ስለዚህ ምርጥ ምግብ ሁሉ እና በቤት ውስጥ ሊያደርጓቸው የሚችሉትን ቀላል መንገዶች ይወቁ
የስጋ ተወዳጅ ከሆኑ የቱርክ ምግብን ለምግብ እና ለኬባብ ምግቦች በመላው ዓለም የታወቀ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ ከመካከለኛው መቶ ዓመት በፊት በመካከለኛው እስያ ከምትኖርበት ቤት ወደ ምዕራብ የሚጓዙ የቱርኪክ ህዝቦች የኬብብ እና ሌሎች ሁሉንም ዓይነት የኬባብ ዓይነቶች ከዓለም ጋር ተገናኝተው ነበር.
10 ምርጥ የቱርክ ካባቦች
ስለ ቱርክክ የኬብባብ ባህል ለመማር ፍላጎት ካላችሁ ለመጀመር በጣም ጥሩ ቦታ የሚሆነው በቱርሰ ከተማ ሰሜን ምዕራብ ኢስታንቡል ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያህል ነው.
ቤርሳ የ "İskender" ቀበቢ ተወላጅ ሲሆን የቱርክ ኩባንያ ንጉስ ነው.
በ 19 ኛው ምእተ አመት መገባደጃ ላይ ታዋቂዎቹን ትውልዶች ያሠራውን İskender Efendi የፈጠራ ባለቤትነቱ ነበር.
በዛሬው ጊዜ ምግብ በጣም ተወዳጅ ሆኗል. በአሁኑ ጊዜ በመላው ቱርክ ውስጥ በበርካታ ምግብ ቤቶች እና ባለሞያዎች ውስጥ «İskender Kebab» እና «Bursa Kebab» የሚለው ስም ጥቅም ላይ ውሏል. ኦርኬስትራ ኤፍዲዲ ዘሮች ከሆኑት, የ İskenderoğlu ቤተሰብ, ኦርኪድ ኤፍዲዲ ዝርያዎችን የሚሸፍነው, አሁንም ብቸኛው የቡድብሉ ምግብ በመላው ሀገር ከሚመገቡበት የቡርሳ አንድ ምግብ ቤት ይመራል.
'İskender' Kebab ምንድን ነው?
"İskender" kebab በሁለት ዋና ዋና ክፍሎች የተሠራ ነው. የመጀመሪያው የሚመረተው ጠፍጣፋ, ጠመንጃ, አረንጓዴ የተጠበሰ ጠቦት ነው, በተሻለ የሚታወቀው "ዶርር" ወይም "መዞር" (ቀበሌ) በመባል ይታወቃል. «ዶርነር» በእርግጥ ታዋቂ የቱርክ የጎዳና ምግብ ነው , ነገር ግን ልክ እንደ ቡርታ ውስጥ እንደ ተከናወነ ሲሰራ ምንም አይመስልም.
ከፍተኛ ጥራት ያላቸው በጎች እና ስብ ስብስቦች ቅመማ ቅመሞች ይከተባሉ, ከዚያም ከድንጋይ ከሰል እሳት አጠገብ ቋሚ ቅርጾችን ይሰቅላሉ.
የቅርቡው ጥይት ፍም መስለቱን ሲያልፍ, የውጭው ንብርብሽ ቡናማ ቡናማ እና አስጨናቂ ይሆናል.
የቡድኑ ኩኪዎች ቀዝቃዛ ስጋዎችን ለማጥለቅ ከትልልቅ ቢላዋ ጋር ተዘጋጅቷል. በ «İskender» kebab ውስጥ ቁልፍ ንጥረ ነገር የሆኑ እነዚህ ጣፋጮች ናቸው.
ቀጣዩ አስፈላጊው ክፍል አንድ " ስፖን" (pee-DEH ') የተባለ ለስላሳ, ዳቦ ዳቦ ስፋት ነው.
"ፒድ" ማለት ክብ ወይም ቫውሊን ለማዘጋጀት በጣቶቹ ቅርጽ ያለው እርሾ የተቀመመ ቂጣ ነው. ስጋው በጣም ለስላሳ ሲሆን በውስጡም እርጥበት እና ስፖንጅ ያለው ሲሆን ለስላሳ ጭማቂ, ጣዕምና ቅቤ ለመብቀል ምቹ ነው.
