ስለ ጥቁር አይኑር አሻዎች እና የተለመደው ሆፋፒን 'ጆን ሪፕፔ
ጥቁር አይዮፒስ የተባሉ የቡድ ዝርያዎች የሰሜን አፍሪካ መገኛ እንደሆነ ይታመናል; ለበርካታ መቶ ዓመታት ሲበሉም ቆይተዋል. አኩሎቹ ከ 3,000 ዓመታት በፊት እስከ ሕንዶች ሊመጡ ይችላሉ. በተጨማሪም ግሪኮችና ሮማውያን ምግቦች ናቸው. ጥቁር ጣዕም ያለው ጥራጥሬ, ጥቁር ቀለም ያለው ጥቁር ጭማቂ ናቸው. ወይን ጠጅ ቀለም ሾጣጣ ሌላኛው ልዩነት ነው. ሐምራዊ ቀይ ሽንኩርት አረንጓዴ ቀለም ያለው አረንጓዴ ነው.
ጥቁር አይል አተር ለአውሮፓው ዓለም በስፔን አሳሾች እና በአፍሪካውያን ባሮች ውስጥ እንዲተከሉ የተደረጉ ሲሆን በተለይ በደቡብ አሜሪካ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ምግብ ሆነዋል. ደረቅ, አዲስ, የታሸገ, እና በረዶ ሊገኙ ይችላሉ. ደስ የሚሉ አተርዎች ሾርባዎችን, ሰላጣዎችን እና ስጋዎችን ጨምሮ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ. በተጨማሪም ሊፈሉ ወይም ሊወጡ ይችላሉ.
ጥቁር አይል አተርን ለማብሰል ከሚቀርቡት በጣም ተወዳጅ መንገዶች መካከል አንዱ "ሆፕስቲን" ጆን ተብሎ ይጠራል. በስጋው ውስጥ የሚገኙት አሻዎች ሳንቲሞችን የሚያመለክቱ ሲሆን ሽኮው ብልጽግና ነው. በወረቀት ገንዘብ ለስላሳ ብርጭቆ - በወርቃቂ ብረት - ለወርቅ - ለቀጣዩ ዓመት የተስፋ ተስፋ ነው.
ሆኘኒን ጆን ስያሜው በስሙ የተሰየመበት መንገዶች እንዳሉ ብዙ ንድፈ ሃሳቦች አሉ. አንድ ታሪክ ከ "እንግሊዛዊ, ጆን" ጋር አብሮ ለመብላት እንግዳዎችን እንዲጋብዝ የመጋበዝ ልማድ ነው. ሌላኛው ሃሳብ ደግሞ የሚቀረው በአዲሱ በዓመታዊ የድሮው የአምልኮ ሥርዓት ውስጥ ነው, የቤቱ ልጆች እራት ከመመገባቸው በፊት ጠረጴዛው ዙሪያ አንድ ጊዜ እንደጨመረበት ነው.
በቀድሞው ደቡብ ለሚኖሩ ሰዎች ዋነኛው መንስኤ ምንም ይሁን ምን ዛሬም አንድ ትልቅ ምግብ ሆኖ ይቆያል.
የሚከተለው ለሆፕን 'ጆን የተዘጋጀው ከካንዙዛ, የአፍሪካ-አሜሪካውያን የባህል እና ምግብ ማብሰል, በ ኤሪክ ቪፕሬሽ ከተለመደው የተለመደ የአሠራር ዘዴ ነው.
ለፈተናው ከተጋለጡ, ሩዶቹን ወደ ጥቁር-የዓይን ዱባ ለማከል ይሞክሩ.
ካልሆነ ግን ምጽዋቱ እንደሚጠቁመው "ማጭበርበር" እና ሩትን ለየብቻ ማብሰል, ከዚያም ሁለቱን አገልግሎት ላይ ማዋል.
ስኒው ሁለገብ ነው. ከጅምላ ሰቅል ይልቅ የሆም ወይም የተቆራረጠ የተጋገረ የተስቦ ሳጥ ይለውጡ.
