እርስዎ የኬባብ አፍቃሪዎች ነዎት? ከዚያም ይህን ተወዳጅ የቱርክ ኩባን ልብስ ከምሥራቃው ከጋዛፐርፐል ከተማ ወደ የእርስዎ ተወዳጆች ዝርዝር ይደምሩ. «አሊ ናዚክ» ካባብ የቱርክ ምግብ ቤት ውስጥ ከሚገኙት 10 ምርጥ የኬባብ ስጋዎች አንዱ ሲሆን የቱርክ ክልላዊ ምግብ ነው ለዚህ አካባቢ ጥሩ ምሳሌ ነው.
'አሊ ናዚክ' ምንድን ነው?
ታዲያ አል ናዚም ልዩ ያደርገዋል? ይህ ለስላሳ የታወቀ ክህልት የሚጀምረው በበግ ጠቦቶች ነው. ግን እዚያ አያቆምም. የተከበረው በግ ከግሪኩ ዮርክ ጋር ተመሳሳይ በሆነ የተንጋፋ ውቅያኖስ ላይ በተቃጠለው በእሳት የተጋገረ የሳር የተሸፈነ የአልጋ አናት ላይ ተቀርጾ ይገኛል. አንዴ ስጋው በቦታው ላይ ከተቀመጠ በኋላ የላይኛው ጫፍ በሚጣፍጥ የቅቅል ቅቤ ይቀልጣል እና "ፒድ" (pee-DEH ') ተብሎ ከሚጠራ ሞቃታማ ዳቦ ጋር ይሸጣል. የበለጠ ማውራት እፈልጋለሁ?
ለምግብ ማብሰያ በደንብ ጥሩ ጥንካሬን በሚጠቀሙበት ጊዜ ይህ ምግብ በጣም ጥሩ ነው. ጥሩ ከብህ ለማግኘት አስቸጋሪ ከሆነ ወይም በጀት ላይ ቢገኙ የአከባቢ ስጋ ወይንም የቀንድ ስጋ እና የበሬ ሥጋን በመጠቀም የበለጠ ኢኮኖሚያዊ ስሪት (አልጂ ናዚ) መጠቀም ይችላሉ.
ይህ ጣፋጭ ምግብ እንዴት ስሙ እንደሚገኝ ሁለት የተለያዩ ታሪኮች አሉ. የመጀመሪያው ከ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ በኢያሱሱ ሱልጣን ሴሉም የግዛት ዘመን ውስጥ ነው. ለጉዞፐርፕ በተሰኘው ጉዞ ወደ "አንቲት" በሚጓዝበት ጊዜ እጅግ ሰፊ በሆነ ስነ-ስርአት እና በአካባቢያቸው ጣፋጭ ምግቦች የተሸለመ ነው. ከነዚህ ጣፋጮች ውስጥ አንዱ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ እና የተጠበሰ የበግ ጠቦት የተሞላ ጣፋጭ ምግቦች ነበሩ. ምግብ ጣዕሙን በጣም ስለወደቀ "እርሱ" ገር "የሆነው (ኤኤዜሲ) ያለው ሰው ነው?" አልኢዚስ የሚለው ስም ከዚያ ጊዜ ጀምሮ ቆይቷል.