የተለመዱ 'İskender' Kebab ዝግጁ ነው
አይነተኛውን «İskender» kebab ለማድረግ, አዲስ የተጋገረ 'ፒድ' ዳቦ በደረጃዎች ተቆርጦ በሳጥን ላይ ይቀመጣል. በመቀጠልም ከኬባባ 'መዞር' የተቆራረጠ የሞቃቃና የበሰለ ሻካራ እርጥበት ላይ ከቂጣው በላይ ይዘጋል.
አንዳንድ ጊዜ ከኩሽኑ እንደ "ቡር" ቀለም ያለው "ኡራ" ቀለም ያለው ትንሽ የቡና ቅርጽ ያለው ቦላ ኳስ በተጨማሪ እንደ ሽልማት ያክላል. ከዚያም, ለስላሳ ሸካራነት የተዳከመ ነጭ የሆድ ድፍሉ ከላይ ተጣብቋል.
ጣውያው በቅቶ ቅጠላቸው ከተፈተጉ ጣፋጭ ቅጠሎች የተሠራ የሸክላ ጭማቂ ይጫናል. ምግብ ከማግኘታቸው ጥቂት ቀደም ብሎ በጠረጴዛው ላይ ጥሩ ቅዝቃዜን በማጣቀቁ ሌላ ቅቤ ይቀንሳል.
'İskender' በቤት ውስጥ እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ይህን የክልሉ የኬርኳን የኬብብራን ምግብ በቤት ውስጥ ለመምሰል ብዙ መንገዶች አሉ. በአካባቢያችን የቱርክ ምግብ ቤት ወይም ካፌን "ዶርርን" የሚሸጥ ወይም ቀቢ የተባለውን ሽያጭ የሚሸጥበት ቀላሉ መንገድ ነው. ብዙ ቅበሎችን ይግዙ እና ወደ ቤትዎ ውስጥ ለመውሰድ ቤት ይያዙት. እርስዎ በሚያሞግሱበት ጊዜ ደረቅ ቢመስልም የተወሰነ ቅቤ ለመጨመር አትፍሩ.
የበግ ጠቦት መግዛትም, በሸፍጥ ላይ ማስቸር እና በብርሀራዎ ላይ ያሽከርክሩት. የውጭው ንብርብር ቡኒ ደግሞ ቡናማ ሲሆን ቡቃያው ይቁረጡና ሁሉም እስኪሰቀል ድረስ ስጋውን ማዞር ይቀጥላሉ. ስጋውን በምግቡ ላይ ጨው ማድረቅዎን ያረጋግጡ.
ለእነዚህ ዳቦዎች በሱፐርማርኬት ውስጥ ባለው የዳቦ መጋገሪያ ክፍል የተሸጡ ጥሬ ዳቦ ወይም ፒታ ዳቦን መጠቀም ይችላሉ. በመኪና ምድጃ ውስጥ ቀስሉት, ከዚያም ወደ ሲነካ ትላልቅ ካሬዎች ቆርቁዋቸው.
በሳጥን ውስጥ ስጣቸው እና በቅጠሎቹን የበግ ጠቦቶች ይሸፍኗቸው. በሸረር ሹል በተነሰፈበት ላይ ሙሉ ለሙሉ ያልተፈጨ ወፈር ያለ እርጎት መጠቀሚያ ይጠቀሙ.
ለስላሳው የተወሰኑ የቲማቲም ጣዕም ስጠውና ለጥቂት ደቂቃዎች በ 2 ጠርሙስ ቅቤ እና ½ ሻፐን የጨው ጨው ውስጥ በትንሽ ጥብስ ውስጥ አብሰለዋቸው.
በዮዶት ላይ ሞቃታማ ቲማቲምን አስወጡት. ከዚያ በላይ ላይ ብዙ ቅባት ይቀቡ.
እንደ İskender Efendi በ 1800 ዎቹ ውስጥ «İskender» kebab ን እንደሠራው በትክክል ላይሆን ይችላል, ግን ይህ የቱርክ መደብሩን ለመጠቆም እድሉ ይሰጥዎታል.