10 ምርጥ የቱርክ ካባቦች

የሻሺ ካባብን አድናቂ ነዎት? የቱርክ ምግብን ለመለየት ዓለምን ማስተዋወቅ ብቻ ሳይሆን ለስላሳ ጣፋጭ ምግቦች እና ቀበቶዎች ለማስታወቅ ይታወቃል?

አንዳንድ የዓለማችን ምርጥ እና ቀልጣፋ ካባዎች የሚመጡት ከቱርክ ደቡባዊ ምሥራቅ አውራጃዎች ነው. ሰዎች ከየትኛውም ዓለም ወደዚህ ይጓዛሉ.

ከዚህ የቱርክ ክልል የቱርክ ክልላዊ ምግብን የሚወክሉ በጣም ታዋቂ የቱርክ ኩባብ ምግቦች እዚህ ናቸው.

• 01 ቀን 10

  ክላሲክ ሺሽ ኬባብ ወይም 'Şiş'

  እኛ ሁላችንም የታወቀውን የሻሽ ሻሂብን ሁላችንም እናውቃሇን. በቱርክ ውስጥ ምግብ 'şiş' (SHEESH ') ስጋው የተሸከመውን ብረት ነጠብጣብ ያመለክታል. ከተጣራ የከብት እርባታ ወይም ጠርሙሶች በአብዛኛው በአትክልት የሌላቸው ወፎች ላይ ይቀመጣሉ, እና ፍልሚትን እስኪጨርሱ ድረስ የድንጋይ ከሰል እሳት ይለውጣሉ.

• 02/10

  'አድና ኬባብ'

  አዱና ኪባቢ / አሃህ-ናህ ኮ-ቦብ -ኡህ) ከቱርክ በጣም ዝነኛ ከሆኑት "የኬብል ከተሞች" በአንዱ ስም የተሰራ ፊርማ ነው. የአዳና ቀበቢ በሽንኩርት, በነጭ ሽንኩርት እና በቱርክ የሽያጭ ቅመማ ቅልቅል ጋር የተሸፈነው ከበረዶው ስጋ ወይም ከመንጋው ከከብት እና ከብል የተሰራ ነው.

  በስጋው ላይ ሲቀመጡ, ስቡ ከትባቱ ጋር እንዲጣበቅ ያደርገዋል. ጠቋሚው ከተወገደ በኋላ ረዥሙና የተቆራረሰ ስጋ ድስት ይወጣል.

  'አድና' በጣም የተጣራ ነው. ብዛት ያላቸው ለሞቅ ቀይ የፔምፊካ ቅርፊቶችና ፔፕሪያን ወደ ስጋው ድብልቅ ጥቁር ቀለም እና ጥቁር ጣዕም ይሰጡታል.

  'አድናን' ብዙውን ጊዜ እንደ ትኩስ አረንጓዴ ቺፕ ቺፕስ, ሽንኩርት እና ቲማቲም ባሉት የበለጸጉ አትክልቶች እና ለስላሳ የበሰለ እና የኣትክልት መሽመሪያዎች ይቀርባል .

• 03/10

  «ኡራፋ ቀባባይ»

  ሌላው ተወዳጅ ቀበባ ደግሞ የአዳና ቀበሌ የአጎት ልጅ ነው. ከዑራ ከተማ በኋላ የ «ኡራፍ» ቀበቢ ተብሎ የተጠራው ልክ እንደ «አዶና» የሙቀት መጠን ተቀጥሯል. «ኡራ» በሽንኩርት, በነጭ ሽንኩርት, በኩሙ, ኦሬጋኖ እና ጣፋጭ ፓፕ አትክልት ላይ ስጋ ወደተቀላቀለ ዘይታል. የስጋውን ጣዕም ብሩህ እያበሰለቀለቀቀ ዘመናዊ እና ለስላሳ ነው.

• 04/10

  Ööp Şiş

  ከትንሽ ተወዳጅው ሌላ ተወዳጅ ይባላል, 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH') በመባል የሚታወቀው, እሱም በጥሬው "እንደ ቆሻሻ የተሰራ". ይመኑኝ, ከቆሻሻ በቀር ሌላ ነገር ነው.

  'Çööp şiş' በእውነቱ በካይ ቅርጫት እና ስብ ነው, ለትብብር ቀበሌ በተመጣጣኝ ሚዛናዊ የሽምግልና የኪስ ቅርጽ ሲደራረብ "ቆሻሻ" የተረፈው. እነዚህ ጥቃቅን ድሆች ጥቃቅን ስጋዎች ከጡቡትና ቲማቲሞች ጋር ይሰነጠቃሉ, ከዚያም ጥቁር ፔሮ, ኦሮጋኖ እና የወይራ ዘይቶች በአንድ ላይ ይቀባሉ.

  አንዴ ትንሽ የእንጨት እሾሃፍት ላይ ከተጫኑ በኋላ እብጠቱ በጋር እና ሌሎች ቀበቶዎች ላይ ይጣላል. ጥቃቅን የሆኑ ስጋዎች በፍጥነት ቡኒ ወደ ፍጹምነት እና ብስኩቶች የተጨፈጨፉ እና ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራሉ.

  'Çöp şiş' ብዙውን ጊዜ እንደ ዋና የምግብ ማብሰያ (ፓትበሪ) ምግብ ያቀርባል. መፋታቱን ያሟጠጠ ከመሆኑም ሌላ ለሚመጣው ትልቅ ነገር ሆዱን ያዘጋጃል.

