ኦይቪያ የቡና መጠጥ ጥበብ "የቻይና ህዝቦች ሻይን በተሻለ ሁኔታ እንደሚረዱት ምንም ጥርጥር የላቸውም" በሚሉት ቃላት ይጀምራል. በቻይና ባሕል ውስጥ ሻይ ያለውን ጠቀሜታ ማጋለጥ ከባድ ነው. በታሪክ ውስጥ በተለያዩ ጊዜያት የቻይና ብሄራዊ መጠጥ እንደ አገር ግኝት እና እንደ ጥሬ ገንዘብ ይጠቀሳል.
The Tea Origins
የቻይናውያን ስነ-ጽሁፍን ከቻይና ጋር ለማጣቀስ የተጠቀመባቸው ግጥሞች ከ 5,000 ዓመታት በኋላ ወደኋላ ተመልሰዋል, ሻይ እንደ መገበያነቱ መጠቀስ ግልፅ አይደለም.
ጥንታዊ የኪነ-ጥበብ ትርዒት በ 2737 ዓክልበ. ግማሽ አፍንጫው ወደ ንጉሱ የሳንግ ኑን ነገ ከተጣለ የንፁህ የመጠጥ ውሃ ወደታች ሲዘዋወር. ይሁን እንጂ አብዛኞቹ ምሁራን በ 350 ከክርስቶስ ልደት በፊት የተቆጠሩት በጥንታዊ የቻይና ቋንቋ መዝገበ ቃላት ላይ ኤር ያገኘው ማጣቀሻ አለው.
በዋናነት ሻይ ለእጽዋት አስፈላጊነቱ ከፍተኛ ዋጋ ነበረው. ከብዙ ዘመናት በኋላ ከሻይ ምግብ ለመመገብ የሚመርጡት ለዚህ ነው. (ለአጨጭ አስደንጋጭ ተፅዕኖዎች ደግሞ ሻይ ከሰውነቱ ውስጥ ኒኮቲን እንዳይፈስ ያደርገዋል ማለት ነው.) የሉ ኢ "የታወቁ የሻይስቴሽን ቲራ" ህትመትን በማውጣት በ 8 ኛው ክፍለ ዘመን የሻይ መጠጥ ወደ ስነ-ጥበባት ይወሰዳል. በጣም የተከበረው ገጣሚ እና የቀድሞው የቡድሂስት ቄስ ለማራገጥ, ለማቀፍ እና ለሻይ ስጋ ስለ ተገቢው አሰራር አፅንኦት ነበራቸው . ለምሳሌ ያህል ቀስ ብሎ ከሚቀነቅለው ፈሳሽ ውኃ ብቻ ተቀባይነት ያለው ሲሆን ሻይዎቹ በሸክላ ውስጡ ውስጥ መቀመጥ ነበረባቸው.
የተጠናቀቀው ምርት ለመደሰት ፍጹም የሆነ ማራኪ ነበር በአንድ የውሃ ማጠራቀሚያ ኩሬ አጠገብ, በተሸከርካሪ ወንበር አጠገብ, በተሻለ ከተመረጠች ሴት ጋር. (በእውነቱ ሥራው ሻይ ምርት ለማምረት በርካታ ጠቃሚ ምክሮችን የያዘ ሲሆን ከእነዚህ ውስጥ አብዛኛው ዛሬ ጥቅም ላይ ውሏል).
የየኢ ስራን ካወጣ በኋላ ባሉት መቶ ዓመታት ሻይ ተወዳጅነት በመላው ቻይና በፍጥነት ተስፋፋ.
ሻይ ለመጠጥ ብቻ ሳይሆን ለመጻሕፍት እና ለገገሞች ተስማሚ ጉዳይ ነው. ንጉሶች አመስጋኝ በሆኑ ሰዎች ላይ ሻይ እንዲያቀርቡ ይደረግ ነበር. በኋላ ላይ, የቴባዎች ማረፊያ ቦታውን መዞር ጀመሩ. ቻይናውያን የጃፓን የሻይ በዓል በሚከበርበት ጊዜ የሻይ መጠጥ ልማዳዊ ድግግሞሽ አያውቁም, በዕለት ተዕለት ህይወታቸው ውስጥ ለሚጫወተው ሚናም ጤናማ አክብሮት አላቸው.
የሻይ ዓይነቶች
ሻይ አፍቃኒዮስ ሁሉም ሻይ የሚመጣው ከአንድ ምንጭ ነው: የካምሄሊያ ሲንሳይስ ቡቃያ መሆኑን . በመቶዎች የሚቆጠሩ የቻይና ሻይ ዓይነቶች ቢኖሩም ብዙዎቹ በአራት ዋና ዋና ምድቦች ውስጥ ይገኛሉ. ነጭ ሻይ በጣም የተጣበቀውን ለስላሳ የሻይ ቅጠሎች የተሠራው ሙሉ ለሙሉ ከመከፈቱ በፊት ነው. አረንጓዴ ሻይ በምርት ሂደት ውስጥ አይፈጥሩም እናም የሻይ ቅጠሎቹ ቀለሞች እንዳይቀጥሉ ይከላከላል. በጣም ታዋቂው አረንጓዴ ሻይ በሀንዡ ውስጥ በሚገኙ ኮረብታዎች ውስጥ የሚመረተው ውድ ድናጎ ዉሃ ሻይ ነው.
እንደ "ቀይና ሻይ" በመባልም ይታወቃል. ጥቁር ሻይ የተሰራው ጥቁር ቀለም በሚያስገኝ ጥቃቅን ቅጠሎች ላይ ከሚገኘው ቅጠል ነው. ተወዳጅ ጥቁር ጥቁር ዝርያዎች ቦሊ ትዊያንን ያካተተ ሲሆን አንድ የካንቶኔስ ሻይ አብዛኛውን ጊዜ በዲሚ ብርጭቆ ሰክረው ይባላል.
በመጨረሻም ኦሎሊቲ ሻይ በከፊል ያፈገፈ ሲሆን ጥቁር አረንጓዴ ሻይ ይባላል.
የኦቾሎኒ ምሳሌዎች የሶፒ ኃጢአት, በፉኩን ግዛት ውስጥ የሚመረተው መራራ የመጠጥ ሾት ናቸው.
በተጨማሪም አረንጓዴ ወይም ኦሎለን ሻይ የተለያዩ አበቦች እና የአበባ ጥቃቅን ቅጠሎችን በማቀናበር የተሰራ "የአስራት ጣዕም" ተብለው የሚጠሩ አራተኛው ምድቦች አሉ. ከእነዚህ ውስጥ በጣም የታወቀው የጃርትሜሽን ሻይ ነው . ነጭ ሻይ , ያልተጣራ የቢጫ ቅጠላቸው የተሸፈነና ቅዝቃዜ ባልተሸፈበት ሻይ ቅጠል የተሰራ ነጭ ሻንጣ በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል.
አብዛኛዎቻችን በጓሮዎቻችን ውስጥ ምቹ የሆነ አፓርታማ ወይም የሊይ ክሬን የለንም, ለበርካታ መቶ ዓመታት የቆየ መጠጥያችንን ዛሬም ድረስ ቅናሾችን ልናሳርፍ እንችላለን. ትንሽ ልምምድ, ፍጹም የሆነውን ሻይ ማብሰል ቀላል ነው. እና ባቄላዎችን የሚያራቡ ጠንቋዮች ከባሮ ጠረን (የሻይ ቅጠል) ማንበብ ችሎታቸውን ማሳደግ ይችላሉ.