መሰረታዊ ሆፕፒን 'ጆን
- 1 ፓውንድ ጥቁር-አይኖች አተር
- 1 ፓውንድ ግሩፍ የአሳማ ሥጋ, ለስላሳ ወይም ለሞቃት
- 1 1/2 ኩንቴዝ የተከተረ ሽንኩር
- 1 ኩባያ ደረቅ ደወሌ , ቀይ, አረንጓዴ ወይም ጥምር, እንደ አማራጭ
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት, ጠጠር
- 2 ሴንቲ ሜትሮች ውሃ
- 1 ስፖንጊ የተቀጨ ቀይ የፔንች ቀለሞች
- 1 የሻይ ማንኪያ ንጹህ ጥቁር ፔፐር
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው ጨው , የተከፋፈለ
- 4 ኩባያ የዶሮ እቃዎች , የአትክልት ስጋ , ወይም የከብት እቃ , ዝቅተኛ ሶዲየም, በእጅ የተሰራ ወይም የተገዛ
- 2 ቅባቶች ቅቤ
- 3 ኩባያ ነጭ ጥቁር ነጭ ሩዝ
- ደረቅ ጥቁር አይል አተርን በትልቅ ዳቦ ወይም የደች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ሽፋኑን በሸፈኑ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ማንበቱን ያስቀምጡት. አኩሶችንና ውሃ ወደ ቡቃያ ይምጡ እና ለ 1 ደቂቃዎች ቅልቅል ይቀጥሉ. ሙቀቱን ከሙቀት, ከሽፋን, እና ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቆም ያድርጉት. በአማራጭ, በ 3 ኢንች ለመሸፈጥ አተርን በአትሌት በሆነ በቂ ቀዝቃዛ ውሃ ማምረት ይችላሉ.
- አተርን ይደፍሩ እና ወደ ሌላ ቦታ ያስቀምጡ.
- በ 5-ምእተ-ደች የሆላንድ የምድጃ ምድጃ ወይም በትንሽ የሙቀት መጠን ውስጥ ሰሃን, ሽንኩርት, ደማቅ ፔፐን እና ነጭ ሽንኩርት ለ 10 ደቂቃ ያህል ሰሃን ለመበተን ይነሳሉ. ከመጠን በላይ ስብን አጥፉ.
- የተጣራ ቆንጥጣዎችን, ሁለት መለኪያን ውሃ, እና ቀይ እና ጥቁር መሬት ገመዶችን አክል. እስኪደርቅ ድረስ ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ, እና አኩሪካሎች እስኪጮህ ድረስ, ወይም 1 1/4 ሰዓት ገደማ እስኪጨርሱ ድረስ ይሸፍኑ. በጨው ውስጥ 1/2 የሻይ ማንኪያ ሾት. ለውጦችን ይቀይሩ እና ያስተካክሉ.
- ይህ በእንዲህ እንዳለ በትንሽ ሙቀት መካከለኛ መካከለኛ ቦታ ላይ ቅጠልን, ቅቤን, እና 1 ኩባያ የሚሆን የሶዘር ጨው / ኩብ ጨው / ጨው ወደ ጤፍ ማስገባት. ሩዙን መጨመር, ሙቀትን ወደ መካከለኛ ዝቅ ዝቅ ዝቅ ያድርጉ, እና ሩዝ ጠጅ እስከሚወጣበት ወይም ፈሳሹ እስኪገባ ድረስ 20 ደቂቃዎች ይሞላል. እንደአማራጭ, ሩዝ በኩያ ኩኪ ውስጥ ሩትን ልታበስቡት ይችላሉ.
- በሳራ መሄጃው ሩዝ በማድረግ ወደ ገንዳ ጎድጓዳ ሳህን ይለውጡት.
- በኩሶ ላይ አተር ይበሉ, በጥሩ ይደባለቁ, እና አዲስ በተጠበሰ የበቆሎ ዳቦ ወዲያውኑ ያገኟቸዋል.
ጥቁር አይኖች (ጥቁር አይፓል) በመጠቀም አሠሪዎች
ንጹህ ጥቁር አይኖች ከቦካን እና ቲማቲሞች ጋር, ቀስ ብሎ ማብሰያ