በሁለተኛ ደረጃ ታሪኩን የሚይዘው ስሟ የቀድሞው የኦቶማ ቱርክ ቋንቋ ተርጓሚ ሲሆን
ይሁን እንጂ ይህ ስያሜ በስሙ ውስጥ ስሙ ስለሆነ ሱልጣን ከብዙ መቶ ዘመናት በፊት እንደነበረው እንደነካችሁ እርግጠኛ ይሁኑ. በተለይ አትክልት ቢመገብዎ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለትኩፕላንት ማሽ:
- 4 መካከለኛ የጃፓን አትክልቶች
- 1 ኩባያ በኩሽ (ግልጽ, ሙሉ ወፍራም የሆነ, ወይም ግሪክ)
- 2 ኩባያዎች
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጃ
- ለስጋን ማቆርቆል:
- 1/2 ፓውንድ ግልገል (ለብርጣሬ ተስማሚ ወይም ለ 1/2 ፓውንድ ስጋ ላም)
- 1 ቲማቲም
- 1 ጣፋጭ አረንጓዴ ፔፐር
- 2 ቅባቶች ቅቤ
- 2 የሾርባ ስፖንጅ ዘይት
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ ፍራፍሬ (ወይም የቲማቲ ፓቼ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጃ
- 2 ወይም 3 በሾርባ ውኃ
- ሽቅብ: የተቆራ ተዘሎ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የሳርኩን ዘሮችዎን ለመጨመር ምርጥ መንገድ የድንጋይ ከሰል እሳት ወይም በጋዝ ቅባት ላይ ነው. እዚያ ታጥፋቸው እያንዲንደ እያንዲንደ ስቲዊተር ወይም የጥርስ ሕመም እንዱሁም እያንዲንደ በበርካታ ቦታዎች ይወጋቸዋሌ. በፍሬው ላይ ይለብጧቸው እና ለመጠጣት ያስቀምጧቸው. በውስጡ ያለው ሥጋ ሲለሰልሰው, እንቁላሎቹ ይደረመሳሉ. በሁሉም አቅጣጫዎች ለማብሰል እኩል ይሆኑዋቸው.
- በቲማቲም ውስጥ ቲማቲምን እና ፔፐርን በመቁረጥ ቅርፊቶቹን ከጫጩቱ እቃ አጠገብ በሚገኙት ስጋዎች ላይ ይጣሉ.
- ጠቦውን የኩላሊት ጥራጥሬን ወደ ጥቃቅን መጠን ያላቸው ጥቃቅን ሳጥኖች ይቀንሱ. በቆርቆሮ ውስጥ ሁለት ቅቤ ቅቤን ቀዝቅዝ. ግልገሉን ጨምሩ እና እስኪጫኑ ድረስ ይዝለሉ. ጭማቸውን ይለቁ.
- በጎቹ እየሰሩ እያለ የአትክልት ዘይትን, የፔፐር ቅጠል እና ጨውና ርበጡ ይጨምሩ. ሾርባውን ይዛውሩት እና ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ. የበግ ጠቦት እስከሚፈቅደው ድረስ ቀስ ብለው ይቀልጡት. አስፈላጊ ከሆነ ጥቂት የሻይ ማንኪያዎችን ውሃ ማከል ይኖርብዎታል.
- የእርስዎ የሳር አበባዎች አሁን ለስላሳ መሆን አለባቸው. ከስጋው ውስጥ ያስወግዷቸው. ገና ትኩስ ቢሆኑም, የእያንዳንዱ የሳርኩን ርዝመት ለመክፈት ቢላ ይሮጡ. ሞቃት እና ለስላሳ ሥጋን ለማውጣት ስላም ይጠቀሙ.
- በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ወተት, ሶዳ እና ጨው. ያንተን 'አልጂ ናዚ' ለማገዝ, የሳሙናን የታችኛው ክፍል ቅዝቃዜ እስኪያልቅ ድረስ የሳርኩን ወለል እና የጣፋጭ ምሰሶውን ይሸፍኑ. በስጋው ላይ ስጋውን ይለውጡ እና ዘይቱ እና በላብራቸው ጭማቂዎች ላይ ይጥሉ.
- ከፈለጉ ተጨማሪ ቅቤ ቅቤ ማከል ይችላሉ. በሳራ እርጥበት እና በቲማቲክ ቅሎች አማካኝነት ስጋውን ይቅበቱት. በአረንጓዴው የተቆረጠ, አረንጓዴ ፓስሴፕ በማንቆርቁ ይንከሩት.