሰስጦታ እንደ ፓፓ እና በመስታ ማምጫዎች ውስጥ ታዋቂ ነው. የሞርካላ በአብዛኛው ከ 2 እስከ 1/2 እስከ 3 ኢንች የተሸፈነ, የአሳማ ደም, ሩዝ, ቀይ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ይገኙበታል. ብሪጋስ የተባለው ሞርካስ በስፔን ውስጥ ምርጡ በመሆኗ መልካም ዝና አለው.
ሞርካላ እንደ ፓፓ ወይም ስቴዊ
እንደ ተፓራ ወይም መክሰስ ለመብላት, በአጠቃላይ ስፔናውያን በአብዛኛው በቆሎ ውስጥ (1 ኢንች ወይም ከዚያ በላይ) ቅጠልን ይቀንሱ እና በብይል ዘይት ውስጥ ይበቅሉት ከዚያም ዳቦ ይብሉት.
በእንጀራ እና የቢሽ ምግቦች ውስጥ ተወዳጅ የሆነ ንጥረ ነገር ከመሆኑም በተጨማሪ በሸክላው ውስጥ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እንዲበስሉ ይደረጋል.
ላ ማታንዛ
ሞርካሳ እንደ ስሪዞ ሁሉ እንደ "እርድ" ወይም ማኑዛን የስፔን የአምልኮ ሥርዓት አካል ነው. ቤተሰቦቻቸውን, ጓደኞቻቸውን እና ጎረቤቶቻቸው በቾርዞ, ሞርሲላ እና ጆሞን ለማደለብ ጥቁሮዎቻቸውን ለማቅረብ በትናንሽ ከተሞች ውስጥ ይሰበሰባሉ. እንደ አብዛኞቹ የግብርና ማህበረሰቦች ሁሉ ስፔናውያን ከእያንዳንዱ ሰኮንች ክፍል አንስቶ እስከ ቀበሮዎችና ጆሮዎች ድረስ በእያንዳንዱ የኣሳማ ክፍል ይጠቀማሉ. ደሙም አይባክንም! በፍጥነት ወደ አንድ ትልቅ ድስት ይወሰዳል እና ወዲያውኑ የጋምቤላ ዝግጅት ወደሚዘጋጅበት ወጥ ቤት ይወሰዳል.
ልዩነቶች
ሞርካላ አብዛኛውን ጊዜ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ጣፋጭ እና የተጣራ የፓፕሬአሪ, ኦሮጋኖ, የአሳማ ደም እና ሩዝ አለው. ልዩነቶች የካሎጁን እና / ወይም ቀረፋውን ወደ ቅመማ ቅመሞች መጨመር ያካትታሉ. በአንዳንድ ክልሎች ከሩዝ ይልቅ ሩዝ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ቅጠላ ቅጠሉ ነው.
የሸንኮራኩን ደም ለመብላት ቢያስቡም እንኳ ምንም አይነት ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ቢውሉ, ሞርካን ለመሞከር ተስማምተዋል. እንደ ምግብ ያሉ ምግቦችን እንደ መያዣ የመሳሰሉ ብዙ ምግቦች እንደ መብላት የለበሱት, ምን ያህል እንደሚወዱት ልትገረም ትችላለህ!