• 05/10

  ዶርን ኬባብ

  ዶርነ ኪባባ (የተከናወነው-EYR'-ኬብ-ኡህ) ወይም 'ቃቢባን መታጠፍ' የቱርክ የጎዳና ምግብ ሲሆን ግሪኩ ጋይ እና አረብኛ ሻሃማ የተገኙ ናቸው. ነገር ግን በቱርክ, ስጋው ጠንከር ያለ ነው, እና በጣም ብዙ ቀጭን እና ቀጭን ነው.

  ሻቢን ለመለገስ የተደረጉ ማገዶዎች በአብዛኛው በሩዝ አልጋ ላይ ተበቅለው ወይም ከዱከም ስንዴ ዱቄት ዱሮት (ዶዶ-ROOM ') ተብሎ በሚጠራ አጭር ዱቄት ይጠቀማሉ.

  ይህ ኬብብ የመነጨው በጥቅል ደቡብ ምስራቅ ሳይሆን ከቢሳክ በስተደቡብ ከተማ እና የኦቶማን ግዛት ዋና ከተማ በሆነችው በባርሳ ነው.

  መጀመሪያ ላይ 'ቀባ' ወደ ጎን ሰፍኖና በቀጣዩ ምስራቅ ከሚሠራበት መንገድ ጋር ቃጠሎ በተነባበረ ፍም ይደረግበው ነበር. አንድ ቀን በ 18 ኛው መቶ ዘመን በቡርሳ ይኖር የነበረው İሽማን ኤፍዲዲ, ስጋዎችን በአትክልት ለማብላት አንድ ልዩ ጥብስ ለመፈልሰፍ ወስኗል.

  ይህ አዲስ ግኝት ስጋው እንዲሽከረከርና በአንድ ጊዜ እንዲወገድ አድርጓል. በዚህ መንገድ ዘመናዊው 'ሰላባ' እንዲወርድ ተደረገ.

• 06/10

  ኢስካንድርቡባብ

  ኢስካንድር ቀባባይ (ዩን-ኪን-ዲዬር 'ኬብ-ቦብ-ዩህ) ሌላው የቤርሳ ተወዳጅ የኬባብ ምግብ ስያሜው ኢስደንነህ ኤፍዴኔ ራሱ ነው. በ "ድቶር" የተሸፈኑ አሻንጉሊቶች የተጫነው ጥቃቅን በሆኑ ጥቃቅን ቁሳቁሶች የተቆራረጠው እንደ ፒታ አይነት ጥሬ ጣፋጭ ዳቦ ነው.

  ምግቡ በሙሉ የተቀላቀለበት ቅቤ, የተቀሰቀለ ገንዳ, እና የሚያስተጋባ ቲማቲም ቅልቅል ነው. ትክክለኛው 'ኢስካንድር ኪባባ' እስካሁን በይስክንድር ኤፍዲን ራሱ በተሰየመባቸው የመጠጥ ሱቆች ውስጥ በቡርታ እንዲሁም በቱርክ ውስጥ በመላው አገሪቱ ይቀርባል.

• 07/10

  «አል ናዚክ» ቀብባት

  በታዋቂነት ረገድ ከኢስደንቨር ካቢ ቢስ በቅርብ ርቀት <አልቃዛልኪ ቀበቢ> (አኪ-ኪኢኢ-ናህ-Zኤክኬ-ኸብ-ኡ) ተብሎ የሚታወቀው <ፖሊት አሊ> ቀበባ ነው. ይህ ለስላሳ እንቁላል በቀለ ሞቃት ዶፍ በተቀላጠፈ የእብስ ቅጠላቅጠል ጣውላ በአልጋ ላይ የተጋገረ የተሸፈ የበጉ ጥምረት ነው.

  የፍራፍሬን ተወዳጅ ከሆናችሁ ይህ ምግብ ለእርስዎ ነው. የተጠበሰው ጣፋጭነት ያለው ጣዕም በእርግጥ የተቃጠለው የበግ ጠቦት ጣዕም ያሳድጋል.

• 08/10

  'ፓትሊንኩል ካባባይ' ወይም የጓሮ ኬብባ

  ሌላው ተወዳጅ የኬባብ ጣዕም, በዚህ ጊዜ "ኩፍቴ" ተብሎ የሚጠራ የቱርክ የስጋ ቦልቄዎች በወይራ ዘይት ከተሸፈተበት የሾላ ቅጠል የተሸፈኑ ጥፍሮች ተሠርተዋል .

• 09/10

  ዶሮ ካቤብ ወይም 'ታቫኽ ዚይስ'

  'ታቫክ' (ታሆ-ቮይክ) ወይም «ፒሊች» (pee-leech) የኬባብን ሽምቅጥብ የሚሠራው በደረት ወይን ወይም ጥቁር ስጋ መጀመሪያ የተከተለበት በወተት ወይንም በጨርቃ ጨርቅ ውስጥ, በወይራ ዘይትና ቅመማ ቅመሞች ነው. በጣም የተራቀቀ ስሪት በተዘገበው የቀይ ፔይን ፓቼ ላይ ይሸፍናል.

• 10 10

  'ቤይቲ' ኮበባ

  'ቢቲ' ተብሎ የሚጠራው የኦቶማን ዘመንን ያመለክታል. በአንድ ታዋቂው ኢስታንቡል ምግብ ቤት ተመሳሳይ ስም አግኝቶ እንደገና ተገኝቷል እናም አሁን በአገሪቱ ውስጥ በሰፊው ይታወቃል. በጣም የተወደደ የበሬና የበግ የተቀናበሩ ድብልቃሽ በስንዴ ዱቄት - ፔፍካ ተብሎ የሚጠራ ወለል. ከዚያም በክብ ቅርጫታ ይሽከረከራል እና ወደ ስኪለር ይለውጡ.