እነዚህ ደስ የሚል የደቡብ አሻንጉሊት አተር በቀዝቃዛ ማብሰያ ይዘጋጃሉ. በቀዝቃዛ ወይንም በቀሊለ በቲማቲም, በቺሊ ዱቄት እና በቦካን.
በደቡብ አካባቢ የምትኖሩ ከሆነ, ወቅቱ በሚሆንበት ወቅት በበጋ ወቅት በበጋ ወቅት በሸቀጣጥሪዎች ሱቆች እና የገበሬዎች ገበያዎች ውስጥ አሮጌ አተር ማግኘት ይችላሉ. ትኩስ ጥቁር-ዓይን ያላቸው አተር ወይም ሐምራዊ ቀፎ አፎዎች (የፍራፍሬ አይን አይክ) ማግኘት እድለኞች ካልሆኑ, በረዶ ወይም የታሸገ እና የተጣራ ጥቁር አይል አተር ይጠቀሙ. በደቡባዊ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ የተሸፈኑ ሐምራዊ ቀፎ አኩላዎች ይገኛሉ.
ለቬጀቴሪያን አተር ቢኮንን እና ገላጣዎችን አስወግዱ. አትክልቶችን ከ 2 እስከ 3 የሶላር ዘይቶችን በአትክልት ዘይት ወይም በቅቤ ያብሱ እና ውሃ ወይም ያልተቀላቀለ የአትክልት ወተት እንደ ፈሳሽ ይጠቀሙ.
በ 4 ማራገፎች ላይ ያለውን የቦካን መጠን ይቀንሱ እና 1/2 ከ 1 ኩባያ የዶላ ወይን ወይም አጫጭጦን ሰገራ ይጫኑ. ወይም ከ 4 እስከ 6 አውንስ የጨው የአሳማ ሥጋ ጋር እቃውን ያስቀምጡ.
ለአንዳንድ ተጨማሪ ሙቀትና ጣዕም, አጫጭር አትክልት ተጨምረው ጃፓላኖ ፔሮአን ለአተር ለምርታ እንዲጨምር አይፈቀድለትም. ወይም ለስላሳ ቂሚን ፔፐር 4-ኦውን መጨመር.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ፓውንድ ትኩስ ጥቁር አይኖች (ወይን ጠጅ ቀለም)
- 10 የራስ ቅቦች
- 1 ትልቅ ሽንኩር
- 2 ደወል (በተለይ ቀይ እና አረንጓዴ)
- 1/2 ኩባያ የተከተፈ ሳሊን
- 1 ክታብል ነጭ ሽንኩርት
- 1 ½ ኩንታል ውሃ (ወይም ያልተጣበ ተክል ብስባሽ ወይም ክምችት)
- 1 (14.5 ኦውንስ) የቲማቲም ምርጦች ሊከተቡ ይችላሉ (የቅላት ቂሊ ቅጣትን ወይም የእሳት አደጋን ይጠቀሙ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ኩይድ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ሶል ጨው, ወይም መቅመስ
- 1 ½ ሣንቲም አዲስ ትኩስ ጥቁር ጣዕም
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ስኳር ኦሬጋኖ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጥቁር-አይሎ አተርን ጠጣ እና በደንብ እንጥስ.
- የተጣራ አሮነ አተርን ከ 4 እስከ 6 ዊል ቸኮቴራጅ ያድርጉ.
- ባክኖን ቀየረና ለብቻ አስቀምጥ.
- ይሽጡና ሽንኩሩን ይቀንሱ. ደወል ከመድገም ይራቁ.
- በትንሽ ሙቀት ላይ አንድ ትልቅ ጭስ ያስቀምጡ. ቢጫን ወደ ስነ-ስዕሉ ያክሉት እና ሙጫው እስኪሸከምና እስኪሸከሙ ድረስ ምግብ ማብሰል. ሽንኩርት, ደማቅ ቺምስ እና ሸይጣይ ይጨምሩ. አዘውትረው ይራቡና አዘገጃጀት እስኪሰሩ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
- በጡብ የሚነፉ እና ለ 1 ደቂቃዎች የሚሆን ምግብ ያብሱ.
- የቦካን እና የአትክልት ቅልቅል ከውኃው ጋር ቀስ ብሎ ለማቀዝቀዣ ማዛወር.
- ከ 5 እስከ 7 ሰዓታት ውስጥ ዝቅተኛ ያርጉሙ ወይም አተር እስኪመረጥ ድረስ ይሸፍኑ.
- ቲማቲም, የኪሊ ዱዳ, ጨው, ፔሩ እና ኦሬጋኖ መጨመር; ምግብ ከ 1 እስከ 2 ሰዓት በላይ ለማብሰል ይቀጥሉ.
ጥቁር-አይይን ፓሻዎች ፐርፕል ሆል አተር
ሁለቱም ጥቁር አይኖች አተር እና ሐምራዊ ቀፎ አፎዎች የቃር ዓይነቶችን ዓይነት ናቸው. ፐርፕል የተባለው ቀፎ አረንጓዴ ቅጠል አላቸው. ሁለቱ ዓይነት አተር በሁሉም መልኩ በአብዛኛው ተመሳሳይ ናቸው. ብዙ ሰዎች ይህ ሐምራዊ ቀለም ተክሎች በጣም ጥሩ ጣዕም እንደሚኖራቸው ይነግሩሃል. በምግብ አሰራሮች ውስጥ ሁለቱም ሊተገበሩ ይችላሉ. ጥቁር-ነጠብጣብ ወይም ወይን ጠጅ ቀለም ያላቸው የአበባ ጥፍሮች ካለዎት አመቱን ሙሉ እንዲደሰቱ ያስቡባቸው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 137 |
| ድምር | 1 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 2 ሚ |
| ሶዲየም | 484 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 25 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 8 ግ |