ሴፔሪያሪክ ምንድን ነው?
ኮርላይተክ ወይም በቱርክ ውስጥ 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), ለስላሳ ሽፋን ሳይሆን ለስላሳ የዝርያ ዓይነት ነው. ብዙውን ግዜ እንደ «የሴሊ ዘር» ተብሎ በተሳሳተ መንገድ ይጠራል.
ኮለሮክሪክ በሜዲትራኒያን አካባቢ እና በአውሮፓ ክፍሎች ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በዚህ ክልል ውስጥ በብዙ ምግብ ቤቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ለሴለሪየም ሾርባዎች እና ሴለራሪያ ክራገቦች የምግብ አዘገጃጀት አይተናል, ነገር ግን በቱርክኛ ምግብ ውስጥ, ሴለሪያሊያ በአሮጌ ዘይት ውስጥ እንደ ተኩላ እና እንደ አትክልት አቅራቢነት ያገለግላል.
Celeriac የቱርክ ተወዳጅ ነው
ለተቆራረጠ ሴለሪአክ እና ካሮት የተሰኘው ይህ ምግብ በቱርክ ውስጥ የተለመደ የአትክልት ቅመም ነው. አንድ የሊም ሽንኩርት እና አዲስ የተጣራ የጅቲት ጭማቂ ይህንን ስስላሽን ለማጣፈጥ የሴለሪብራን ተጨባጭነት ያለው ቀለል ያለ ጣዕም እና እንዲሁም አትክልቶቹን ጨለማ እንዳያደርጉ ይረዳል.
ልክ እንደ ብዙ የቱርክ አትክልት ጣዕመች, ይህ የምግብ አዘገጃጀት እንደ ሰላጣ አማራጭ ወይንም ጎድላ ምግብ ሆኖ ምግብዎን ለማጅራት ወይም የራሱን በራሱ ሹማምን ለመጠገስ በሚያስችል ትንሽ ምግብ ላይ ለማቅረብ ምቹ ነው. የቱርክ ቀይ የሊን ሾርባ እና ለቀልብላ የሚሆን ትንሽ የሞቀ ዳቦ የያዘ የሴለሪያ ጠፍጣፋ ማግኘት እፈልጋለሁ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ትላልቅ ሴለሪያክ (በትጥቅ እና ቅጠሎች)
- 1 ትልቅ ካሮት (በጣሳ የተሸፈነ)
- 1 ትንሽ ሽንኩር
- 1/2 ሎሚ (ጭማቂ)
- 1 ብርቱካን (ጭማቂ)
- 1 ታች. ጨው
- 1/4 ስ.ም. ቁንዶ በርበሬ
- 1 ታች. ስኳር
- 1/2 ኩባያ የወይራ ዘይት (ተጨማሪ ድንግል)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በመጀመሪያ ከሴሪያራክቲክ ተራቆቹን ቆርጠው ይፈትሹዋቸው, አዲስ, አረንጓዴ ተክሎችን እና አንዳንድ ቅጠሎችን ያስቀምጡ. በመቀጠልም ደካማ የቢር ካይ በመጠቀም ሴቴራክላውን ይቁሉት.
- እያንዳንዱ የተቆረጠ ሴሊቢያክን ግማሹን በግማሽ ይቀንሱ እና በመቀጠል አንገትን ½ ኢንች ውፍረት. የተቆራረጠ ሴላይያክ ያለበት አንድ ትልቅ, የተሸፈነ ስጋ ፈርግ ላይ ያርቁ እና የሊሙስ ጭማቂ እና የሎረርቲ ጭማቂ ከላይኛው ላይ ይጥሉ. ይህ በሚሠሩበት ጊዜ ጨለማ እንዳይመቸው ይረዳቸዋል.
- ካሮሪቱን ይቁፉት እና ¼ ኢንች ውስጠኛ ክፍልን ቆርጠው በሴይሪክ አናት ላይ ያስቀምጧቸው. ቀይ ሽንኩርን ዞረው በአከባቢዎቹ ቆርጠው ይቁረጡ. በየሩበቱ አጠር ያለ ክር እና ቀለበቶቹን ይለያል. ሽንቱን ከላይ በኩል ያካፍሉት.
- በጥንቃቄ የያዙትን አረንጓዴ ተክሎች እና እሾህ ቆርጠው ወደ ፓራዎ ላይ አክሏቸው. ጨው, ፔፐር, ስኳር እና ¼ ኩባያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ.
- 1/2 ኩንታል ውሃ ይጨመር. ሙቀቱን ወደላይ በማዞር ድስቱን ወደ ሙቀቱ ያውጡት. ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይክፈቱ, ሙጣጩን ይሸፍኑትና አትክልቶቹ ሁሉ እስኪወድቁ እና ፈሳሹ ይቀንሱ.
- ፈሳሹ ከልክ ያለፈ ከሆነ, ክዳኑን ያስወግዱ እና ሙቀቱን ወደላይ ይቀንሱ. አትክልቶቹ እሾህ ውስጥ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
- አትክልቶችን ከጣፋጭያው ውስጥ ቀስ ብለው ካስወገዱ በኋላ በማጠፊያ ጣሪያዎ ላይ ያደርጓቸው. ቀሪው 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት ከላይ በኩል ይቅበዘበዙ.
- አገልግሎቱን ከማቅረባችን በፊት ጥቂት ተጨማሪ የተሸጡ የሴሊየም ቅጠሎችን ያስቀምጡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 278 |
| ድምር | 27 ግ |
| የተበላው ድካም | 4 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 20 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 644 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 9 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 1 ግ |